Parsaa ilmakuivatun kinkun ja parmesaanin kera

Helpot ja nopeasti valmistuvat parsat ilmakuivatulla kinkulla höystettynä sopivat hyvin esimerkiksi grilliherkkujen alkupalaksi muita grilliruokia odotellessa. Grillissä parsat pehmenevät sopivasti mutta jäävät kuitenkin mukavan napakoiksi. Ilmakuivattu kinkku toimii miedon makuisen parsan rinnalla loistavasti ja kokonaisuuden kruunaa iki-ihana parmesaani.

Ainekset:
vihreää tankoparsaa
ilmakuivattua kinkkua
parmesaania
voisulaa

Katkaise parsoista puinen kanta pois. Huuhtele parsat ja sivele voisulalla. Grillaa parsoja hetki, jotta ne hieman pehmenevät. Pyöräytä parsojen ympärille ilmakuivattua kinkkua ja grillaa niitä vielä hetki, kunnes kinkkukin vähän ruskistuu. Ripottele valmiiden parsojen päälle hieman parmesaaniraastetta. Nauti lämpimänä.

Muurikkakasvikset ja muut juhannuksen grilliherkut

Herkullista mökkiruokaa tuli juhannuksena nautittua yllin kyllin ja pieni paluu reilun viikon takaisiin syöminkeihin olisi vielä paikallaan. Yöttömän yön kunniaksi nostimme myös muurikkapannun talviteloiltaan ja perinteisten lettujen sijaan muurikkapannu pääsi toimimaan myös kasvisten kypsentäjänä. Muurikkakasviksista tuli maukkaita ja sopivan rapsakoita, pidempää kypsennystä vaativat kasvikset heitetään muurikalle luonnollisesti ensin ja perään sitten ne jotka kypsyvät nopeammin. Muurikkakasvisten kanssa söimme pihvejä kera halloumin. Jälkkäriksi mökkikokkailuun sopii hunajalla viimeistelty grillattu ananas, joka oli kivaa pientä makeaa melko tuhdin grilliruoan jälkeen.

Muurikkakasvikset:
uusia perunoita
porkkanoita
punasipulia
valkosipulinkynsiä
paprikaa
munakoisoa
kesäkurpitsaa
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
HP-kastiketta

Kuori perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipulit. Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi ja sipulit renkaiksi. Valkosipulit menevät seoksessa kokonaisina tai puolitettuina. Sekoita juurekset sekä sipulit ja kaada sekaan oliiviöljyä. Mausta HP-kastikkeella, rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Huuhtele kasvikset ja paloittele ne haluamallasi tavalla. Sekoita kasvikset keskenään, kaada loraus öljyä ja mausta samoilla mausteilla kuin juurekset. 

Kaada muurikalle reilu loraus öljyä ja heitä juurekset ensin paistumaan. Kun juuresten paistuminen on hyvässä vaiheessa, lisää joukkoon kasvikset ja pyörittele kypsäksi. 

Murikkakasviksille sopii hyvin kaveriksi naudan ulkofileepihvit ja halloumi. Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen niiden grillaamista. Valmista muurikkakasvikset ensin ja pihvit sekä halloumi niiden jälkeen, koska pihvit kypsyvät halloumin kanssa muutamassa minuutissa. 

Helpoksi ja nopeaksi jälkkäriksi sopii grillattu ananas. Valuta ananasrenkaiden päälle hieman hunajaa ja grillaa ne sopivan pehmeiksi. 

Persimon-sinihomejuustosalaatti

Persimon-sinihomejuustosalaatissa makea kohtaa suolaisen ja yhdistelmänä tämä hipookin täydellisyyttä, ainakin minun mielestäni. Koska persimon ja sinihomejuusto sopivat niin hyvin yhteen juustopöydässä, ajattelin siirtää tämän yhdistelmän myös salaattiin. Muutama selkeä raaka-aine ja salaatti on valmis. Persimonit käytin vielä paistinpannulla, jolloin sain niihin kauniin pinnan ja pinnalle valutettu hunaja viimeisteli ne aivan älyttömän hyvin. Näin kesällä persimonit voi toki myös grillata eli tämä salaatti on helppo rakentaa vaikka mökkireissuillakin. Salaatit poimin omasta viljelylaatikosta, joten salaattipohjassa oli lehtisalaattia, jäävuorisalaattia, rucolaa ja vähän pinaattiakin. Lisäksi sekaan laitoin hieman kevätsipulin vartta.

Ainekset:
persimonia
sinihomejuustoa
kurpitsansiemeniä
erilaisia salaatteja 
kevätsipulin vartta
hunajaa
mustapippuria

Huuhtele salaatit ja kuivaa hyvin. Huuhtele persimon ja halkaise se puoliksi. Paista persimonin puolikkaat öljyssä paistinpannulla niin, että ne ottavat hieman väriä. Halkaise persimonin puolikkaat vielä kahteen osaan. Paahda kurpitsansiemenet paistinpannulla. Kokoa annos tarjoiluvadille ja valuta persimonien päälle hieman hunajaa. Mausta mustapippurilla.

Grillattuja herkkusieniä graavilohella ja tomaatti-perunapaistosta

Grillaussesongin ollessa kuumimmillaan, on välillä testailtava myös uusia grillausvinkkejä, joita tuntuu pursuavan näin kesäisin vähän joka puolelta. Ylihyvät pekoni-herkkusienet ovat varma valinta moniin kesän kekkereihin ja juhannusgrillailujen ykkösherkku mutta sama resepti graavilohella toimii myös yllättävän hyvin. Graavilohella höystetyt herkkusienet ovat kevyempi vaihtoehto pekonille ja erityisesti kalasta pitäville aivan mainio grillattava. Kyseiset herkkusienet toimivat hyvin myös alkupalana muita pidempää kypsennystä vaativia grilliherkkuja odotellessa. Tilli tuo kokonaisuuteen mukavaa raikkautta ja kivaa lisävivahdetta. Lohi-herkkusienien kylkeen valmistin tomaatti-perunapaistosta, joka on perinteisen hyvä ja helppo grillilisuke ruoalle kuin ruoalle. Maustoin paistosta hieman basilikalla, koska kyseinen yrtti antaa tällä hetkellä runsaasti satoa ja se sopii tomaatin kanssa niin täydellisesti. Ruokajuomana nautimme sitruunalla maustettua jäävettä.

Lohi-herkkusienet:
graavilohta
herkkusieniä
sinihomejuustoa
mustapippuria
tuoretta tilliä

Puhdista sienet ja irrota sienien kannat. Laita pala sinihomejuustoa sienien sisälle ja pyöräytä ympärille graavilohta. Tökkää vedessä hetken aikaa liotetut hammastikut sienien läpi, jotta lohi pysyy paremmin sienien ympärillä. Mausta ripauksella mustapippuria. Lohi-herkkusienet voi paistaa suoraan ritilällä tai laitaa ne foliovuokaan, jossa ne kypsyy myös hyvin. Koristele valmiit lohi-herkkusienet tuoreella tillillä.



Tomaatti-perunapaistos:
tomaatteja
perunoita
sipulia
valkosipulia
basilikaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele tomaatit ja viipaloi ne. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Kuori valkosipulit ja hienonna ne. Hienonna basilika. Sekoita ainekset keskenään foliovuoassa ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä. Aseta vuoka grilliritilälle ja grillaa kunnes perunat ovat pehmenneet.



Grilliruoan kylkeen sopii erityisen kivasti raikas sitruunalla maustettu jäävesi, jonka sekaan karahviin laitoin myös sitruunamelissaa ja herneenversoja antamaan hieman lisämakua.

Rieskarullat salami-paprikatäytteellä

Rieskarullat ovat kivaa pientä naposteltavaa illanistujaisiin ja juhliin mutta myös silloin kun mieli tekee jotain pikkusuolaista. Olen tehnyt aikaisemmin samaisia rullia tortillalevyistä mutta nyt perinteistä Lapin rieskaa etsiessäni törmäsin kaupassa uusiin valmiiksi maustettuihin Lapin rilla- pizzapohjiin, joten valmistinkin rieskarullat niistä. Ainakin pakkauksen mukaan tuo rilla- pizzapohja on valmistettu Lapin rieskan- reseptillä mutta maustettu valmiiksi tomaatilla, paprikalla, sipulilla ja yrteillä, joten kyseiset rillat soveltuivat salamia ja paprikaa sisältäviin rieskarulliin erityisen hyvin.

Ainekset:
maustettuja Lapin rilla- pizzapohjia
ruohosipuli- tuorejuustoa
salamia
paprikaa
salaattia

Koristeluun:
herneenversoja

Huuhtele salaatti ja kuivaa se hyvin. Huuhtele paprika ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Aseta pala tuorekelmua leikkuulaudalle ja rieskalevy sen päälle. Levitä rieskalevylle ohut kerros tuorejuustoa. Asettele salaattia, salamileikkeitä ja paprikasuikaleita rieskalevyn päälle. Kääri rullalle ja anna tekeytyä jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä muutaman tunnin. 

Poista tuorekelmu rullan ympäriltä ja leikkaa käärö noin 2-3 cm levyisiksi rulliksi. Asettele tarjoiluvadille ja koristele herneenversoilla. 

Kakkutikkarit eli cake popsit

Kakkutikkarit eli cake popsit ovat hauska ja hieman erilainen vaihtoehto perinteiselle täytekakulle. Tikkarit ovat siinä mielessä helppoja, että niihin tarvitsee paistaa vain kakkupohja, murentaa se kulhoon ja sekoittaa joukkoon tuorejuustoa. Kakkutikkareiden massa on siis helppo valmistaa. Tikkareiden kuorrutus ja koristelu on hieman työläämpi osuus, mutta sekin menee aika kivasti liukuhihnatyönä jos hommissa on kaksi henkilöä. Tikkarit ovat myös siitä käteviä, että lässähtäneen tai muuten kohoamattoman kakkupohjan voi myöskin hyödyntää näihin herkkuihin. Jos sillä hetkellä ei viitsi tikkareita alkaa väsäämään, voi pohjan pakastaa ja tehdä niitä myöhemmin. Kakkutikkariohjeen otin Ulla Svenskin Liv-blogista pienin muunnoksin.

Kakkutikkareita 24 kpl

Ainekset:
2 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g voita
2 kananmunaa

Kakkupohjan paiston jälkeen:
200 g vaniljan makuista tuorejuustoa

Kuorrutus:
valkosuklaata

Koristelu:
nonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175-asteessa noin 25-30 minuuttia. 

Jäähdytä pohja ja murenna se kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele taikinasta palloja (n. 30 g) ja asettele ne leivinpaperin päälle. Laita pallot noin puoleksi tunniksi pakastimeen, jotta ne kovettuvat, se helpottaa kuorruttamista.

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hieman. Laita kakkupallo varrastikun päähän ja dippaa pallot yksitellen suklaassa. Voit dipata varrastikun pään suklaassa ennen palloon kiinnittämistä, näin pallo pysyy tikussa paremmin. Koristele pallo nonparelleilla. Töki valmiit kakkutikkarit esimerkiksi styroksiin, jossa ne pysyvät pystyssä. Laita tikkarit jääkaappiin jähmettymään.

Tarjoile tikkarit styroksialustalta tai laita ne pystyyn johonkin lasikippoon. 

Vinkki: Voit ostaa myös valmiin kakkupohjan ja murentaa sen. Nopeuttaa kakkutikkareiden valmistamista!

Mustaherukka-valkosuklaajuustokakku

Toukokuun Pirkka-lehdessä ollut mustaherukka-valkosuklaajuustokakun ohje nostatti veden kielelle siinä määrin, että kyseistä kakkua ei voinut olla leipomatta, joten teimme kakkua pieniin valmistujaisjuhliini toukokuun lopussa. Mustaherukka toi kivaa vivahdetta muutoin hyvin makeaan tuorejuustokakkuun ja turkkilainen jogurtti oli mainio vaihtoehto perinteiselle kermalle molempiin mousseihin. Ihanan herkullinen kakku, joka vei kielen mennessään. 

Ainekset kakkupohjaan:

2 kananmunaa 

1 ½ dl sokeria  

100 g voita tai leivontamargariinia

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta 

Herukkamousse:

3 liivatelehteä 

1 dl vispikermaa

½ prk (à 200 g) turkkilaista jogurttia

½ rs (à180 g) maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkoista leivontasuklaata

200 g mustaherukoita

½ dl sokeria

2 tl vettä  

Valkosuklaamousse:

1 liivatelehti

1 dl vispikermaa

½ prk (à 200 g) turkkilaista jogurttia

½ rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkoista leivontasuklaata

2 tl sitruunamehua

Valmista pohja: Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva jos käytät kiinteää voita tai margariinia. Lisää jauhoseos ja rasva vuorotellen muna-sokeriseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan, levitä tasaiseksi ja paista kakkupohjaa uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia kunnes se on kypsä. Jäähdytä pohjataikina hyvin ja halkaise kahtia vaakasuunnassa.

Valmista herukkamousse ja valkosuklaamousse:  Laita kaikki 4 liivatelehteä kylmään veteen. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja jaa se kahteen kulhoon. Soseuta mustaherukat. 

Sekoita mustaherukat, sokeri, puolet vaahdotetusta kermasta, jogurtti ja tuorejuusto keskenään. Sulata valkosuklaa ja lisää se hieman jäähtyneenä seokseen. Kuumenna vesitilkka ja sekoita siihen 3 liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos ohuena nauhana varovasti massaan ja sekoita tasaiseksi. Siirrä kulho jääkaappiin odottamaan kunnes valkosuklaamoussekin on tehty.

Sekoita jogurtti, tuorejuusto ja puolet vaahdotetusta kermasta keskenään. Lisää sekaan sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja sekoita siihen yksi liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos ohuena nauhana valkosuklaa-kermaseokseen ja sekoita hyvin. 

Vuoraa irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla. Aseta vuoan pohjalle toinen halkaistusta kakkupohjasta. Levitä mustaherukkamousse pohjan päälle. Nosta toinen pohja välikerrokseksi ja kaada tämän päälle valkosuklaamousse. Levitä pinta tasaiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään. Hyydytä mielellään yön yli tai vähintään 4 tuntia. Koristele kakku esimerkiksi mustaherukoilla ja sitruunamelissalla. 

Parmesaanilusikat

Parmesaanilusikat ovat hauskaa ja pirteää pikkutarjottavaa vaikkapa tapaspöytään, juhliin tai muuten vain, jos mieli tekee väkerrellä pikkupurtavaa ihan ajan kanssa. Lusikoiden alkuperäinen ohje löytyy pikkuherkkuja juhlahetkiin- kirjasta ja toinen herkullinen västerbottenjuustoversio Kannat kattoon -blogista, jonka innoittamana minäkin lusikoiden tekoon päädyin. Juustoksi lusikoihin valitsin parmesaanin, joka maistui lusikoissa sopivasti, mutta antoi tilaa myös täytteille. Täytteet sekoittelin salamista ja kylmäsavulohesta, joista ensimmäinen olikin kivan italialaisvivahteinen yhdistettynä parmesaanilusikoihin. Lohi maistuu aina joka yhteydessä, joten tein siitä vaihtoehtoisen täytteen salamille. Vaikka lusikoiden teko saattaa vaikuttaa vaativalta, ei se sitä juurikaan ollut. Aikaa lusikoihin saa toki kulumaan mutta kärsivällisyys kyllä palkitaan!
 

Ainekset:
2 dl parmesaaniraastetta
3 dl vehnäjauhoja
80 g voita tai margariinia
0, 75 dl maitoa

Raasta parmesaanijuusto ohueksi raasteeksi. Lisää vehnäjauhot ja kuutioi voi. Itse käytin juoksevaa margariinia, joka oli helppo lisätä lusikkataikinan sekaan. Sekoita hyvin. Lisää maito sekaan vähitellen, jotta taikinasta tulee tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Valmista teelusikan avulla lusikoille pahvi-/paperimuotti. Kääri foliota rullalle ja päällystä se leivinpaperilla, näin saat tehtyä lusikoille hyvän jalustan. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen levy ja leikkaa siitä lusikoita muotin avulla. Aseta lusikat leivinpaperilla päällystetyn rullan päälle niin, että lusikan varsi kiertyy rullan ympäri. Paista lusikoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne alkavat hieman rusehtaa. Anna lusikoiden jäähtyä ennen tarjoilua.  

Vinkki: Valmista lusikat valmiiksi jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa viileässä tai huoneenlämmössä!

Salamitäyte lusikoille:
Italian salamia
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Lohitäyte lusikoille:
kylmäsavulohta
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
savulohi ja piparjuuri- tuorejuustoa
mustapippuria

Valmista lusikoiden täyte: Hienonna salami tai kylmäsavulohi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche ja lisää muut täytteen ainekset. Mausta mustapippurilla.

Asettele nokare täytettä jokaisen lusikan lusikkaosaan. Ja sitten vain lusikoimaan!

Kreikkalaiset riisikakut

Kreikkalaisen voileipäkakun jäljiltä jäi hieman raaka-aineita yli, joten päätin koota ylijäämistä pientä purtavaa edellisen lätkämatsin kisastudioon. Kun riisikakkujakin sattui vielä kaapista löytymään, oli tarvikkeet kivoihin riisikakkusiin valmiina. Täytetyt riisikakut olivat kivaa ja herkullista pientä naposteltavaa ja aion tehdä niitä ehdottomasti toistekin näillä täytteillä vaikka tälläinen extemporekokeilu olikin.

Ainekset:
riisikakkuja
rucolaa
fetajuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
mustia oliiveja
punasipulia
mustapippuria

Asettele riisikakut lautaselle ja kokoa päälle rucolaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja,  sipulirenkaita ja viipale fetajuustoa. Mausta mustapippurilla.

Kreikkalainen voileipäkakku

Löysin netistä kivoja kreikkalaisen voileipäkakun ohjeita ja päätin itsekin sitä kokeilla, koska kyseiset kakkuun tulevat raaka-aineet, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja fetajuusto ovat suuria suosikkejani. Voileipäkakusta tein ihan pienen, joka on passeli, jos syöjiä on vain muutama henkilö. Kreikkalainen voileipäkakku on kiva vaihtoehto perinteisimmille lohi- ja kinkkuvoileipäkakuille ja kasvisversiona se toimii oikein hyvin. Lopputulos oli mukavan raikas ja erilainen, välimerellisistä mauista pitävälle, suosittelen kyllä kokeilemaan!

Ainekset:
4 palaa ruispaahtoleipää
vettä kostutukseen

Täyte:
n. 1-2 rkl fetajuustoa
n. 1-2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja 
n. 1-2 rkl mustia kivettömiä oliiveja
n. 1-2 rkl aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa
n. 1-2 rkl turkkilaista jogurttia
puolikas pienestä punasipulista
mustapippuria 

Koristeluun:
viinisuolaheinän lehtiä
fetajuustoa
mustia oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja
aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
turkkilaista jogurttia

Aloita voileipäkakun valmistaminen jo edellisenä päivänä. 

Valmista täyte: Pilko fetajuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit pieneksi silpuksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Sekoita täytteen ainekset sekaisin tuorejuuston ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Maistele täytettä ja lisäile raaka-aineita tarvittaessa omaan makuusi sopivaksi.

Poista leivistä reunat. Aseta pala tuorekelmua lautaselle ja aseta päälle yksi leipäpala. Kostuta leipää vedellä. Lisää täytettä leivän päälle. Toista näin seuraavat kaksi kerrosta. Voileipäkakkuun tulee yhteensä 4 leipäkerrosta ja 3 täytekerrosta. Kostuta päällimmäinen leipä vedellä ja kääri voileipäkakku tuorekelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Aseta voileipäkakun päälle pieni paino, esimerkiksi leikkuutauta tai pieni lautanen. 

Koristele voileipäkakku seuraavana päivänä ennen tarjoilua. Sekoita tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti ja kuorruta voileipäkakku sekoituksella. Koristele voileipäkakku viinisuolaheinän lehdillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla, oliiveilla ja fetajuustolla. 

Juustosarvet

Herkulliset ja juustoisen mehevät juustosarvet ovat nopeaa tarjottavaa, ja niihin käytettävät raaka-aineet löytyvät useimmiten kaapista ilman erillistä kauppareissua. Kermaviili ei juustosarvien onnistumisen kannalta ole mikään välttämättömyys, joten sen voi korvata toki myös muulla nesteellä, kuten piimällä. Mielestäni kermaviili tuo sarviin kuitenkin mukavaa pehmoisuutta puhumattakaan hyvästä mausta, joten kivan lisänsä se sarviin kyllä tuo. Juustosarvien alkuperäinen ohje on peräisin Kinuskikissan -blogista, josta löytyy valtavasti vinkkejä makoisiin leivonnaisiin.

 


















Taikinan ainekset:
2 dl juustoraastetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk kermaviiliä
½ dl öljyä

Täyte:
1 ½ dl juustoraastetta

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste, kermaviili ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista osista pyöreä levy. Leikkaa levyt ensin puoliksi, ja sen jälkeen molemmat puolikkaat neljään osaan, niin että lohkoja tulee yhdestä levystä kahdeksan. Aseta juustoraastetta täytteeksi jokaisen lohkon leveämpään päähän. Rullaa sarviksi. Voitele sarvet kananmunalla ennen uuniin laittamista. Paista 200-asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sarvet ovat kauniin ruskeita. Lisää juustoraastetta sarvien päälle paistamisen puolivälissä. Ripottele valmiiden sarvien päälle koristeeksi seesaminsiemeniä. 

Herkullinen Lohivoileipäkakku

Voileipäkakun kuuluessa kevään juhlien ehdottomiin suosikkitarjottaviin, päätin itsekin rohkaistua kyseistä kakkua kokeilemaan. Kun aloin etsiä kivaa ja sopivan yksinkertaista reseptiä, sain huomata erilaisia versioita löytyvän pilvin pimein. Otappa niistä sitten selvää, millä ohjeella ihka ensimmäisen omatekoisen voileipäkakun valmistaisi. Kiivaan ohjeiden selailun jälkeen kokeiluun päätyi Inkiväärihillo -blogin Aurajuusto-lohivoileipäkakku pienin muunnoksin. Aurajuuston korvasin tuorejuustolla ja turkkilaisen jogurtin crème fraîchella. Muutoinkin oma kakkuni oli alkuperäistä ohjetta hieman pienempi. Voileipäkakussahan ei sinänsä ole mitään vaikeaa, ainoana asiana mietin tuota kostutusta ja sen sopivaa määrää. Näin ensikertalaiseltakin se onnistui kuitenkin hyvin ja kakusta tuli sopivan kostea. Kun ohjetta noudattaa, ei siinä kai pahasti metsään voi mennä, pääasia ettei lähde liikaa sooloilemaan, ennen kun on tullut parempaa näppituntumaa asiaan. Lopputuloksena oli oikein herkullinen ja sopivan runsastäytteinen voilepäkakku. Täytynee tehdä useamminkin, nyt kun on alkuun päästy!

Fazerin ruispaahtoleipää (8 viipaletta)

Täyte:
2 kananmunaa
180 g kylmäsavulohta
200 g savulohi ja piparjuuri-tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
reilu ½ dl hienonnettua tuoretta tilliä
1 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria

Kostutus:
0,25 dl vettä
1 rkl sitruunamehua

Päälle:
100 g savulohi ja piparjuuri-tuorejuustoa
70 g crème fraîchea
kylmäsavulohta
tilliä
herneenversoja
sitruunaa
karambolaa


Aloita voileipäkakun valmistaminen jo edellisenä päivänä.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.  
Valmista täyte: Keitä kananmunia 7 minuuttia ja jäähdytä ne hyvin. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche sekaisin. Hienonna kananmunat, kylmäsavulohi ja tilli. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Lisää sitruunamehu ja ripaus mustapippuria. Sekoita hyvin. 

Voileipäkakun voi koota esimerkiksi leipävuokaan tai mainiosti myös leivinpaperin päälle lautaselle. Leikkaa pala tuorekelmua (sen verran, että se yltää voileipäkakun ympärille) ja aseta se leipävuoan pohjalle. Aloita voileipäkakun kokoaminen asettamalla kaksi leipäpalaa leipävuokaan. Kostuta leipiä pullasudilla ja levitä täytettä leipien päälle. Toista näin seuraavat kaksi kerrosta. Lisää viimeinen leipäkerros ja kostuta. Vedä kelmu voileipäkakun ympärille. Anna voileipäkakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Laita kakun päälle esimerkiksi leikkuulauta ja siihen hieman painoa. 

Viimeistele kakku seuraavana päivänä hetkeä ennen tarjoilua. Poista kelmu kakun ympäriltä. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche hyvin. Kuorruta kakku seoksella. Koristele kylmäsavulohella, sitruunaviipaleilla, tillillä, herneenversoilla ja karambolalla. 

Halloumi-viikunasalaatti belugalinsseillä

Herkullinen ja melko suolainen halloumijuusto muodostaa kivan kokonaisuuden miedon makuisten viikunoiden kanssa. Lisäksi halusin salaattiin lisää ruokaisuutta ja hieman proteiinia, joten kokeiluun päätyivät kasvismaailman kaviaariksikin kutsutut belugalinssit. Nämä mustat pienoiset pallerot ovat aromaattisuutensa ansiosta luksuslinssin maineessa, eikä kyllä suotta. Linssit pysyivät ehjinä koko keittämisen ajan ja mukavan kiinteän koostumuksensa ansiosta ne soveltuvat erinomaisesti salaatteihin. Linssejä maustoin mintulla halloumijuustoa mukaillen, mutta makua linssit saivat myös valkosipulista, siirapista ja balsamicosta suolan ohella. Tämänkertainen salaatti osoitti jälleen sen, että myös muutamasta hyvin valitusta raaka-aineesta saa koottua upean ja maistuvan kokonaisuuden!

Ainekset:
halloumijuustoa
viikunoita
(baby)pinaattia
jäävuorisalaattia

+ salaatin koristeluun makeaa balsamicokastiketta

Belugalinssit:
1 dl belugalinssejä
1 valkosipulinkynsi
 n. 2,5 dl keitinvettä+ 1 tl suolaa
n. ½ dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl tummaa siirappia
1 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Valmista Belugalinssit: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kaada kattilaan tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulisilppua. Huuhtele linssit ja kaada ne kattilaan. Lisää vesi. Mausta vesi suolalla (kannattaa laittaa tarpeeksi, noin 1 tl, jotta linssit saavat makua.) Keitä linssejä noin 30 minuuttia. Kaada linssit lävikköön, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Laita linssit kulhoon ja sekoita joukkoon siirappi, balsamico, minttu ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Tarkasta maku ennen tarjoilua.

Huuhtele salaatit ja pinaatit ja kuivaa ne hyvin. Halkaise viikunat. Viipaloi halloumijuusto 6 osaan. Paista juustoviipaleet kullanruskeiksi. Kokoa salaatti lautaselle ja viimeistele balsamicokastikkeella.

Helppo makaronilaatikko

Makaronilaatikko on arkiruokaa parhaimmillaan! Helppo ja nopea valmistaa, mutta silti sitä tulee tehtyä liian harvoin. Viime aikoina on kuitenkin tullut ryhdistäydyttyä tässä asiassa pariinkin otteeseen, ja uudeksi makaronilaatikon maustesuosikiksi onkin noussut joululeivonnaisista tuttu kaneli! Keittiömme toinen kokki maustoi kerran makaronilaatikkoon tulevaa jauhelihaa ripauksella kanelia ja tämä toimi laatikossa niin hyvin, ettei paluuta enää entiseen ole. Kuulostaa ehkä jokseenkin hassulta, mutta kaneli tuo laatikkoon mukavaa pehmeyttä ja mausteisuutta kivan täyteläisestä mausta puhumattakaan. Mihinkähän muualle kanelia voisi kokeilla?

Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
400 g (täysjyvä)makaroneja
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
kanelia
savupaprikamaustetta
mustapippuria
suolaa
2 dl juustoraastetta

Munamaitoseos:
7 dl maitoa
3 kananmunaa
mustapippuria
savupaprikamaustetta

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista ja mausta. 

Valmista munamaitoseos: Kaada maito kulhoon ja riko kananmunat maidon sekaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja mausta mustapippurilla ja savupaprikamausteella.

Kaada makaronit ja ruskistettu jauheliha uunivuokaan ja sekoita hyvin. Kaada päälle munamaitoseos niin, että se leviää tasaisesti sekaan. 

Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Lisää juustoraaste laatikon päälle vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta juusto pysyy mehevänä. 

Värikäs Feta-pastasalaatti

Tämä herkullisista raaka-aineista koottu värikäs pastasalaatti maistuu hyvin sellaisenaan kevyenä lounaana tai siihen voi lisätä halutessaan esimerkiksi kanaa, jolloin salaatista saa tukevamman. Aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä kannattaa hyödyntää ja kaataa salaatin sekaan, sillä se tuo salaattiin mukavasti makua eikä öljyä tarvitse heittää hukkaan. Ainakin itse ihastuin täysin tämän salaatin makuun, raaka-aineet ovat yksinkertaiset mutta sopivat yhteen erittäin hyvin. Maukas kokonaisuus! 

Ainekset:
pennepastaa
fetakuutioita
aurinkokuivattuja tomaatteja + purkin öljyä
punasipulia
rucolaa
punakaalia
ripaus mustapippuria

Keitä pastat ja valuta ne. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele punakaali ja leikkaa suikaleiksi. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Sekoita ainekset kulhossa ja kaada sekaan loraus aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä sekä mausta mustapippurilla. 

Ricottaravioleja, possunpihvejä ja salaattia

24kitchenin ja Sara La Fountainin innoittamana kokeiluun päätyi herkullinen Ricottaraviolien resepti, joka hurmasi runsaalla juustotäytteellänsä välittömästi. Raviolien näpertämisen ensikertalaiselle resepti tarjosi myös hieman haastetta ja hommia jopa neljälle käsiparille. Toki tekemiemme raviolien määrä oli suhteutettuna myös syöjiin, joten väkerryksen jälkeen syöminen tuntui erityisen ansaitulta. Raviolien juustotäyte oli arvatenkin melko juustoinen, joten pinaattia ja salviaa olisi toki voinut laittaa enemmänkin. Raviolien kaveriksi paistoimme pihvejä possun ulkofileestä ja raikas salaatti toi kevennystä muutoin melko tuhtiin kokonaisuuteen.

Taikinan ainekset:
300 g vehnäjauhoja
3 kananmunaa
tilkka vettä
(ripaus suolaa)

Raviolien täyte:
300 g ricottajuustoa
200 g parmesaania
1 sipuli 
2 valkosipulinkynttä
pari kourallista tuoretta pinaattia
muutama varsi tuoretta salviaa

Täytteen valmistaminen: Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Paista pinaatin lehdet pannulla hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää salvia. Sekoita täyte juustojen kanssa.

Taikinan valmistaminen pastakoneella: Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kananmunat. Lisää vettä sen verran, että taikinasta tulee kimmoisaa. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Taikina kannattaa jakaa esimerkiksi 4 osaan työstämisen helpottamiseksi. Laita loput osat tuorekelmuun, jotta ne eivät kuivu. Kaulitse taikinasta suorakulmio ja vedä levy pastakoneen telojen läpi aloittaen leveimmästä väliköstä edeten ohuimpaan. Kun haluttu paksuus on saavutettu, leikkaa levy esimerkiksi noin 50 cm pituisiin paloihin. 

Levitä taikinapala jauhotetulle pöydälle. Lisää taikinan päälle täytenokareita noin 10 cm:n välein. Kastele täytteiden ympärykset kostutetuilla sormilla. Levitä toinen samanmittainen taikinapala päälle ja painele tiivisti taikinat yhteen. Täytteiden ympärille ei tulisi jäädä ilmaa, koska tällöin ne voivat poksahtaa keitettäessä. Leikkaa raviolit neliöiksi tai muuhun haluamaasi muotoon.

Keitä ravioleja noin 3-5 minuuttia. Raviolit kannattaa keittää erissä, noin seitsemän kappaletta kerrallaan, kattilan koosta riippuen.

Paista raviolit lopuksi paistinpannulla öljyssä, kunnes ne saavat pintaan hieman väriä.

Possunpihvit:
n. 1 kg porsaan ulkofilettä

Mausteseos:
savupaprikaa
valkosipulia
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
muutama salvian lehti
 
Leikkaa porsaan ulkofilee paloihin ja nuiji palat pihveiksi. Sekoita mausteseos. Sivele pihvit mausteseoksella ja pinoa ne esimerkiksi folioon. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Ota pihvit huoneenlämpöön n. ½-1 tuntia ennen paistamista.

Salaatti:
Napolitana-salaattisekoitusta 
suippopaprikaa
kurkkua
punasipulia
oliiviöljyä
mustapippuria

Huuhtele salaatti ja kuivaa hyvin. Pese suippopaprika ja leikkaa renkaksi, poista siemenet. Huuhtele kurkku ja leikkaa siitä suikaleita esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.