Grillatut kolmioleivät tomaatti-pinaattisalsalla

Grillissä paahdettuna leivistä tulee mukavan rapsakoita ja ne maistuvat herkullisilta pelkän levitteenkin kanssa. Myös erilaiset salsat sopivat grillatuille paahtoleiville erityisen hyvin ja ne myös raikastavat muutoinkin usein melko tuhtia grilliruokaa. Tein tällä kertaa salsaa tomaateista ja aurinkokuivatuista tomaateista, joiden sekaan lisäilin pinaattia ja punasipulia. Muutkin yrtit sopivat sekaan mainiosti ja ensi kerralla aionkin kokeilla samaa basilikalla, joka maistuu erityisen hyvin tomaattien rinnalla. Paahtoleipien kanssa grillissä kypsyi kanaa, jonka lisukkeena söimme raikasta tomaattisalaattia.



Ainekset:
5 tomaattia
1/4 purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja
puolikas punasipuli
kourallinen tuoretta pinaattia
mustapippuria

+ ruispaahtoleipää ja (sinappia)
 

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja leikkaa leivät keskeltä kahtia eli kolmioiksi. Grillaa ne kevyesti molemmin puolin.

Pese tomaatit ja pilko ne vähintään neljään osaan. Poista siemenet ja muu pehmytosa. Pilko tomaatit kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit. Kuori sipuli ja hienonna se. Huuhtele pinaatin lehdet, kuivaa ne hyvin ja hienonna salsan sekaan. Mausta ripauksella mustapippurilla.

Tarjoile salsa grillattujen paahtoleipien päällä. Halutessasi voit sipaista leiville hieman sinappia antamaan lisämakua.

Paprikasalsaa, sitruuna-timjamibroileria ja mangolassia

Vaikka vappusää oli melko kolea ja pilvinen, oli siitä huolimatta aika kaivella grilli talviteloiltaan ja grillailla kevään ensimmäiset broilerileikkeet. Vappupäivän lounaamme olikin sekoitus grilliruokaa ja raikkaan kesäistä paprikasalsaa kera ihanan jälkkärin, mangolassin.Tarkoituksena olisi ollut nauttia vappulounas terassilla, mutta ilman koleuden vuoksi siirryimmekin sisälle lämpimään. Pienillä koristeluilla myös keittiömme sai hieman vappufiilistä, joten siirretään nuo terassiruokailut suosiolla kesemmälle ja nautinnollisempiin ilmoihin. Tämän vappulounaan hitiksi taisi nousta tuo vanha suosikki timjami, jolla maustoimme sekä salsan että broilerit. Timjami ja sitruuna toimivat vaan niin kivasti yhteen! Tomi Björkin jo pääsiäisen aikoihin testattu (silloin kuvat jäivät ottamatta) mangolassi oli jälkkärinä jälleen ihanan hedelmäinen ja samettisen pehmeän makuinen. Grilliruoan jälkeen mangolassi toimii kyllä älyttömän hyvin, mukavan hedelmäistä vastapainoa suolaisemmalle grilliruoalle. Plussaa myös siitä, että se on todella helppo ja nopea valmistaa!

Paprikasalsa:
2 punaista paprikaa
1 punasipuli
n. ½ dl tuoretta timjamia 
oliiviöljyä
hieman sitruunamehua
suolaa
mustapippuria









Pese paprikat ja poista siemenet. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Sekoita salsan ainekset keskenään ja mausta vielä lopuksi ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Marinadi timjami-sitruunabroilereihin:
pari rkl sitruunamehua
pari rkl tuoretta timjamia
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl ketsuppia
suolaa
sokeria
mustapippuria

+ broilerin ohutleikkeitä





Halkaise sitruuna ja purista sitruunamehua pieneen kulhoon. Hienonna tuore timjami hyvin pieneksi silpuksi ja kaada sitruunamehun sekaan. Lisäile oliiviöljy ja ketsuppi. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla makusi mukaan. Sekoita marinadin ainekset hyvin. 

Marinoi broilerileikkeet ennen grillaamista ja anna niiden marinoitua ½ - 1 tunti huoneenlämmössä. Valele broilerileikkeitä marinadilla pari kertaa grillaamisen aikana, jotta ne pysyvät mehevinä.

Mangolassi:
1 prk (425g/225g) mangoviipaleita
1 appelsiini
1 banaani
3-4 rkl maustamatonta jogurttia
1 rkl palmusokeria

Kuori banaani ja paloittele se. Kuori appelsiini, poista siemenet ja paloittele viipaleet. Sekoita banaanit, appelsiinit ja mangot. Lisää jogurtti ja palmusokeri. Sekoita sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi.

Jamie Oliverin täydellinen kanapaisti

Sain jouluna lahjaksi Jamie Oliverin Ruokavallankumouksen, jossa on melkoinen määrä kiinnostavia ja ennen kaikkea käytännöllisiä ohjeita. Ensimmäiseksi kokeiluun kirjasta valikoitui Jamie Oliverin täydellinen kanapaisti, jonka ohje oli melko perinteinen, mutta silti houkutteleva. Reseptin runsas yrttien määrä kera valkosipulin, sitruunan ja ihanien kasvisten, oli sen verran lumoava, että se vei ajatukset jo ensihetkestä uunista tuleviin tuoksuihin. Yrteiksi valikoituikin tämän hetkisiä lemppareita, rosmariinia ja timjamia. Tuota rosmariinia täytyy ensi kesänä myös itse kasvatella, niin upean aromaattinen ja monikäyttöinen yrtti kyseessä on. 

Jamie Oliverin kanapaistin perusohjeen lisäksi valmistimme broilerille vielä ylimääräisen maustesekoituksen, jolla valelimme broileria pariin otteeseen paistamisen aikana. Tätä ei välttämättä broilerin onnistumiseen olisi tarvittu, mutta näin ensi kertalaisina halusimme varmistaa, että broilerissa on tarpeeksi makua, joten ei siitä haittaakaan ollut. Lisukekasvikset lisäsimme broilerin rinnalle paistamisen puolivälissä, koska halusin kasvisten jäävän mukavan napakoiksi. Kalamarkkinoilta ostetun Ruoveden Herkun Chili & paprika-perunakuorrutteen olemme todenneet jo ennestään melko mainioksi, joten sillä perunat maustuivat jälleen kerran oikein herkullisiksi. Joten kyllä vain, Jamien täydellinen kanapaisti oli kuin olikin melko täydellinen ♥

Ainekset:
1 kokonainen broileri
2 punasipulia
2 keltasipulia
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
6-7 valkosipulin kynttä
yrttejä (nippu rosmariinia ja timjamia)
1 sitruuna
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Maustesekoitus:
oliiviöljyä
savupaprikaa
mustapippuria
piri-pirimaustetta
suolaa

Valmistele broileri: Sulata pakastebroileri pakkauksen ohjeen mukaan. Anna broilerin olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen sen valmistamista. Voitele broileri oliiviöljyllä ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Täytä broileria yrteillä. Itse laitoin ruukulliset rosmariinia ja timjamia, mutta toki muitakin yrttejä voi käyttää. Heitä broilerin sisään myös muutama kokonainen valkosipulinkynsi. Pese sitruuna ja pistele siihen reikiä terävällä veitsellä. Laita lopuksi sitruuna broilerin sisään. Sido broilerin koivet yhteen. 

Laita uuni lämpiämään 240-asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laita broileri uuniin ja pudota lämpötila 200-asteeseen. Kypsennä broileria noin 1 tunti 20 minuuttia, riippuen uunin tehosta ja broilerin koosta.



Valmista maustesekoitus: Kaada pieneen kippoon loraus oliiviöljyä ja lisää mausteet. Sekoita hyvin. Valele broileria maustesekoituksella kaksi kertaa paistamisen aikana. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta jos haluat broileriin lisää makua, voit tehdä näin.

Valmista kasvikset: Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa lohkoiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Huuhtele varsisellerit ja leikkaa ne noin 5 cm:n mittaisiksi paloiksi. Kuori muutama valkosipulinkynsi. Lisää kasvikset uunipellille broilerin mennessä uuniin tai kesken paistamisen, jos haluat niiden jäävän napakoiksi. Lisää kasvisten päälle loraus oliiviöljyä ja mausta niitä mustapippurilla ja suolalla. Voit heittää kasvisten sekaan myös yrttejä.

Perunalohkot:
perunoita
valkosipulinkynsiä
chili & paprika-perunakuorrutetta
oliiviöljyä
 
Valmista perunat:
Pese perunat hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Voit kuoria perunat halutessasi, mutta perunoista tulee mukavan rapsakoita kuorien kanssa. Laita perunalohkot suureen kulhoon ja purista sekaan valkosipulinkynsiä. Mausta perunakuorrutteella ja kaada joukkoon loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Broileri on kypsää, kun koipitaipeesta leikattaessa valuva neste on kirkasta ja liha irtoaa luusta hyvin. Ja sitten vain täydellisen kanapaistin leikkuupuuhiin ja herkuttelemaan!

Lehtikaali-kanawokki

Lehtikaali on erittäin terveellinen ja monikäyttöinen vihannes, jota olisi mukavaa käyttää keittiössä nykyistä enemmänkin. Se soveltuu moneen miedon makunsa ansiosta, erityisesti wokkeihin ja salaatteihin. Myös lehtikaalisipsit olivat ainakin omaan makuuni, reseptin voi käydä vilkaisemassa täältä. Mieheni kokkaama runsaalla lehtikaalilla höystetty wokki oli erinomaista ja chilillä viimeisteltynä ei siitä kyllä makuakaan puuttunut. Raaka-aineet olivat melko yksinkertaiset mutta maku sitäkin upeampi. Lehtikaalin ansiosta wokki säilytti kaivatun keveytensä eikä siitä tullut liian tuhtia. Riisiä ja broilerin paistileikkeitä kannattaa maustaa kunnolla pippurilla, jotta wokki saa makua. Lisäksi soijaa lisätään lopuksi maun mukaan.

Ainekset:
muutama kourallinen lehtikaalia
500 g broilerin paistileikkeitä
½-1 chili
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 200 g riisiä
soijakastiketta maun mukaan

Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista broilerin paistileikkeet kypsiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paloittele leikkeet siivuiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Huuhtele chili ja viipaloi renkaiksi, poista siemenet. Kuullota sipuleita ja chiliviipaleita pannulla öljyssä ja lisää broilerin siivutetut paistileikkeet. Lisää keitetyt riisit. Huuhtele lehtikaalit ja revi lehdet pienemmiksi. Mausta wokkia soijakastikkeella ja sekoita hyvin. Wokki on valmista, kun pohja on rapsakoitunut. Näin wokki saa mukavaa tekstuuria ja suutuntuma on hyvin herkullinen.

Luumuista BBQ-kanaa salaatin ja mozzarellalla gratinoitujen tomaattien kera

Vaikka talvi tekee tuloaan, voi grilliherkuilla silti tunnelmoida. Grillausvimman iskiessä kaivelimme grillin esille, laitoimme toppatakkia päälle ja menimme terassille. Eihän se ihan ollut kuin kesällä, mutta hyvin ne kanat valmistuivat ja vilpoisen grillauksen päätteeksi oli entistä mukavampaa tulla sisälle herkuttelemaan. Hankittuani Poppamiehen luumuista bbq-kastiketta, oli sitä päästävä kokeilemaan mehevän gillikanan kanssa, joten vaihtoehtoja ei paljoa ollut. Kanan kanssa valmistimme tarjolle ruokaisaa salaattia krutonkien kera sekä ihania mozzarellalla gratinoituja tomaatteja, jotka nekin valmistuivat grillissä nopeasti.

Ainekset:

maustamattomia broilerin fileepihvejä
luumuista bbq-kastiketta (Poppamies)

Laita broilerin fileepihvit marinoitumaan jääkaappiin 2-3 tuntia ennen grillaamista. Ota huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistamista.

Salaatti:

paprikaa
kurkkua
oliiveja
punasipulia
jäävuorisalaattia
lehtisalaattia
avokadoa
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Huuhtele kasvikset ja salaatit, kuivaa hyvin. Halkaise paprika ja poista siemenet. Viipaloi paprikasta ohuita viipaleita esimerkiksi juustohöylällä. Leikkaa myös kurkusta pitkiä ohuita viipaleita, tähän juustohöylä sopii myös erityisen hyvin.  Halkaise oliivit. Kuori punasipuli, halkaise se ja viipaloi. Kokoa salaatti tarjoiluvadille ja mausta lorauksella oliiviöljyä ja ripauksella mustapippuria ja suolaa.

Krutongit:

paahtoleipää
oliiviöljyä
valkosipulia
mustapippuria
suolaa

Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Lisää kulhoon myös murskattua valkosipulia, mustapippuria, suolaa ja reilu loraus oliiviöljyä. Sekoita varovasti. Paahda krutongit kuumalla pannulla kullanruskeiksi. Sekoita jäähtyneet krutongit salaatin sekaan.



Gratinoidut tomaatit:

tomaatteja
mozzarellaa
oliiviöljyä
provencen yrttisekoitusta
mustapippuria

Pese tomaatit ja halkaise ne. Aseta tomaatin puolikkaat vadille. Kaada päälle loraus oliiviöljyä sekä mausta provencen yrttisekoituksella ja mustapippurilla. Revi tomaattien päälle mozzarellaa ja lisää vielä hieman mausteita. Grillaa tomaatit kypsiksi.

Grillaa luumuisella bbq-kastikkeella marinoidut broilerin fileepihvit. Valele fileitä grillaamisen aikana pari kertaa samaisella bbq-kastikkeella. Kun broilerin fileepihvit ovat kypsiä, anna niiden vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa fileet viipaleiksi ja sekoita bbq-kastiketta vielä hieman joukkoon halutessasi.

Kokoa annos lautaselle ja viimeistele avokadoviipaleilla.

Piri-Pirillä maustettuja kasviksia ja broilerinkoipia

Ilmojen viilentymisessä on se hyvä puoli, että saa tunnelmoida taas pitkästä aikaa takkatulenvalossa ja hyödyntää takkaa myös ruoanvalmistuksessa. Tämän syksyn ensimmäiseksi takkaruoaksi pääsivät broilerinkoivet kasvisten kera. Nuo Piri-Piri-maustetut kasvikset nousivat jo viime talvena melkoiseksi suosikiksi takkaruokien keskuudessa, joten aloitetaan tämä kylmäkausi vanhalla hyväksi todetulla reseptillä. 

Ainekset:

marinoimattomia broilerinkoipia
porkkanoita
vihreitä oliiveja
sipulia
Piri-Piri-maustesekoitusta
oliiviöljyä
vettä

Pese ja kuori porkkanat, paloittele ne. Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise oliivit. Laita porkkanat, oliivit ja sipulit uunivuokaan. Kaada päälle kunnollinen loraus oliiviöljyä ja mausta Piri-Piri-mausteella. Sekoita hyvin. Lisää vuokaan hieman vettä, että kasvikset eivät kuivu uunissa. 

Tee broilerinkoipiin muutama viilto ja hiero Piri-Piri-maustetta koipiin. Laita broilerinkoivet kasvisten päälle vuokaan. Paista uunissa (tai takassa foliolla peitettynä) 175-asteessa noin 60 minuuttia.

Maailman helpoin Curry-kanakeitto

Tämä helppo kanakeitto on nopea valmistaa. Curry on ehdoton kanakeittojen luottomauste ja sen tuoksu keitoissa aivan upea. Kun ulkona satelee lunta, on mukavaa kääriytyä huopaan ja nauttia höyryävän kuumaa kanakeittoa.

Ainekset:

3-4 perunaa
3-4 porkkanaa
pala lanttua
1 sipuli
pitkiä ohuita papuja
450 g broilerin fileesuikaleita
1,5 l vettä
2-3 kanaliemikuutiota
reilusti currya
mustapippuria

Pese, kuori ja paloittele juurekset. Kuori ja viipaloi sipuli. Ruskista kanat ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja currylla. Laita vesi ja juurekset kattilaan. Lisää liemikuutiot, kun vesi alkaa kiehumaan. Keitä juureksia, kunnes ne pehmenevät. Lisää pitkät ohuet pavut ja kanat lopussa. Keitä vielä muutama minuutti. Mausta currylla ja mustapippurilla.

Kana-kasviskeitto

Tähän maukkaaseen kana-kasviskeittoon tulee runsaasti värikkäitä kasviksia ja broilerin fileesuikaleita. Makua keitto saa kookosmaidosta, cyrrysta sekä yrteistä. Curryn ja kookosmaidon yhdistelmä tuo kana-kasviskeittoon suloisen pehmeän maun, jota ei vain voi vastustaa.

Ainekset:

400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
3 porkkanaa
1 paprika
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
½ purjo
200 g maissia
400 ml kookosmaitoa
n. 1 l kanalientä
runsaasti currya 
timjamia
selleriä
mustapippuria 


Ruskista broilerin fileesuikaleet paistinpannulla. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Pese kasvikset. Paloittele paprika ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Viipaloi purjo. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Hienonna myös keittoon tulevat yrtit. Valmista kanaliemi. (Litraan vettä 2 liemikuutiota.)

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa tilkassa öljyä. Lisää sekaan paloitellut kasvikset. Lisää kanaliemi. Keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää maissi, ruskistetut broilerin fileesuikaleet ja kookosmaito. Keitä vielä muutama minuutti. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja mausta keitto currylla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Lisää mausteita maun mukaan. 

Vinkki: Tämä kana-kasviskeitto on ihanan makuista vielä seuraavanakin päivänä, kun maut ovat ehtineet tasoittua. Keittoa kannattaa tehdä siis kerralla koko kattilallinen!