Vuohenjuustoinen bataattipatee

Bataatti on herkullinen ja erityisesti näin joulun alla hyvä vaihtoehto perinteiselle perunalle. Makeutensa ansiosta se sopii hyvin joulupöytään ja erilaisiin jouluisiin ruokiin. Maku-lehden (7/2013) ohjeella intouduin tekemään pateeta ensimmäistä kertaa elämässäni ja tämän pateen pääraaka-aineeksi pääsi herkullisen makea bataatti. Pateethan ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan melko helppoja ja nopeita valmistaa, täytteet vain sekaisin, vuokaan ja vesihauteeseen kypsymään. Vuohenjuusto ja timjami kruunasivat hienosti tämän bataattiherkun ja vuohenjuusto maistuikin pateessa melko voimakkaasti. Mutta tämä siis ainoastaan positiivinen seikka, jos vuohenjuustosta tykkää!

Ainekset:

1 bataatti (500-600g)
1 prk keitettyjä kikherneitä (400/265g)
150 g vuohenjuustoa
2 rkl korppujauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 kananmunaa
½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna (laitoin kuivattua)

Vuokaan:
voita
2 rkl seesaminsiemeniä

Koristeeksi:
100 g vuohenjuustoa viipaleina
timjamia

Kuori ja paloittele bataatti. Keitä bataattipalat pehmeiksi ja valuta ne. Kumoa palat kulhoon. Lisää valutetut kikherneet, vuohenjuusto, sitruunamehu, hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita seos tasaiseksi. Lisää kananmunat ja timjami, sekoita hyvin. Voitele vuoka (n. 1 litra) ja leivitä se seesaminsiemenillä. Kaada bataattiseos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta pateevuoka isoon uunivuokaan ja kaada ympärille kiehuvaa vettä pateevuoan puoliväliin saakka. Kypsennä pateeta vesihauteessa 175-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia. Kumoa kypsä patee uuninkestävälle tarjoiluvadille. Levitä päälle vuohenjuustoviipaleita. Paahda pateeta vielä 225-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.


Koristele valmis bataattipatee timjamilla. Tarjoa lämpimänä lisäkkeenä esimerkiksi broilerin tai muun lihan kanssa.

Paahdetut kikherneet

Paahdetut kikherneet ovat mukavaa pientä suolaista naposteltavaa ja myös paahdettuina soveltuvat hyvin lisättäväksi salaatteihin! Niitä voi maustaa maun mukaan, ohessa oma maustesekoituskokeiluni. Mausteita ja suolaa kannattaa laittaa riittävästi, että kikherneet saavat tarpeeksi makua!

Ainekset: 

kikherneitä

Mausteseos:

oliiviöljyä
juustokuminaa
chilijauhetta
cayennepippuria
mustapippuria
suolaa





Valmista kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan. (Eli liota vähintään 8 tuntia ja keitä 1 tunti.)

Valmista mausteseos. Lisää oliiviöljyn sekaan mausteet, juustokumina, chilijauhe, cayennepippuri, mustapippuri ja suola. Sekoita. Laita kikherneet kulhoon ja kaada mausteseos niiden päälle. Sekoita hyvin.

Levitä kikherneet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 180-asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja sopivan rapsakoita.

Hummus

Tätä ihanaa kikhernetahnaa on aivan pakko tehdä ajoittain. Se sopii mainiosti dipiksi kasviksille, lihapullille ja leiville sekä lisukkeeksi lautaselle muutenkin. Hummuksessa on myös mukavasti proteiinia, joten se on oikein hyvä vaihtoehto dipiksi myös ravitsevuudeltaan.

Ainekset:

200 g kikherneitä
vettä
1 rkl tahinia eli seesamitahnaa
2 rkl sitruunan mehua
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmista kikherneet pakkauksen ohjeen mukaan. (Eli liota kikherneitä vähintään 8 tuntia ja keitä niitä noin tunti.)

Soseuta valmiit kikherneet sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sopiva määrä vettä, noin 1/2 dl, että soseuttaminen on helpompaa ja seoksesta tulee tahnamaisempi. Lisää seokseen sitruunan mehu, tahinitahna, silputut valkosipulinkynnet sekä loraus öljyä. Mausta hummus juustokuminalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. 

Laita hummus tarjoiluastiaan ja lisää päälle kerros oliiviöljyä maun mukaan.