Mango-melonismoothie

Raikkaat smoothiet ovat kuumien kesäpäivien piristys ja nyt kun meidänkin keittiöstä löytyy keittiön ykköskapistuksiin lukeutuva blenderi, tulee smoothieita surauteltua entistä useammin. Mango-meloni on makuna ihanan makea ja täyteläinen jo sellaisenaankin mutta lisäsin juomaan silti hieman vaniljasokeria ja hunajaa, jotka toivat makuun vielä oman silauksensa. Jäät kannattaa jättää juomaan sopivan hileiseksi, jolloin smoothiesta tulee vielä parempi. 

Ainekset:
1 tölkki (425g/230g) mangoviipaleita
vajaa puolikas vesimeloni
1 tl vaniljasokeria
1 tl hunajaa
jäitä

Sekoita ainekset blenderissä ja nauti kylmänä.

Muurikkakasvikset ja muut juhannuksen grilliherkut

Herkullista mökkiruokaa tuli juhannuksena nautittua yllin kyllin ja pieni paluu reilun viikon takaisiin syöminkeihin olisi vielä paikallaan. Yöttömän yön kunniaksi nostimme myös muurikkapannun talviteloiltaan ja perinteisten lettujen sijaan muurikkapannu pääsi toimimaan myös kasvisten kypsentäjänä. Muurikkakasviksista tuli maukkaita ja sopivan rapsakoita, pidempää kypsennystä vaativat kasvikset heitetään muurikalle luonnollisesti ensin ja perään sitten ne jotka kypsyvät nopeammin. Muurikkakasvisten kanssa söimme pihvejä kera halloumin. Jälkkäriksi mökkikokkailuun sopii hunajalla viimeistelty grillattu ananas, joka oli kivaa pientä makeaa melko tuhdin grilliruoan jälkeen.

Muurikkakasvikset:
uusia perunoita
porkkanoita
punasipulia
valkosipulinkynsiä
paprikaa
munakoisoa
kesäkurpitsaa
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
HP-kastiketta

Kuori perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipulit. Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi ja sipulit renkaiksi. Valkosipulit menevät seoksessa kokonaisina tai puolitettuina. Sekoita juurekset sekä sipulit ja kaada sekaan oliiviöljyä. Mausta HP-kastikkeella, rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Huuhtele kasvikset ja paloittele ne haluamallasi tavalla. Sekoita kasvikset keskenään, kaada loraus öljyä ja mausta samoilla mausteilla kuin juurekset. 

Kaada muurikalle reilu loraus öljyä ja heitä juurekset ensin paistumaan. Kun juuresten paistuminen on hyvässä vaiheessa, lisää joukkoon kasvikset ja pyörittele kypsäksi. 

Murikkakasviksille sopii hyvin kaveriksi naudan ulkofileepihvit ja halloumi. Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen niiden grillaamista. Valmista muurikkakasvikset ensin ja pihvit sekä halloumi niiden jälkeen, koska pihvit kypsyvät halloumin kanssa muutamassa minuutissa. 

Helpoksi ja nopeaksi jälkkäriksi sopii grillattu ananas. Valuta ananasrenkaiden päälle hieman hunajaa ja grillaa ne sopivan pehmeiksi. 

Persimon-sinihomejuustosalaatti

Persimon-sinihomejuustosalaatissa makea kohtaa suolaisen ja yhdistelmänä tämä hipookin täydellisyyttä, ainakin minun mielestäni. Koska persimon ja sinihomejuusto sopivat niin hyvin yhteen juustopöydässä, ajattelin siirtää tämän yhdistelmän myös salaattiin. Muutama selkeä raaka-aine ja salaatti on valmis. Persimonit käytin vielä paistinpannulla, jolloin sain niihin kauniin pinnan ja pinnalle valutettu hunaja viimeisteli ne aivan älyttömän hyvin. Näin kesällä persimonit voi toki myös grillata eli tämä salaatti on helppo rakentaa vaikka mökkireissuillakin. Salaatit poimin omasta viljelylaatikosta, joten salaattipohjassa oli lehtisalaattia, jäävuorisalaattia, rucolaa ja vähän pinaattiakin. Lisäksi sekaan laitoin hieman kevätsipulin vartta.

Ainekset:
persimonia
sinihomejuustoa
kurpitsansiemeniä
erilaisia salaatteja 
kevätsipulin vartta
hunajaa
mustapippuria

Huuhtele salaatit ja kuivaa hyvin. Huuhtele persimon ja halkaise se puoliksi. Paista persimonin puolikkaat öljyssä paistinpannulla niin, että ne ottavat hieman väriä. Halkaise persimonin puolikkaat vielä kahteen osaan. Paahda kurpitsansiemenet paistinpannulla. Kokoa annos tarjoiluvadille ja valuta persimonien päälle hieman hunajaa. Mausta mustapippurilla.

Paprikasalsaa, sitruuna-timjamibroileria ja mangolassia

Vaikka vappusää oli melko kolea ja pilvinen, oli siitä huolimatta aika kaivella grilli talviteloiltaan ja grillailla kevään ensimmäiset broilerileikkeet. Vappupäivän lounaamme olikin sekoitus grilliruokaa ja raikkaan kesäistä paprikasalsaa kera ihanan jälkkärin, mangolassin.Tarkoituksena olisi ollut nauttia vappulounas terassilla, mutta ilman koleuden vuoksi siirryimmekin sisälle lämpimään. Pienillä koristeluilla myös keittiömme sai hieman vappufiilistä, joten siirretään nuo terassiruokailut suosiolla kesemmälle ja nautinnollisempiin ilmoihin. Tämän vappulounaan hitiksi taisi nousta tuo vanha suosikki timjami, jolla maustoimme sekä salsan että broilerit. Timjami ja sitruuna toimivat vaan niin kivasti yhteen! Tomi Björkin jo pääsiäisen aikoihin testattu (silloin kuvat jäivät ottamatta) mangolassi oli jälkkärinä jälleen ihanan hedelmäinen ja samettisen pehmeän makuinen. Grilliruoan jälkeen mangolassi toimii kyllä älyttömän hyvin, mukavan hedelmäistä vastapainoa suolaisemmalle grilliruoalle. Plussaa myös siitä, että se on todella helppo ja nopea valmistaa!

Paprikasalsa:
2 punaista paprikaa
1 punasipuli
n. ½ dl tuoretta timjamia 
oliiviöljyä
hieman sitruunamehua
suolaa
mustapippuria









Pese paprikat ja poista siemenet. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Sekoita salsan ainekset keskenään ja mausta vielä lopuksi ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Marinadi timjami-sitruunabroilereihin:
pari rkl sitruunamehua
pari rkl tuoretta timjamia
1-2 rkl oliiviöljyä
1-2 rkl ketsuppia
suolaa
sokeria
mustapippuria

+ broilerin ohutleikkeitä





Halkaise sitruuna ja purista sitruunamehua pieneen kulhoon. Hienonna tuore timjami hyvin pieneksi silpuksi ja kaada sitruunamehun sekaan. Lisäile oliiviöljy ja ketsuppi. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla makusi mukaan. Sekoita marinadin ainekset hyvin. 

Marinoi broilerileikkeet ennen grillaamista ja anna niiden marinoitua ½ - 1 tunti huoneenlämmössä. Valele broilerileikkeitä marinadilla pari kertaa grillaamisen aikana, jotta ne pysyvät mehevinä.

Mangolassi:
1 prk (425g/225g) mangoviipaleita
1 appelsiini
1 banaani
3-4 rkl maustamatonta jogurttia
1 rkl palmusokeria

Kuori banaani ja paloittele se. Kuori appelsiini, poista siemenet ja paloittele viipaleet. Sekoita banaanit, appelsiinit ja mangot. Lisää jogurtti ja palmusokeri. Sekoita sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi.

Kreikkalainen jogurtti persikoilla, pähkinöillä ja hunajalla

Kreikkalainen jogurtti on upean täyteläistä ja paksua, ja sillä on ihanaa herkutella silloin tällöin tai ehkä hieman liiankin usein!? Yksinkertaisimmillaan jogurtti maistuu mainiosti pelkän hunajan kanssa, mutta persikoilla ja pähkinöillä viimeisteltynä siitä saa erityisen varteenotettavan jälkkärin. Koska jogurtti on tosiaan melko rasvaista ja täyttävää, ei annoskoon tarvitse olla kovinkaan suuri. Täydellisen hyvä yhdistelmä hunajan ja pähkinöiden kanssa, johon persikat tuovat juuri sopivasti raikkautta!

Ainekset:
kreikkalaista (tai turkkilaista) jogurttia
persikoita (säilykkeenä tai tuoreena)
cashew-pähkinöitä
hunajaa

Leikkaa persikat viipaleiksi. Laita tarjoilukulhon pohjalle jogurttia ja asettele persikkaviipaleet päälle. Valuta annokseen juoksevaa hunajaa ja ripottele päälle vielä pähkinöitä.

Munakasta aurinkokuivatuilla tomaateilla ja kapriksilla, raikasta hedelmäsalaattia ja kirpsakkaa tyrnijuomaa

Voisiko aamua enää paremmin aloittaa, kuin ihanan ravitsevalla ja maukkaalla aamiaisella. Munakas on aamiaisien ehdoton kestosuosikki, josta saa sopivasti proteiinia ja energiaa uuteen päivään. Munakkaan kanssa on ihanaa nauttia jotain raikasta, ja siihen tarkoitukseen hedelmäsalaatti jogurtti-limekastikkeella sopii erityisen kivasti. Lisäksi halusin tankata hieman lisäpuhtia vitamiineista, joten sekoittelin herkullisen kirpsakan tyrnijuoman, johon lisäilin jäisiä tyrnimarjoja melko reilusti. Näillä eväillä päivästä ei voi tulla muuta kuin hyvä!

Munakas:

3 kananmunaa
2 dl valkuaista (Laitilan proegg)
aurinkokuivattuja tomaatteja
kapriksia
punasipulia
pinaattia
mustapippuria
loraus oliiviöljyä

Riko kananmunat kulhoon ja kaada sekaan valkuaista. Mausta ripauksella mustapippuria ja sekoita hyvin. Kuumenna pannu ja lisää loraus oliiviöljyä. Kaada munakasmassa paistinpannulle ja paista, kunnes pohja alkaa olla kypsä. Käännä munakas heittäen (jos uskallat) tai lastalla avustaen. Paista kypsäksi. Kumoa munakas lautaselle. Munakkaasta riittää hyvin kahdelle.

Valmista munakkaan täyte:  Huuhtele pinaatit ja kuivaa ne hyvin. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit. Kuori punasipuli, puolita se ja leikkaa puolirenkaiksi. Yhdistä täytteen ainekset kulhossa ja mausta mustapippurilla ja lorauksella oliiviöljyä. Kaada sekoitus munakkaan päälle.

Hedelmäsalaattia jogurtti-limekastikkeella:
mangoa
persimonia
kiiviä
turkkilaista jogurttia
limetin raastettua kuorta + mehua
mintun lehtiä

Kuori kiivit ja mango sekä paloittele ne. Pese persimonit ja leikkaa viipaleiksi. Asettele hedelmät lautaselle. 

Valmista jogurtti-limekastike: Pese limetti hyvin ja raasta kuorta jogurtin sekaan. Voit puristaa sekaan myös hieman limetin mehua. Tarjoile jogurttikastike hedelmäsalaatin kanssa.

Tyrnijuoma:
jäisiä tyrnimarjoja
banaania
maustamatonta jogurttia
palmusokeria

Kuori banaani ja paloittele se. Yhdistä tyrnijuoman ainekset ja sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Kaada lasiin ja tarjoile kylmänä.

Hedelmäinen joululeipä

Joululoman viimeinkin alkaessa, on vihdoin aikaa aloittaa jouluherkkujen valmistelut ja reseptikokeilut erilaisista herkkuohjeista, joita on tullut hamstrattua jo pidemmän aikaa ajatuksena " tuota täytyy sitten jouluna tehdä..". Toki tulevaa joulua on tullut fiilisteltyä jo useampaan otteeseen glögin, torttujen ja pipareiden muodossa, mutta ensimmäisen loma-aamun kunniaksi halusin tehdä pitkästä aikaa tuoretta leipää. Tuoreen leivän tuoksu on aina yhtä kiehtova ja huumaava ja tuoreen itse tehdyn leivän maku aivan ihana. Maku-lehdessä on viime aikoina ollut useampiakin herkullisia leipäohjeita, mutta tämä hedelmäinen joululeipä oli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Alkuperäinen resepti löytyy Maku-lehdestä 7/2013. Itse tykkään niin paljon kaikista luumuisista herkuista, että korvasin omenarenkaat kuivatuilla luumuilla.

Ainekset:

2 leipää

50 g tuorehiivaa
6 dl vettä
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl ruususuolaa
1 dl kauraleseitä
1 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja
1 dl pähkinäsekoitusta ruohittuna
1 dl kuivattuja aprikooseja silputtuna
1 dl kuivattuja luumuja silputtuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja ja suola. Sekoita joukkoon kauraleseet, kaurahiutaleet ja jauhoja sen verran, että taikinasta tulee vellimäistä. Lisää rouhitut pähkinät sekä silputut aprikoosit ja luumut. Alusta taikinaan loput jauhoista ja vaivaa kimmoisaksi. Kohota liinalla peitettynä noin tunti.

Jaa taikina kahtia. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla alustalla. Muotoile taikinasta kaksi pitkulaista leipää ja nosta ne litran vetoisiin leipävuokiin. Kohota vielä 15 minuuttia. Koristele leivät halutessasi esimerkiksi saksanpähkinöillä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes leivät ovat kypsiä.

Vinkki: Luumut ja aprikoosit voit korvata esimerkiksi kuivatuilla karpaloilla, viikunoilla tai mangolla!

 

Meloni-chilisalaatti

Miltä kuulostaa aloittaa viikonloppuaamu hyvällä sekä ravitsevalla aamiaisella ja telkkarista tulevilla ruoka-ohjelmilla? Hyvältä, ainakin minusta! Niinpä pari viikkoa sitten sunnuntain aamupäivä kului taas herkkujen parissa, kun Tina Nordström valmisti sarjassaan Pohjoiset herkut todella raikkaan näköistä meloni-chilisalaattia. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Mahtava salaatti ja niin yksinkertaisen helppo valmistaa jopa 10 minuutissa! Chilin ja hunajamelonin yhdistelmä on mielestäni aivan ihana. Sopivasti makeaa ja tulista sekaisin, huippuna tässä salaatissa iki-ihana suosikki rucola! Alkuperäisessä ohjeessa oli puolikas ruukku rucolaa mutta ei yhdessä kokonaisessakaan liikaa ollut..

Ainekset:

1 hunajameloni

1 punainen chili

1 ruukku rucolaa

1 limetin raastettu kuori ja mehu

mustapippuria

suolaa

Paloittele melonin hedelmäliha kuutioiksi. Pese chili, poista siemenet ja paloittele pieniksi paloiksi. Pese limetti hyvin ja raasta kuori. Huuhtele rucola. Laita ainekset kulhoon ja purista limetin mehu sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Mustikka-banaanismoothie

Smoothiet ovat mahtavia välipaloja ja niitä onkin tullut sekoiteltua tänä kesänä melko ahkeraan. Erityisesti viikonloppuaamut ovat saaneet uuden suosikin mustikka-banaanismoothiesta, joka on noussut ihanaksi vaihtoehdoksi Mansikka-karpalosmoothien rinnalle.

Ainekset:

2 dl mustikoita
1 banaani
1 dl kaurahiutaleita
n. 3-4 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita ainekset sauvasekoittimella. Lisää maustamatonta jogurttia makusi mukaan, riippuen kuinka juoksevaa haluat smoothien olevan. Nauti kylmänä.

Avokado-mangosalsa ja Tomaattisalsa

 

Avokado-mangosalsa

3 kypsää avokadoa

1 mango

puolikas punasipuli

2 valkosipulinkynttä

puolikas punainen chili
1 limetin raastettu kuori ja limetin mehu

mustapippuria

suolaa

Kuori avokadot ja mango sekä kuutioi ne. Silppua punasipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja silppuja se pieniksi paloiksi. Lisää limetin raastettu kuori ja limetin mehu. Sekoita salsan ainekset. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita sauvasekoittimella.

Tomaattisalsa

4 tomaattia

puolikas punainen chili

puolikas punasipuli
1 valkosipulinkynsi

1 rkl limetin mehua

persiljaa 

mustapippuria

Poista tomaateista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. Paloittele punasipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja silppua pieniksi paloiksi. Lisää limetin mehu. Sekoita salsan ainekset keskenään. Mausta persiljalla ja mustapippurilla.

Salsat sopivat tarjottaviksi esimerkiksi kasvisten, leivän, grilliruoan ja savukalan kanssa!