Suppilovahveropannukakku

Suolaista pannukakkua tulee tehtyä harvemmin kuin makeampaa versiota, vaikka pannukakku toimii myös suolaisena aivan yhtä hyvin. Olgan kotona-ohjelmasta bongattu suppilovahveropannukakun resepti vaikutti todella mehevältä ja herkulliselta, ja kun viime syksyisiä suppilovahveroitakin sattui vielä kaapissa olemaan, oli ohjetta tietenkin testattava. Pieniä muutoksia tuohon alkuperäiseen reseptiin tein, mutta perusidea pysyi kutakuinkin samana. Pannukakusta tuli hyvää ja herkullista, ja erityisen kivasti se sopii salaatin kanssa tarjottavaksi. Helppo ja maukas resepti!

Ainekset:
7 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
3 dl suppilovahveroja
1 sipuli
3 kananmunaa
½ dl öljyä/voita
1 tl leivinjauhetta
1 tl soijakastiketta
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
0,5 rkl sokeria

Sekoita pannukakkutaikinan kuivat aineet keskenään. Lisää maito vähitellen sekoittaen. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Anna taikinan turvota sienien valmistelun ajan.

Liota kuivatut suppilovahverot vedessä ja valuta hyvin. Hienonna sienet. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuullota sipuleita paistinpannulla tilkassa öljyä ja lisää suppilovahverot. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se pannukakkutaikinaan. Sekoita hyvin. 

Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Paista pannukakkua 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Anna pannukakun jäähtyä hieman ja tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa!

Poro-leipäjuustofocassia

Innokkaana focassioiden tekijänä oli pakko testata jogurttipohjaista focassiapohjaa, kun sellainen silmiin osui. Ohje on otettu Maku-lehden nettisivuilta, alkuperäinen ohje löytyykin täältä. Focassiasta tuli mukavan pehmoinen ja taikinasta kuohkea. Yleensä olen focassian tottunut voitelemaan oliiviöljyllä vielä kohotuksen jälkeen ja niin tein nytkin. Kylmäsavuporo ja leipäjuusto antoivat focassialle mukavasti makua. Ja täytyypä sanoa, että melko täyttävää tämä focassia olikin ruokaisien täytteidensä ja taikinassa olleen jogurtin vuoksi. Timjami viimeisteli kivasti kokonaisuuden ja toi focassiaan välimerellistä makua pohjoisten täytteiden rinnalle. 

Ainekset:

2 dl vettä 
2 dl maustamatonta jogurttia
20 g hiivaa
1 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl ruokaöljyä
8 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

200 g leipäjuustoa
100 g kylmäsavustettua poroa viipaleina
tai kylmäsavustettua pororouhetta
n. ½ dl oliiviöljyä
timjamia

Voit valmistaa taikinan jo edellisenä iltana, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Mittaa kulhoon vesi ja maustamaton jogurtti. Liuota hiiva seokseen. Lisää myös siirappi, suola ja öljy. Sekoita vehnäjauhot vähitellen joukkoon.

Kohota taikina liinan alla tai jos valmistat sen jo edellisenä päivänä, säilytä taikina yön yli jääkaapissa ja nosta hyvissä ajoin ennen tarjoilua huoneenlämpöön kohoamaan. 

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinalla peitettynä vielä noin 40 minuuttia. 

Halutessasi voitele focassia oliiviöljyllä ennen muiden täytteiden lisäämistä. Mausta oliiviöljy timjamilla. Revi päälle kylmäsavustettuja poroviipaleita tai kylmäsavupororouhetta. Paloittele leipäjuusto ja ripottele paloja focassian päälle.

Paista focassiaa 250-asteisen uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

Focassia

Focassialeipä on herkullista naposteltavaa ja sopii mielestäni tilanteeseen kuin tilanteeseen. Ja mikä parasta, taikina on yksinkertaisen helppo valmistaa. Tämä taikinan ohje on otettu RuokaPirkka lehdestä 27/2008. Siitä lähtien tässä taloudessa focassiaa on valmistettu tällä reseptillä aina tilaisuuden tullen. Täytevaihtoehtoja on taas kerran lukuisia ja tällä kertaa kokeilussa oli focassia jalapenotäytteisillä oliiveilla normaalien oliivien sijaan. Jos tykkää jalapenoista, kannattaa kokeilla!

Taikina:

25 g hiivaa
3 dl vettä
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

rasiallinen kirsikkatomaatteja
puoli purkillista oliiveja (jalapenotäytteisiä)
n. ½ dl öljyä
kourallinen basilikaa
mustapippuria

Valmista taikina: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot. Sekoita taikina hyvin ja taputtele se pellille leivinpaperin päälle. Kannattaa käytää jauhoja apuna. Kohota taikinaa vähintään puoli tuntia liinan alla.

Halkaise kirsikkatomaatit ja oliivit. 

Valmista basilikaöljy: Laita öljyä pieneen kippoon ja hienonna basilikaa sekaan. Mausta ripauksella mustapippuria. Levitä basilikaöljyä kohonneen taikinan päälle esimerkiksi pullasudilla. 

Ripottele myös kirsikkatomaatit ja oliivit kohonneen taikinan päälle.

Paista focassiaa uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia. Paloittele ja tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Kannattaa kokeilla focassiaan myös mozzarellaa tai sinihomejuustoa!

Savulohipiirakka

Tämän mehevän savulohipiirakan ohje on Martoilta ja olen kopioinut sen äitini reseptivihkosta. Piirakka on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Ja niin herkullinen!

 Piirakan pohjataikina:

1,5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
50 g rasvaa
1 dl maitoa

Sekoita hiivaleipäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen rasva ja maito. Sekoita. Taputtele pohjataikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan, vedä taikinaa myös hieman vuoan reunoille. 

 

Täyte:
1 sipuli
1/2 purjo
150 g savulohta
50 g juustoraastetta
2 dl kevytkermaa
3 kananmunaa
1/2 tl mustapippuria 

Leikkaa sipuli ja purjo pieniksi paloiksi. Kuullota sipuli ja purjo paistinpannulla ja kaada irtopohjavuokaan pohjataikinan päälle. Paloittele savulohi ja lisää sipulien ja purjojen päälle. Sekoita kerma, kanamunat ja juustoraaste keskenään, mausta seos mustapippurilla. Kaada seos vuokaan. Pinnalle voit ripotella vielä hieman juustoraastetta. Paista piirakkaa uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia.