Sushiherkuttelua - Makirullia, Nigiri-susheja, Temaki-sushitötteröitä ja Kalifornian sushirullia

Kun sushihimo yllättää, lähtee se vain yhdellä tavalla pois - syömällä sushia! Tällä kertaa ei huvittanut tyytyä vain pelkkään yhteen sushityyppiin, joten näpertelin susheja ihan ajan kanssa useampaa eri sorttia. Yleensä sushien valmistaminen on rajoittunut ehkä siihen tunnetuimpaan sushilaatuun, eli perinteiseen makirullaan. Ajattelin kuitenkin, että miksipä en kerrankin kokeilisi jotain muuta, joten makirullien rinnalle tein nigiri-susheja ja "nurinpäin rullattuja" kalifornian sushirullia, joita koristelin seesaminsiemenillä. Nykin matkalla maistetut temaki- sushitötteröt olivat myös melko hauskoja, joten kääräisin täytteitä myös tötteröön, ja ihme ja kumma, tötteröthän pysyivät jopa kasassa, mitä ensin hieman epäilin. Susheilla tuli herkuteltua siis aivan urakalla, ja sushihimoa taltutettua taas hetkeksi.

Ainekset:
Nori-merilevälevyjä
sushiriisiä
kylmäsavulohta
avokadoa
paprikaa
porkkanaa
retiisiä
tuoretta inkivääriä

+ koristeluun seesaminsiemeniä
+ dippailuun soijakastiketta ja wasabia

Maustekastike 4 dl:lle sushiriisiä:
7 rkl riisiviinietikkaa
½ rkl suolaa
4 rkl sokeria

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä sushiriisi keittämisen jälkeen laakeaan astiaan.

Valmista riisille maustekastike: Sekoita riisiviinietikka, suola ja sokeri. Kaada seos riisin päälle ja kääntele lastalla varovasti riisin sekaan, jotta mausteseos leviää tasaisesti. Anna riisin jäähtyä hyvin ennen sushien valmistamista.

Valmista sushien täytteet:
Halkaise avokado ja poista siemen. Koverra hedelmälihat lusikalla pois kuoristaan ja viipaloi ne. Pese paprika ja poista simenet. Leikkaa paprika ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pese porkkanat ja leikkaa ohuiksi 10 cm tikuiksi. Pese retiisit (halutessasi voit myös kuoria) ja viipaloi ne. Kuori pätkä inkivääriä ja raasta se ohueksi raasteeksi. Viipaloi myös kylmäsavulohi. 

Makirullat:
Levitä bambumatto leikkuulaudan päälle. Aseta merilevälevy bambumatolle. Levitä merilevän päälle ohut kerros riisiä ja merilevälevyn alareunaan valitsemiasi täytteitä. Kääri merilevä napakaksi rullaksi alareunasta (jossa täytteet) aloittaen, bambumattoa apuna käyttäen. Kun olet käärinyt rullat, leikkaa kääröt annospaloiksi terävällä veitsellä.

Kalifornian sushirullat:
Levitä sushiriisiä merilevälevyn päälle ja sirottele päälle seesaminsiemeniä. Levitä tuorekelmu riisin päälle ja käännä ylösalaisin. Asettele täytteet merileväarkin alareunaan ja kääri rullalle. Leikkaa käärö annospaloiksi terävällä veitsellä.

Nigiri-sushit:
Kasta sormet vedessä ja muotoile riisistä soikeita palloja. Aseta soikioiden päälle pala lohta.

Temaki-sushitötteröt:
Leikkaa merilevälevy puoliksi, joko kolmioiksi tai suorakaiteen muotoon. Asettele täytteitä arkille ja kääräise rullalle. Kostuta merilevän uloimman kerroksen kulmaa hieman vedellä, jotta se tarttuu kiinni.

Tarjoile sushit tuoreena soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Valmista soijadippi soijakastikkeesta ja wasabista, ja dippaa sushirullia siinä. Juomaksi sushien kanssa sopii kuiva valkoviini tai vihreä tee.

Sushi-ilta

Muutaman viikon takaiselle avokado-wasabidipistä jääneelle wasabin jämälle täytyi keksiä käyttöä ja siihen loistavasti sopivat sushit olivat juuri sitä, mitä viikonloppu kaipasi. Edellisestä sushien väkertämisestä oli ehtinyt kulua jo tovi, joten oli jo aikakin kaivella bambumattoa laatikon pohjalta pölyttymästä. Nopean kauppareissun jälkeen loputkin tarvikkeet olivat kasassa ja oli aika ryhtyä hommiin. Sushien tekeminen on kaikin puolin oikein mukavaa puuhaa ja innostuksissaan susheja tuli tehtyä melkoinen kasa. 

Sushiriisin olen yleensä korvannut ihan tavallisella puuroriisillä, kuten tälläkin kertaa. Kun puuroriisin maustaa hyvin riisiviinietikalla, sokerilla ja suolalla, tulee riisistä mielestäni tarpeeksi hyvää susheihinkin laitettavaksi. Mutta tämäkin makuasia, toiset vannovat pelkän sushiriisin nimeen. En tiedä, miksi sushia ei ole tullut tehtyä tämän useammin, niin hyvää se taas kerran oli. Ja kylmäsavulohi avokadon kera yksinkertaisen mahtava täyteyhdistelmä!

Ainekset:

4 dl sushiriisiä tai puuroriisiä
1 paketti (5 kpl) merilevälevyjä
riisiviinietikkaa
wasabia
soijakastiketta
suolaa
sokeria
kylmäsavulohta
avokadoa
kurkkua

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä riisi keittämisen jälkeen laakealle vadille.

Valmista sushiviinietikka: Sekoita 7 rkl riisiviinietikkaa, ½ rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada seos riisin päälle ja kääntele lastalla varovasti riisin sekaan, että se leviää tasaisesti. Anna riisin jäähtyä.

Valmistele sushien täytteet: Halkaise avokado ja poista siemen. Koverra hedelmäliha avokadosta lusikalla ja viipaloi se. Huuhtele kurkku ja leikkele se ohuiksi pitkiksi tikuiksi. Viipaloi kylmäsavulohi.

Levitä bambumatto leikkuulaudan päälle ja aseta merilevälevy bambumaton päälle.
Levitä merilevän päälle ohut kerros riisiä ja merilevälevyn alalaitaan valitsemiasi täytteitä. Kääri levy napakaksi rullaksi bambumaton avulla. Kun olet käärinyt kaikki rullat, leikkaa sushirullat annospaloiksi tarjoiluvadille.

Tarjoile sushit soijakastikkeen kanssa, mihin on sekoitettu hieman wasabia. Juomaksi sushien kanssa soveltuu hyvin vihreä tee tai valkoviini. Kuinka herkullista!