Bulgursalaatti

Pienoinen bulgur-innostus pääsi taas valloilleen, joten oli selkeästi aika tehdä bulgursalaattia. Näin kesällä kun oman terassipuutarhan yrtit ja viljelylaatikon sipulit antavat mukavasti satoa, on bulgursalaatin teko entistä vaivattomampaa. Tällaisessa tabbouleh-tyyppisessä salaatissa minua kiehtoo erityisesti tuo runsas yrttien osuus, ne kun tuovat salaattiin niin kesäistä ja raikasta makua. Lisäksi salaatista tulee kauniin värikästä yrttien ja kasvisten ansiosta.

Ainekset:

2 dl bulguria
(puolikas kasvisliemikuutio)
80 g oliiveja
80 g aurinkokuivattuja tomaatteja
80 g salaattijuustokuutioita
3 kevätsipulin vartta
nippu persiljaa
nippu minttua
sitruunamehua
mustapippuria

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen puolikas kasvisliemikuutio antamaan makua. Anna bulgurin jäähtyä. Pilko aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kevätsipulin varret. Hienonna persilja ja minttu. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.

Vinkki: Kokeile bulgursalaattiin yrttien tilalle tai rinnalle rucolaa. Sopii mainiosti aurinkokuivattujen tomaattien sekä oliivien kanssa!

Tabbouleh

Täytettyjen paprikoiden bulgurkokeilusta innostuneena halusin tehdä jotain mihin voisin jälleen käyttää bulguria. Maku- lehden Tabbouleh- ohjeen innoittamana teinkin sitten tabbouleh-salaattia. Oma variaatio tästä hieman tuli, persiljaa laitoin salaattiin kyllä, mutta minttu ja korianteri korvautuivat tällä kertaa basilikalla.

Ainekset:

1 ½ dl bulguria
1 ruukku persiljaa
1 ruukku basilikaa
4 tomaattia
½ kurkku
½ punasipuli
3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Voit lisätä bulgurin keitinveteen puolikkaan kasvisliemikuution. Jäähdytä bulgur ennen salaattiin lisäämistä. Poista tomaateista siemenet ja paloittele kuutioiksi. Paloittele kuutioiksi myös kurkku ja punasipuli. Hienonna persilja ja basilika. Sekoita tabboulehin ainekset keskenään ja lisää sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.

Koristele tabbouleh esimerkiksi basilikalla.

Täytetyt paprikat

Täytettyjä paprikoita on tullut tehtyä useamman kerran, mutta tällä kertaa riisin tilalle valikoitui bulgur. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun innostuin durumvehnästä valmistettua bulguria kokeilemaan ja viimeiseksi se kokeilu ei varmasti jäänyt. Niin hyviltä paprikat maistuivat! Täytevaihtoehtoja paprikoihin löytyy varmasti niin monta kuin on tekijöitäkin, joten itse päädyin tällä kertaa seuraavanlaiseen kasvisversioon.

Ainekset:

4 paprikaa
2 dl bulguria
1/2 kasvisliemikuutio
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g oliiveja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
kourallinen basilikanlehtiä
125 g mozzarellaa (1 pallo)
suolaa
mustapippuria

 


















Keitä bulguria pakkauksen ohjeen mukaan 8-10 minuuttia, lisää veteen puolikas kasvisliemikuutio. Leikkaa paprikoista yläosa kanneksi ja poista paprikoista siemenet. Pilko oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja sipuli. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi. Hienonna basilikanlehdet. Sekoita täytteen ainekset bulguriin. Mausta seos ripauksella suolaa ja mustapippuria. Viipaloi mozzarellapallo. Täytä paprikat seoksella ja laita päälle pari siivua mozzarellaa. Nosta parikan yläosat kansiksi paprikoille.

Paista uunissa 225-asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes paprikat ovat sopivasti pehmenneet. (Tykkään, että paprikat jäävät suhteellisen napakoiksi, eivätkä pehmene uusissa liikaa.)