Hauskaa vappua! Katkarapu-pastasalaatti sitruuna-tillikastikkeella

Tervetuloa toukokuu! Vappu on vain kerran vuodessa ja sitä täytyy juhlistaa mitenkäs muutenkaan kuin hyvällä ruoalla ja lasillisella kuohuvaa. Katkarapu-pastasalaatti sopii kivasti kevääseen, kuten myös vappukarkeloihin. Salaatti on mukavan kevyttä ja raikas sitruuna-tillikastike viimeistelee salaatiin makumaailman sopivan täyteläiseksi. Salaatissa on vain muutama raaka-aine, joten myös kastike pääsee tässä salaatissa hyvin valloilleen. Salaatti sopii nautittavaksi patongin ja kuohuvan kera.

Ainekset:
180 g kuorittuja katkarapuja
100 g Cappelli-täysjyväpastaa
n. 15 cm:n pala kurkkua

Kastike:
puolikkaan sitruunan mehu
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä
1 rkl crème fraîchea
½ dl tuoretta tilliä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
ripaus mustapippuria

Keitä pastat al denteksi, valuta ja jäähdytä hyvin. Sulata katkaravut ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Pese kurkku ja leikkaa se kuutioiksi. Sekoita pastan ainekset keskenään.

Valmista kastike: Pese sitruuna hyvin  ja halkaise se,  purista sitruunan mehu kulhoon. Lisää mehun sekaan oliiviöljy ja crème fraîche. Lisää tuoretta tilliä hienonnettuna. Mausta kastike suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Raasta salaatin päälle koristeeksi hieman sitruunan kuorta.

 

Kinkku-pastasalaatti

Kinkku-pastasalaattia on varmasti jokainen kotikokki tehnyt joskus ja itsekin havahduin taas pitkästä aikaa tekemään tätä perushyvää ja maistuvaa salaattia. Suolakurkku on omasta mielestäni tämän salaatin suola, ja sitä tuleekin tungettua sekaan siinä määrin, että se varmasti salaatissa maistuu! Aivan ihanalta salaatti maistuu saunan jälkeen patongin kera, ja koska salaatti säilyy hyvin jääkappissa sen pari päivää, voi loput ottaa vaikka töihin eväsrasiaan lounaaksi. Monipuolinen ja niin helppo, ainekset vain sekaisin, ja valmista tuli!

Ainekset:
pastaa
kinkkusuikaleita
paprikaa
suolakurkkua
herne-maissi-paprikasekoitusta
kermaviiliä
mustapippuria

Keitä pastat al denteksi ja valuta ne hyvin. Kiehauta herne-maissi-paprikasekoitus pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Huuhtele paprika ja leikkaa kuutioiksi. Pilko suolakurkku kuutioiksi.Yhdistä pastasalaatin ainekset ja sekoita joukkoon kermaviiliä. Mausta mustapippurilla. Anna salaatin levähtää hetki jääkaapissa ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasoittua. 

Anjovis-pinaattipasta mantelilastuilla

Aivan ihana pasta! Kivan suolainen ja täydellinen kokonaisuus kuivan valkoviinin kanssa. Näin jossain lehdessä jokin aika sitten pastan, jossa oli käytetty raaka-aineina anjovista ja manteleita. Sen verran eksoottinen tuo yhdistelmä kai oli, että ajatuksiinhan se jäi. Olen käyttänyt anjovista ruoanlaitossa todella vähän, mutta nyt oli aika kokeilla, enkä tippaakaan kyllä kadu! Halusin pastaan hieman italialaista nostetta, joten lisäilin sekaan myös aurinkokuivattuja tomaatteja sekä kapriksia. Pinaatti toi pastaan kaivattua väriä ja vehreyttä, ja se viimeistelikin annoksen äärimmäisen maukkaaksi. Tämä oli oikeasti aika loistava pasta, vesi nousee kielelle jo pelkästä ajatuksesta!

Ainekset:
250 g pennepastaa
5 anjovisfilettä
puolikas purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punasipuli
70 g mantelilastuja
20 g kapriksia
kaksi kourallista (baby)pinaattia
oliiviöljyä
mustapippuria

Keitä pastat al denteksi. Kuori sipuli ja viipaloi se renkaiksi. Leikkele aurinkokuivatut tomaatit viipaleiksi. Paloittele anjovisfileet pieniksi kuutioiksi. Huuhtele pinaatti ja kuivaa hyvin. Sekoita anjovisfileet, punasipulit, aurinkokuivatut tomaatit, mantelilastut ja kaprikset. Heitä sekoitus paistinpannulle pinaattien kanssa ja paista kevyesti, kaada sekaan loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla. Yhdistä sekoitus pastan kanssa ja tarjoile heti.

Helppo makaronilaatikko

Makaronilaatikko on arkiruokaa parhaimmillaan! Helppo ja nopea valmistaa, mutta silti sitä tulee tehtyä liian harvoin. Viime aikoina on kuitenkin tullut ryhdistäydyttyä tässä asiassa pariinkin otteeseen, ja uudeksi makaronilaatikon maustesuosikiksi onkin noussut joululeivonnaisista tuttu kaneli! Keittiömme toinen kokki maustoi kerran makaronilaatikkoon tulevaa jauhelihaa ripauksella kanelia ja tämä toimi laatikossa niin hyvin, ettei paluuta enää entiseen ole. Kuulostaa ehkä jokseenkin hassulta, mutta kaneli tuo laatikkoon mukavaa pehmeyttä ja mausteisuutta kivan täyteläisestä mausta puhumattakaan. Mihinkähän muualle kanelia voisi kokeilla?

Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
400 g (täysjyvä)makaroneja
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
kanelia
savupaprikamaustetta
mustapippuria
suolaa
2 dl juustoraastetta

Munamaitoseos:
7 dl maitoa
3 kananmunaa
mustapippuria
savupaprikamaustetta

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista ja mausta. 

Valmista munamaitoseos: Kaada maito kulhoon ja riko kananmunat maidon sekaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja mausta mustapippurilla ja savupaprikamausteella.

Kaada makaronit ja ruskistettu jauheliha uunivuokaan ja sekoita hyvin. Kaada päälle munamaitoseos niin, että se leviää tasaisesti sekaan. 

Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Lisää juustoraaste laatikon päälle vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta juusto pysyy mehevänä. 

Värikäs Feta-pastasalaatti

Tämä herkullisista raaka-aineista koottu värikäs pastasalaatti maistuu hyvin sellaisenaan kevyenä lounaana tai siihen voi lisätä halutessaan esimerkiksi kanaa, jolloin salaatista saa tukevamman. Aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä kannattaa hyödyntää ja kaataa salaatin sekaan, sillä se tuo salaattiin mukavasti makua eikä öljyä tarvitse heittää hukkaan. Ainakin itse ihastuin täysin tämän salaatin makuun, raaka-aineet ovat yksinkertaiset mutta sopivat yhteen erittäin hyvin. Maukas kokonaisuus! 

Ainekset:
pennepastaa
fetakuutioita
aurinkokuivattuja tomaatteja + purkin öljyä
punasipulia
rucolaa
punakaalia
ripaus mustapippuria

Keitä pastat ja valuta ne. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele punakaali ja leikkaa suikaleiksi. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Sekoita ainekset kulhossa ja kaada sekaan loraus aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä sekä mausta mustapippurilla. 

Herkullinen bolognesekastike pastalle

Bolognesekastike on maistuva arkiruoka ja vieläpä hyvin helppo valmistaa. Ruukullinen tuoretta basilikaa antaa kastikkeelle makua, raikkautta sekä väriä. Tuoreet tomaatit tuovat kastikkeeseen runsautta, joten nälkäiseksi tämän ruoan jälkeen ei takuulla jää. Valkosipulia ja sipulia laitoin kastikkeeseen melko reilusti, koska niiden maku saa mielestäni tulla myös esille basilikan ja tomaatin rinnalla. Perinteinen ja kaikille tuttu resepti, jota on helppo muunnella omaan makuun sopivaksi. Makua tässä kastikkeessa oli runsaasti, kiitos ihanan basilikan ja herkullisten tomaattien.

Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
5 tomaattia
2 prk (70g) tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 ruukku tuoretta basilikaa
savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Lisäksi tarvitset pastaa

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Ruskista sipuleita pannulla tilkassa öljyä ja lisää naudan paistijauheliha. Ruskista ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä savupaprikalla. Pese tomaatit ja paloittele ne. Lisää tomaatit, tomaattipyre ja paseerattu tomaatti jauhelihan sekaan. Hauduttele miedolla lämmöllä. Hienonna basilikat ja lisää kastikkeeseen. Mausta tarvittaessa lisää.

Keitä pastat al denteksi runsaassa vedessä, mausta keitinvesi suolalla.

Ricottaravioleja, possunpihvejä ja salaattia

24kitchenin ja Sara La Fountainin innoittamana kokeiluun päätyi herkullinen Ricottaraviolien resepti, joka hurmasi runsaalla juustotäytteellänsä välittömästi. Raviolien näpertämisen ensikertalaiselle resepti tarjosi myös hieman haastetta ja hommia jopa neljälle käsiparille. Toki tekemiemme raviolien määrä oli suhteutettuna myös syöjiin, joten väkerryksen jälkeen syöminen tuntui erityisen ansaitulta. Raviolien juustotäyte oli arvatenkin melko juustoinen, joten pinaattia ja salviaa olisi toki voinut laittaa enemmänkin. Raviolien kaveriksi paistoimme pihvejä possun ulkofileestä ja raikas salaatti toi kevennystä muutoin melko tuhtiin kokonaisuuteen.

Taikinan ainekset:
300 g vehnäjauhoja
3 kananmunaa
tilkka vettä
(ripaus suolaa)

Raviolien täyte:
300 g ricottajuustoa
200 g parmesaania
1 sipuli 
2 valkosipulinkynttä
pari kourallista tuoretta pinaattia
muutama varsi tuoretta salviaa

Täytteen valmistaminen: Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Paista pinaatin lehdet pannulla hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää salvia. Sekoita täyte juustojen kanssa.

Taikinan valmistaminen pastakoneella: Mittaa jauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kananmunat. Lisää vettä sen verran, että taikinasta tulee kimmoisaa. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Taikina kannattaa jakaa esimerkiksi 4 osaan työstämisen helpottamiseksi. Laita loput osat tuorekelmuun, jotta ne eivät kuivu. Kaulitse taikinasta suorakulmio ja vedä levy pastakoneen telojen läpi aloittaen leveimmästä väliköstä edeten ohuimpaan. Kun haluttu paksuus on saavutettu, leikkaa levy esimerkiksi noin 50 cm pituisiin paloihin. 

Levitä taikinapala jauhotetulle pöydälle. Lisää taikinan päälle täytenokareita noin 10 cm:n välein. Kastele täytteiden ympärykset kostutetuilla sormilla. Levitä toinen samanmittainen taikinapala päälle ja painele tiivisti taikinat yhteen. Täytteiden ympärille ei tulisi jäädä ilmaa, koska tällöin ne voivat poksahtaa keitettäessä. Leikkaa raviolit neliöiksi tai muuhun haluamaasi muotoon.

Keitä ravioleja noin 3-5 minuuttia. Raviolit kannattaa keittää erissä, noin seitsemän kappaletta kerrallaan, kattilan koosta riippuen.

Paista raviolit lopuksi paistinpannulla öljyssä, kunnes ne saavat pintaan hieman väriä.

Possunpihvit:
n. 1 kg porsaan ulkofilettä

Mausteseos:
savupaprikaa
valkosipulia
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
muutama salvian lehti
 
Leikkaa porsaan ulkofilee paloihin ja nuiji palat pihveiksi. Sekoita mausteseos. Sivele pihvit mausteseoksella ja pinoa ne esimerkiksi folioon. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Ota pihvit huoneenlämpöön n. ½-1 tuntia ennen paistamista.

Salaatti:
Napolitana-salaattisekoitusta 
suippopaprikaa
kurkkua
punasipulia
oliiviöljyä
mustapippuria

Huuhtele salaatti ja kuivaa hyvin. Pese suippopaprika ja leikkaa renkaksi, poista siemenet. Huuhtele kurkku ja leikkaa siitä suikaleita esimerkiksi perunankuorimaveitsellä. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.

Tuorepastan valmistus, Portobello-pinaatti-parmesaanipasta

Tuorepasta valmistuu kotioloissa hyvinkin yksinkertaisista raaka-aineista; vehnäjauhoista, kananmunista ja vedestä. Ainekset vain sekaisin ja 10 minuutin taikinaterapia voi alkaa. Kuulostaa melko helpolta ja sitä se onkin, kun vain jaksaa olla kärsivällinen ja aikaa pastan valmistukseen on varattu riittävästi. Pastan tekohan onnistuu myös ilman pastakonetta, mutta suuri apu siitä oli, kiitokset vain ystävälle, jolta saimme pastakonetta lainaan.

Aluksi pastan teko tuntui hitaalta ja taikinan oikeaa koostumusta sai hieman hakea. Yllättävän hyvin homma lähti kuitenkin rullaamaan ja taikinaan sai hyvän tuntuman, ei liian kosteaa muttei liian jauhoistakaan. Jos työstät taikinan useammassa osassa, mitä suosittelen kyllä lämpimästi, kannattaa työstämistä odottava taikina laittaa kelmuun, ettei se ehdi kuivua. (Tämäkin on koettu, eikä pastan valmistuksesta tule silloin enää mitään). Toinen asia, joka kannattaa muistaa (joka tehtiin täällä kantapään kautta) on se, että leikattuja pastaviipaleita kannattaa ensin kuivattaa vapaasti esimerkiksi pöydällä, koska jos ne laittaa yhteen kippoon, ne tarttuvat helposti toisiinsa kiinni. Pastakuivuri olisi siis erittäin hyödyllinen, jos pastan teosta innostuu oikein toden teolla. 

Tämän pastan ohje on otettu Myllyn Paras durumvehnäjauhopaketin kyljestä ja pastaa tällä ohjeella riittää hyvin neljälle henkilölle. Suolan ja öljyn jätin taikinasta pois.

Tuorepastan ainekset:

n. 300 g Durumvehnäjauhoja

2-3 kananmunaa + loput vettä (tai 1½ -2 dl vettä)

(suolaa, öljyä)

Pastataikina: Mittaa jauhot pöydälle leivonta-alustalle ja tee keskelle syvennys, johon lisäät kananmunat. Sekoita jauhot ja kananmunat keskeltä ulospäin kiinteäksi taikinaksi. Lisää hieman vettä tarvittaessa. Alusta taikinaa kimmoisaksi noin 10 minuuttia. Jos teet pastaa pastakoneella, taikinan ei tarvitse levätä ennen työstämistä. 

Jaa taikina esimerkiksi 2 - 4 osaan käsittelyn helpottamiseksi. Kaulitse taikinasta suorakulmio ja vedä levy pastakoneen telojen läpi aloittaen leveimmästä väliköstä. Taita levy kaksinkerroin ja vedä uudelleen. Ohenna pastakoneen telojen välejä vähitellen, niin että jokaisesta välistä taikina vedetään useamman kerran. Kun haluttu paksuus on saavutettu, leikkaa pastalevy ohuiksi tai haluamasi paksuisiksi nauhoiksi.

Vinkki: Jauhoja kannattaa lisätä alustalle tarvittaessa, ettei pasta tartu kiinni. 

Pastan keittäminen: Keitä pastaa 2-3 minuuttia suolalla maustetussa vedessä.

Ainekset pastan lisäksi:

3 isoa portobellosientä
1 pussillinen tuoretta pinaattia (150g)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
puoli purkillista pestoa
suolaa
mustapippuria
parmesaaniraastetta

Puhdista sienet ja paloittele ne. Huuhdo pinaatit. Kuori ja viipaloi sipuli sekä hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää sienet ja pinaatit. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Sekoita pesto pastan joukkoon ja lisää pestopasta pastinpannulle muiden ainesten sekaan. Sekoita varovasti. Tarjoile lämpimänä. Viimeistele annos parmesaaniraasteella.

Suppilovahvero-pekoni-pestopasta

Valmistimme muutama päivä sitten aivan mielettömän hyvää Suppilovahvero-pekoni-pestopastaa. Suppilovahverot ovat viime syksyisen mökkireissun löytöjä ja viime viikolla tekemäni pesto pääsi nyt sitten kokeiluun pastan kanssa. Peston ohje löytyy täältä. Suppilovahverot ja pekoni ovat mielestäni niin loistava yhdistelmä, että se toimii lähes aina. (Suppilovahveroita ja pekonia kannattaa kokeilla myös piirakkaan!) Ja pestopasta nyt ei voi olla muuta kuin hyvää. Joten kyllä vain, suppilovahverot, pekoni ja pesto sopivat samaan pastaan oikein hyvin.

Ainekset:
2 annosta

250 g tagliatellepastaa

3 dl kuivattuja suppilovahveroita

180 g pekonia

1 dl pestoa

kourallinen tuoretta basilikaa 

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Liota kuivatut suppilovahverot. Keitä pasta al denteksi vedessä, johon on lisätty suolaa oman maun mukaan. Valuta suppilovahverot hyvin. Paista suppilovahveroita ja pekonia paistinpannulla öljyssä. Mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Sekoita pesto valutetun pastan joukkoon. Sekoita suppilovahvero-pekoniseos pastan sekaan tai lisää lautaselle pastan päälle. Lisää annoksen päälle vielä hienonnettua tuoretta basilikaa.

Avokadopasta

Alkuperäinen resepti löytyy Hanna Gullichsenin Chicling  -blogista, josta oma ohjeemme on mukailtu. Kaiken hehkutuksen jälkeen tätä oli aivan pakko kokeilla ja pasta oli aivan järkyttävän hyvää. Suosittelen!

Ainekset: 4 annosta
500 g tagliatellepastaa
3 avokadoa
puolikas punainen chili
2 valkosipulinkynttä
1 limetin mehu
pecorinoa
parmesaania
extra virgin oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja koverra ne lusikalla tarjoilukulhoon. Poista chilistä siemenet ja pilko se pieniksi paloiksi, silppua myös valkosipulinkynnet ja lisää molemmat avokadoseokseen. Halkaise limetti ja purista limetin mehu seokseen. Tee seos suoraan tarjoilukulhoon, johon myös pastat mahtuvat. 

Lisää 30 g parmesaania ja 30 g pecorinoa. Kaada lisäksi loraus oliiviöljyä. Mausta mustapippurilla, voit lisätä myös suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin.

Keitä tagliatellepasta al denteksi. Lisää keitinveteen riittävästi suolaa (n. 2 rkl), että pasta saa makua. Lisää 1,5 dl ketinvettä avokadoseokseen ja sekoita. Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada tarjoiluastiaan. Sekoita pasta hyvin avokadoseoksen kanssa. 

Ripottele annoksen päälle vielä hieman pecorinoa ja parmesaania sekä ripaus mustapippuria.