Muurikkakasvikset ja muut juhannuksen grilliherkut

Herkullista mökkiruokaa tuli juhannuksena nautittua yllin kyllin ja pieni paluu reilun viikon takaisiin syöminkeihin olisi vielä paikallaan. Yöttömän yön kunniaksi nostimme myös muurikkapannun talviteloiltaan ja perinteisten lettujen sijaan muurikkapannu pääsi toimimaan myös kasvisten kypsentäjänä. Muurikkakasviksista tuli maukkaita ja sopivan rapsakoita, pidempää kypsennystä vaativat kasvikset heitetään muurikalle luonnollisesti ensin ja perään sitten ne jotka kypsyvät nopeammin. Muurikkakasvisten kanssa söimme pihvejä kera halloumin. Jälkkäriksi mökkikokkailuun sopii hunajalla viimeistelty grillattu ananas, joka oli kivaa pientä makeaa melko tuhdin grilliruoan jälkeen.

Muurikkakasvikset:
uusia perunoita
porkkanoita
punasipulia
valkosipulinkynsiä
paprikaa
munakoisoa
kesäkurpitsaa
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
HP-kastiketta

Kuori perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipulit. Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi ja sipulit renkaiksi. Valkosipulit menevät seoksessa kokonaisina tai puolitettuina. Sekoita juurekset sekä sipulit ja kaada sekaan oliiviöljyä. Mausta HP-kastikkeella, rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Huuhtele kasvikset ja paloittele ne haluamallasi tavalla. Sekoita kasvikset keskenään, kaada loraus öljyä ja mausta samoilla mausteilla kuin juurekset. 

Kaada muurikalle reilu loraus öljyä ja heitä juurekset ensin paistumaan. Kun juuresten paistuminen on hyvässä vaiheessa, lisää joukkoon kasvikset ja pyörittele kypsäksi. 

Murikkakasviksille sopii hyvin kaveriksi naudan ulkofileepihvit ja halloumi. Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen niiden grillaamista. Valmista muurikkakasvikset ensin ja pihvit sekä halloumi niiden jälkeen, koska pihvit kypsyvät halloumin kanssa muutamassa minuutissa. 

Helpoksi ja nopeaksi jälkkäriksi sopii grillattu ananas. Valuta ananasrenkaiden päälle hieman hunajaa ja grillaa ne sopivan pehmeiksi. 

Vuohenjuusto-kesäkurpitsakeitto

Ihanan pehmeää ja lämmittävää keittoa erityisesti vuohenjuuston ystävälle. Kesäkurpitsakeitto on helppo ja nopea valmistaa ja maistuu syksyn pimeydessä mainiosti.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa
150 g vuohenjuustoa 
1 chili
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa tai jotain muuta yrttiä
n. 1 dl vettä
juustokuminaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Pese ja paloittele kesäkurpitsa. Laita kesäkurpitsapalat kattilaan ja keitä ne pehmeiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna myös chili, poista siemenet. Ruskista hienonnetut sipulit ja chilit pannulla tilkassa öljyä. Kaada sipulit ja chilit kesäkurpitsapalojen sekaan ja soseuta. Lisää joukkoon hienonnettu persilja sekä vuohenjuusto. Soseuta. Lisää seokseen vettä ja kiehauta. Mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja suolalla. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Koristele keitto vuohenjuustomuruilla sekä persiljalla. Tarjoile lämpimänä. 

Kesäkurpitsa-appelsiini-juustosalaatti

Erilaisia salaatteja on mukavaa valmistaa ja uudenlaisten makuyhdistelmien kokeilu on aina yhtä kiehtovaa. Tämä salaatti oli erityisen raikas ja se sopii hyvin lisukkeeksi tai vaikka lounaaksi sellaisenaan patongin kanssa. Resepti on mukailtu 24kitchenistä.

Ainekset:

½-1 kesäkurpitsa (ei siemenosaa)
1 appelsiini
1 punasipuli
100 g salaattijuustoa
loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Pese kesäkurpitsa hyvin. Leikkaa kesäkurpitsasta viipaleita perunankuorimaveitsellä. Ripottele suolaa viipaleiden sekaan, että ne imevät hieman makua. Kuori ja paloittele appelsiini ja punasipuli. Jos appelsiinit ovat hyvin vetisiä, valuta niitä hetki. Sekoita salaatin ainekset varovasti ja murenna juustoa sekaan. Mausta mustapippurilla ja kaada sekaan loraus oliiviöljyä.

Chili con carnea kesäkurpitsapedillä ja pinaattiperunamuusilla

Kun on kasvatellut chilejä koko kesän (kasvatusvastuun ollessa taloutemme innokkaammalla chilifanilla) tekee mieli kokeilla ilmojen viiletessä kaikenlaisia chilisapuskoita syysiltojen lämmikkeeksi. Paremmin chilin tulisuutta kestävä mieheni on kokkaillut itse kasvatetuista chileistä jo useat kerrat, satoa kun saatiin aika mukavasti pitkin kesää. Minun maistelut ovat kuitenkin tähän mennessä jääneet kutakuinkin haarukalliseen ja toteamukseen chilien liiallisesta tulisuudesta minun makuuni. Nyt otin ohjat siis omiin käsiini ja valmistin jotain ruokaisaa, lämmittävää, mausteista ja ennen kaikkea sopivan tulista! Tein oman versioni Chili con carnesta, johon halusin ja heitinkin mukavasti myös kasviksia mukaan. Nuo omat chilit (lajike tulista Bhut Jolokiaa) tuovat kyllä nopeasti potkua ruokaan kuin ruokaan, joten sen kanssa oli oltava erityisen varovainen.. Chili on kyllä hyvää mutta sopivissa määrin. Niin, että muutkin maut ruoassa pääsevät esille.

Uunissa valmistin lisukkeeksi kesäkurpitsoja, jotka sopivat erittäin kivasti yhteen Chili con carnen kanssa. Hetken mielijohteesta tein myös pinaatti-perunamuusia, joka ei tosin ole se tyypillisin Chili con carnen seuralainen. Mutta tulipahan kokeiltua ja täytyyhän omaa pinaattisatoakin päästä hyödyntämään..

Ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
½ punainen paprika
1 iso punasipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g maissia
240 g kidneypapuja/ruskeita papuja
70 g tomaattisosetta
500 g paseerattua tomaattia
chiliä maun mukaan
juustokuminaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese paprika ja kuutioi se. Ruskista sipulit ja jauheliha. Mausta jauhelihaa suolalla ja mustapippurilla. Lisää paprikakuutiot, pavut, maissit ja hienonnettu chili jauhelihan sekaan. Lisää tomaattisose ja paseerattu tomaatti. Mausta mustapippurilla ja juustokuminalla. Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Valmistele kesäkurpitsat : Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kuinka suuri kurpitsa on. Leikkaa palat vielä kahtia ja poista siemenet.

Itketä kesäkurpitsat: Ripottele kesäkurpitsoihin suolaa ja anna sen imeytyä hetken. Pyyhkäise kesäkurpitsoista ylimääräinen kosteus pois. Levitä palat pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat sopivasti pehmenneet. Paistamisen puolivälissä voit valella kurpitsojen päälle hieman oliiviöljyä, että ne pysyvät mehevinä.

Tarjoile Chili con carne kesäkurpitsoiden kanssa.

Ainekset pinaattiperunamuusiin:

perunoita
maitoa
voita
pinaattia
suolaa

Kuori ja keitä perunat. Soseuta ne. Lisää maitoa ja nokare voita. Sekoita. Hienonna pinaatti ja lisää perunamuusin sekaan, sekoita hyvin.
 

Kesäkurpitsakeitto

Loppukesä on mahtavan satoisaa aikaa niin marjojen kuin erilaisten vihannestenkin suhteen. Saimme viime viikolla muutaman keltaisen kesäkurpitsan miehen äidiltä ja keittelin yhdestä niistä ison kattilallisen currylla höystettyä makoisaa keittoa. Kärsivällinen ainesten soseuttaminen kannatti, koska lopputulos oli samettisen pehmeää ja niin suussasulavaa, että ensi viikolle taidan suunnitella taas yhden kesäkupitsakeittopäivän - nyt kun sato on parhaimmillaan. 

Ainekset:

1 kg keltaista kesäkurpitsaa

3 porkkanaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

puolikas purjo

kourallinen basilikaa

n. 2 dl vettä (tarvittaessa enemmän)

n. 125 g Koskenlaskijaa (sipuli-ruohosipuli)

2-3 tl currya

2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

tilkka öljyä sipulien kuullotukseen

Pese ja kuori porkkanat ja paloittele ne. Pese myös kesäkurpitsa ja paloittele. Keitä porkkanat ja kesäkurpitsat kattilassa, lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä silppua ne. Kuullota sipulisilppu tilkassa öljyä. 

Kun kesäkurpitsat ja porkkanat ovat pehmenneet, kaada liika vesi kattilasta pois. Lisää sipulit ja hienonnettu basilika. Sekoita sauvasekoittimella soseeksi. Laita kattila liedelle ja lisää hieman vettä. (Sen mukaan, kuinka juoksevaa haluat keiton olevan.) Lisää koskenlaskija pieninä nokareina ja mausta keitto currylla, mustapippurilla ja suolalla. Kiehauta.

Tofua ja Kasviksia

Marinadi tofulle:

rypsiöljyä

soijakastiketta

valkosipulia

mustapippuria 

suolaa

Leikkaa tofu paloiksi.

Sivele palat marinadilla.

Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Paista tofupalat paistinpannulla hieman rusehtaviksi.  

Kasvikset:

kesäkurpitsaa

miniluumutomaatteja

ohuita vihreitä papuja

punasipulia/Keltasipulia

valkosipulia

suolaa

mustapippuria

Viipaloi kesäkurpitsa kuorimaveitsellä ohuiksi siivuiksi. Mausta kesäkurpitsaviipaleet suolalla ja jätä itkettymään hetkeksi. Paloittele sipuli ja valkosipuli. Halkaise miniluumutomaatit. Kiehauta pavut pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kasvikset ja paista paistinpannulla niin, että ne jäävät rapeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tarjoa lisäksi salaattijuustokuutioita ja rucolaa.