Katkarapu-avokadococktail

Kesäisen raikas ja mukavan kevyt katkarapu-avokadococktail toimii hyvin alkupalana tai kevyenä lounaana. Katkaravut ja avokado muodostavat kivan makuparin, johon kurkku, sitruuna ja tilli tuovat vielä lisää ihanaa raikkautta. Erityisen hyvin cocktail maistuu lämpimänä kesäpäivänä, jolloin tekee mieli jotain kevyttä ja viileää.

Ainekset:
katkarapuja
avokadoa
kurkkua
rucolaa
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria
oliiviöljyä

Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Halkaise avokado ja poista kivi, kuutioi hedelmäliha. Huuhtele kurkku ja paloittele se kuutioiksi. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Sekoita cocktailin ainekset, lisää hieman sitruunamehua ja annostele annosmaljoihin. Kaada päälle hieman oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla. 

Parsaa ilmakuivatun kinkun ja parmesaanin kera

Helpot ja nopeasti valmistuvat parsat ilmakuivatulla kinkulla höystettynä sopivat hyvin esimerkiksi grilliherkkujen alkupalaksi muita grilliruokia odotellessa. Grillissä parsat pehmenevät sopivasti mutta jäävät kuitenkin mukavan napakoiksi. Ilmakuivattu kinkku toimii miedon makuisen parsan rinnalla loistavasti ja kokonaisuuden kruunaa iki-ihana parmesaani.

Ainekset:
vihreää tankoparsaa
ilmakuivattua kinkkua
parmesaania
voisulaa

Katkaise parsoista puinen kanta pois. Huuhtele parsat ja sivele voisulalla. Grillaa parsoja hetki, jotta ne hieman pehmenevät. Pyöräytä parsojen ympärille ilmakuivattua kinkkua ja grillaa niitä vielä hetki, kunnes kinkkukin vähän ruskistuu. Ripottele valmiiden parsojen päälle hieman parmesaaniraastetta. Nauti lämpimänä.

Grillattuja herkkusieniä graavilohella ja tomaatti-perunapaistosta

Grillaussesongin ollessa kuumimmillaan, on välillä testailtava myös uusia grillausvinkkejä, joita tuntuu pursuavan näin kesäisin vähän joka puolelta. Ylihyvät pekoni-herkkusienet ovat varma valinta moniin kesän kekkereihin ja juhannusgrillailujen ykkösherkku mutta sama resepti graavilohella toimii myös yllättävän hyvin. Graavilohella höystetyt herkkusienet ovat kevyempi vaihtoehto pekonille ja erityisesti kalasta pitäville aivan mainio grillattava. Kyseiset herkkusienet toimivat hyvin myös alkupalana muita pidempää kypsennystä vaativia grilliherkkuja odotellessa. Tilli tuo kokonaisuuteen mukavaa raikkautta ja kivaa lisävivahdetta. Lohi-herkkusienien kylkeen valmistin tomaatti-perunapaistosta, joka on perinteisen hyvä ja helppo grillilisuke ruoalle kuin ruoalle. Maustoin paistosta hieman basilikalla, koska kyseinen yrtti antaa tällä hetkellä runsaasti satoa ja se sopii tomaatin kanssa niin täydellisesti. Ruokajuomana nautimme sitruunalla maustettua jäävettä.

Lohi-herkkusienet:
graavilohta
herkkusieniä
sinihomejuustoa
mustapippuria
tuoretta tilliä

Puhdista sienet ja irrota sienien kannat. Laita pala sinihomejuustoa sienien sisälle ja pyöräytä ympärille graavilohta. Tökkää vedessä hetken aikaa liotetut hammastikut sienien läpi, jotta lohi pysyy paremmin sienien ympärillä. Mausta ripauksella mustapippuria. Lohi-herkkusienet voi paistaa suoraan ritilällä tai laitaa ne foliovuokaan, jossa ne kypsyy myös hyvin. Koristele valmiit lohi-herkkusienet tuoreella tillillä.



Tomaatti-perunapaistos:
tomaatteja
perunoita
sipulia
valkosipulia
basilikaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele tomaatit ja viipaloi ne. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Kuori valkosipulit ja hienonna ne. Hienonna basilika. Sekoita ainekset keskenään foliovuoassa ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä. Aseta vuoka grilliritilälle ja grillaa kunnes perunat ovat pehmenneet.



Grilliruoan kylkeen sopii erityisen kivasti raikas sitruunalla maustettu jäävesi, jonka sekaan karahviin laitoin myös sitruunamelissaa ja herneenversoja antamaan hieman lisämakua.

Rieskarullat salami-paprikatäytteellä

Rieskarullat ovat kivaa pientä naposteltavaa illanistujaisiin ja juhliin mutta myös silloin kun mieli tekee jotain pikkusuolaista. Olen tehnyt aikaisemmin samaisia rullia tortillalevyistä mutta nyt perinteistä Lapin rieskaa etsiessäni törmäsin kaupassa uusiin valmiiksi maustettuihin Lapin rilla- pizzapohjiin, joten valmistinkin rieskarullat niistä. Ainakin pakkauksen mukaan tuo rilla- pizzapohja on valmistettu Lapin rieskan- reseptillä mutta maustettu valmiiksi tomaatilla, paprikalla, sipulilla ja yrteillä, joten kyseiset rillat soveltuivat salamia ja paprikaa sisältäviin rieskarulliin erityisen hyvin.

Ainekset:
maustettuja Lapin rilla- pizzapohjia
ruohosipuli- tuorejuustoa
salamia
paprikaa
salaattia

Koristeluun:
herneenversoja

Huuhtele salaatti ja kuivaa se hyvin. Huuhtele paprika ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Aseta pala tuorekelmua leikkuulaudalle ja rieskalevy sen päälle. Levitä rieskalevylle ohut kerros tuorejuustoa. Asettele salaattia, salamileikkeitä ja paprikasuikaleita rieskalevyn päälle. Kääri rullalle ja anna tekeytyä jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä muutaman tunnin. 

Poista tuorekelmu rullan ympäriltä ja leikkaa käärö noin 2-3 cm levyisiksi rulliksi. Asettele tarjoiluvadille ja koristele herneenversoilla. 

Parmesaanilusikat

Parmesaanilusikat ovat hauskaa ja pirteää pikkutarjottavaa vaikkapa tapaspöytään, juhliin tai muuten vain, jos mieli tekee väkerrellä pikkupurtavaa ihan ajan kanssa. Lusikoiden alkuperäinen ohje löytyy pikkuherkkuja juhlahetkiin- kirjasta ja toinen herkullinen västerbottenjuustoversio Kannat kattoon -blogista, jonka innoittamana minäkin lusikoiden tekoon päädyin. Juustoksi lusikoihin valitsin parmesaanin, joka maistui lusikoissa sopivasti, mutta antoi tilaa myös täytteille. Täytteet sekoittelin salamista ja kylmäsavulohesta, joista ensimmäinen olikin kivan italialaisvivahteinen yhdistettynä parmesaanilusikoihin. Lohi maistuu aina joka yhteydessä, joten tein siitä vaihtoehtoisen täytteen salamille. Vaikka lusikoiden teko saattaa vaikuttaa vaativalta, ei se sitä juurikaan ollut. Aikaa lusikoihin saa toki kulumaan mutta kärsivällisyys kyllä palkitaan!
 

Ainekset:
2 dl parmesaaniraastetta
3 dl vehnäjauhoja
80 g voita tai margariinia
0, 75 dl maitoa

Raasta parmesaanijuusto ohueksi raasteeksi. Lisää vehnäjauhot ja kuutioi voi. Itse käytin juoksevaa margariinia, joka oli helppo lisätä lusikkataikinan sekaan. Sekoita hyvin. Lisää maito sekaan vähitellen, jotta taikinasta tulee tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Valmista teelusikan avulla lusikoille pahvi-/paperimuotti. Kääri foliota rullalle ja päällystä se leivinpaperilla, näin saat tehtyä lusikoille hyvän jalustan. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen levy ja leikkaa siitä lusikoita muotin avulla. Aseta lusikat leivinpaperilla päällystetyn rullan päälle niin, että lusikan varsi kiertyy rullan ympäri. Paista lusikoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne alkavat hieman rusehtaa. Anna lusikoiden jäähtyä ennen tarjoilua.  

Vinkki: Valmista lusikat valmiiksi jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa viileässä tai huoneenlämmössä!

Salamitäyte lusikoille:
Italian salamia
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Lohitäyte lusikoille:
kylmäsavulohta
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
savulohi ja piparjuuri- tuorejuustoa
mustapippuria

Valmista lusikoiden täyte: Hienonna salami tai kylmäsavulohi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche ja lisää muut täytteen ainekset. Mausta mustapippurilla.

Asettele nokare täytettä jokaisen lusikan lusikkaosaan. Ja sitten vain lusikoimaan!

Kreikkalaiset riisikakut

Kreikkalaisen voileipäkakun jäljiltä jäi hieman raaka-aineita yli, joten päätin koota ylijäämistä pientä purtavaa edellisen lätkämatsin kisastudioon. Kun riisikakkujakin sattui vielä kaapista löytymään, oli tarvikkeet kivoihin riisikakkusiin valmiina. Täytetyt riisikakut olivat kivaa ja herkullista pientä naposteltavaa ja aion tehdä niitä ehdottomasti toistekin näillä täytteillä vaikka tälläinen extemporekokeilu olikin.

Ainekset:
riisikakkuja
rucolaa
fetajuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
mustia oliiveja
punasipulia
mustapippuria

Asettele riisikakut lautaselle ja kokoa päälle rucolaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja,  sipulirenkaita ja viipale fetajuustoa. Mausta mustapippurilla.

Grillatut kolmioleivät tomaatti-pinaattisalsalla

Grillissä paahdettuna leivistä tulee mukavan rapsakoita ja ne maistuvat herkullisilta pelkän levitteenkin kanssa. Myös erilaiset salsat sopivat grillatuille paahtoleiville erityisen hyvin ja ne myös raikastavat muutoinkin usein melko tuhtia grilliruokaa. Tein tällä kertaa salsaa tomaateista ja aurinkokuivatuista tomaateista, joiden sekaan lisäilin pinaattia ja punasipulia. Muutkin yrtit sopivat sekaan mainiosti ja ensi kerralla aionkin kokeilla samaa basilikalla, joka maistuu erityisen hyvin tomaattien rinnalla. Paahtoleipien kanssa grillissä kypsyi kanaa, jonka lisukkeena söimme raikasta tomaattisalaattia.



Ainekset:
5 tomaattia
1/4 purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja
puolikas punasipuli
kourallinen tuoretta pinaattia
mustapippuria

+ ruispaahtoleipää ja (sinappia)
 

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja leikkaa leivät keskeltä kahtia eli kolmioiksi. Grillaa ne kevyesti molemmin puolin.

Pese tomaatit ja pilko ne vähintään neljään osaan. Poista siemenet ja muu pehmytosa. Pilko tomaatit kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit. Kuori sipuli ja hienonna se. Huuhtele pinaatin lehdet, kuivaa ne hyvin ja hienonna salsan sekaan. Mausta ripauksella mustapippurilla.

Tarjoile salsa grillattujen paahtoleipien päällä. Halutessasi voit sipaista leiville hieman sinappia antamaan lisämakua.

Keväinen Meloni-pistaasisalaatti

Keväällä ja kesällä, erilaisten salattien sesonkina, kaikki uudenlaiset salaattireseptit ovat aina hyvin tervetulleita, koska ainakin itse kaipailen salaatteihin välillä uusia makuja ja ideoita.Talo & Koti -lehdessä (nro 4/2014) julkaistu kevätsalaatti oli mielestäni erityisen kauniin näköinen ja se oli koottu muutenkin upean keväisistä raaka-aineista. Tämän raikkaan salaatin päävaltteina olivat meloni ja pistaasipähkinät, jotka maistuivat salaatissa ihanilta ja toivat salaattiin pirteää vaihtelua. Herneenversot ovat mielestäni myös tavattoman kauniita, joten niillä tulee näin keväisin koristeltua vähän kaikkea. Salaatissa ne ovat myös todella hyviä, joten herneitä on tullut lioteltua ja versoja kasvateltua myös ihan omasta takaa. Tämä keväinen salaatti sopii sekä arkeen että juhlaan!

Ainekset:
cantaloupemelonia
kurkkua
herneenversoja
jäävuorisalaattia
kuorittuja pistaasipähkinöitä
oliiviöljyä
mustapppuria

Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, revi ne ja asettele tarjoiluvadille. Paloittele meloni ja kurkku. Lisää melonit ja kurkut salaatin päälle. Koristele salaatti herneenversoilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.

Lohi-wasabinapit

Lohi-wasabinapit valmistuvat nopeasti ja ovat herkullista pientä napsittavaa. Wasabi antaa mukavasti potkua lohi-tuorejuustoseokseen ja sitä kannattaakin laittaa varoen. Yhdistelmä on kuitenkin loistava eikä siihen muita mausteita wasabin lisäksi enää tarvitse. Alkuperäinen resepti löytyy joulukuun RuokaPirkasta.

Ainekset:

graavilohta
maustamatonta tuorejuustoa
wasabia
ruisnappeja

Kuutioi lohi pieniksi paloiksi. Sekoita lohikuutiot varovasti tuorejuuston sekaan. Lisää wasabia maun mukaan. Sekoita hyvin. Tarjoile lohi-tuorejuusto-wasabiseos ruisnappien kanssa.

Uuniperunat katkaraputäytteellä

Uuniperunat erilaisilla täytteillä ovat herkullista ja helppotekoista ruokaa. Jostain syystä olemme tykästyneet tähän yksinkertaiseen katkaraputäytteeseen, joka ei petä koskaan. Alla olevaan reseptiin en ole laittanut tarkkoja määriä, koska jokainen voi tehdä sitä siinä suhteessa kuin haluaa. Uuniperunat katkaraputäytteellä sopivat esimerkiksi hyvin alkupalaksi tai vaikkapa pääruoaksi uudenvuoden karkeloihin!

Ainekset:

isoja perunoita
keskikokoisia tai pieniä katkarapuja
creme fraichea
punasipulia
tuoretta tilliä
mustapippuria
suolaa

Pese perunat ja kääri ne yksitellen folioon. Kypsennä perunoita uunissa 200-asteessa noin tunti tai kunnes ne ovat kypsiä.

Valmista katkaraputäyte: Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Kuori punasipuli ja hienonna se. Laita katkaravut kulhoon ja sekoita joukkoon creme fraichea. Lisää hienonnettua punasipulia ja tuoretta tilliä. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin. Säilytä katkaraputäyte kylmässä tarjoiluun saakka.

Punajuurihummus

Perinteinen Hummus on yksi lempparidipeistäni ja sitä tuleekin tehtyä aika ajoin aina hummusikävän iskiessä. Hummus on mahtava dippi kasviksille ja leiville ja mitä nyt ikinä dipata saattaa, hummus soveltuu  useimmiten hyvin. Maku-lehden reseptillä kokeilin nyt punajuurihummusta ja hyvää oli tämäkin versio. Hyvin erilainen perinteiseen hummukseen verrattuna mutta silti hyvä ja mukavan raikas. Viime aikoina blogissa onkin näkynyt useampia punajuurireseptejä. Syynä se, että ostin ison säkin punajuuria, joita on nyt sitten täytynyt valmistaa monin tavoin.

Ainekset:

300g (4kpl) punajuuria 
1 prk (n. 380g/230g) kikherneitä
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl seesamitahnaa eli tahinia
½-1 sitruunan mehu
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
luonnonjogurttia

Keitä, kuori jä jäähdytä punajuuret. Paloittele ne. Valuta kikherneet ja huuhtele ne. 
Sekoita ainekset luonnonjogurttia lukuun ottamatta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi tahnaksi. Lisää luonnonjogurtti ja sekoita. 

Tarjoa hummusta esimerkiksi dippinä leivän kanssa. Dipattavaksi leiväksi sopii hyvin hieman kuivahtanut ruisleipä tai paahtoleipä. Viipaloi leivät ja paahda niitä paistinpannulla oliiviöljyssä kunnes ne ovat rapeita.

Punajuuricarpaccio

Santeri Hämäläisen 24kitchenissä tekemä punajuuricarpaccio vaikutti erityisen hyvältä ja ihastuttavalta lisukkeelta, joten tätähän täytyi ehdottomasti kokeilla. Punajuuren ja vuohenjuuston muodostaessa älyttömän hyvän makuyhdistelmän, oli carpaccio melko varma valinta vieraillekin tarjottavaksi. Vaikka carpacciossa pääraaka-aineen pitäisi olla yleensä raakaa, tein minäkin punajuurien kanssa poikkeuksen ja keitin ne. Näin juuresten suutuntumasta tuli juuri sopiva ja carpacciosta mukavan pehmeän makuinen.

Ainekset:

punajuuria
vuohenjuustoa
rucolaa
pinjansiemeniä
oliiviöljyä
mustapippuria

Keitä punajuuret, mutta ei liian pehmeiksi. Jäähdytä punajuuret hyvin keittämisen jälkeen. Viipaloi punajuuret esimerkiksi juustohöylällä niin, että niistä tulee melko ohuita pyöreitä lastuja. Asettele punajuuret tarjoiluvadille. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Ripottele rucolaa punajuurien päälle. Murenna päälle myös vuohenjuustoa ja ripottele pinjansiemeniä. Halutessasi pinjansiemenet voi myös paahtaa kevyesti paistinpannulla. Viimeistele carpaccio lorauksella oliiviöljyä ja mausta ripauksella mustapippuria.

Snacksejä joka makuun

Viikonloppuisin on mukavaa herkutella ja näperrellä ruoan parissa enemmän kuin arkena, jolloin tulee usein syötyä mitä ehtii ja mikä valmistuu suhteellisen nopeasti. Viikonlopun leffa-iltaan erilaiset Snacksit ovat juuri sopivaa pikkupurtavaa ja niiden valmistelu porukassa mitä mukavinta ajanvietettä. Tälläkin kertaa (mitä harrastetaan meillä melko usein) pöytä täyttyi pienistä naposteltavista, joista jokainen pystyi valitsemaan lautaselleen mieleistään. Vaikka Snacks-pöytä koostui melko kasvisvoittoisista ja kevyistä herkuista (okei, juustoja, sipsejä ja karkkeja ei lasketa), ei nälässä tarvinnut kenenkään olla. 

Ihania snack-vaihtoehtoja:

porkkanoita, kurkkuja ja paprikoita tikuiksi leikattuna + dippiä

riisikakkuja, joita voi täyttää haluamillaan täytteillä

katkarapuja

kylmäsavulohta

avokadoviipaleita

salaatinlehtiä

tomaatti-mozzarella-sipulisalaattia mustapippurilla ja oliiviöljyllä maustettuna

viinirypäleitä

rusinoita

erilaisia juustoa

cocktailpiirakoita + munavoita

sipsejä

karkkeja

Italian salami-paprika-mozzarellaleivät

Lämpimiä leipiä on aina mukavaa valmistaa, vain mielikuvitus on rajana täytteiden suhteen. Erilaiset leivät ovat mukavan suolaista naposteltavaa vaikka teekupposen tai viinilasillisen kanssa. Erityisen hyvin ne sopivat myös alkupalaksi sekä tapaspöytään muiden napsittavien herkkujen rinnalle.

Ainekset:

paahtoleipää (esim. Vaasan Taikaruis)
Italian salamia (esim. Atria)
paprikaa (punaista, keltaista ja vihreää)
mozzarellajuustoa
juustoraastetta
oliiviöljyä
valkosipulia
mustapippuria
oreganoa

Levitä paahtoleivät leivinpaperin päälle uunipelille.

Valmista valkosipuli-öljy-mausteseos: Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kaada oliiviöljyä kippoon ja lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, sekä mustapippuria ja oreganoa. Sekoita. Sivele leivät öljyseoksella pullasutia apuna käyttäen. 

 Pese paprikat ja leikkaa ne siivuiksi. Viipaloi Italian salami. Levitä paprikaviipaleita ja Italian salamia leiville. Revi päälle mozzarellaa ja viimeistele leivät juustoraasteella. Paista uunissa 175-asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes leivät rapsakoituvat. 

Leikkaa leivät puoliksi eli kolmioiksi. Mausta lopuksi vielä ripauksella mustapippuria.

Suppilovahverokeitto

Viime viikonlopun herkullisista mökkituliaisista valmistui viikolla kermainen suppilovahverokeitto. Ennen olen keitellyt suppiskeittoa koskenlaskijan kanssa, mutta tällä kertaa laitoin koskenlaskijan tilalle kipparijuustokermaa. Lopputulos oli oikein hyvää, mukavaa vaihtelua. Onneksi syksyn suppissato on vasta aluillaan, joten uudelle sienireissulle ehtii vielä!

  
Ainekset:

1 l tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl kipparijuustokermaa
ruohosipulia maun mukaan
0,5 dl vehnäjauhoja
mustapippuria

Puhdista, huuhtele ja paloittele suppilovahverot. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua ruohosipuli hienoksi. Ruskista sienet ja sipulit tilkassa öljyä. Lisää vehnäjauhot ja pyörittele sienien joukkoon. Lisää vesi seokseen ja sekoita. Lisää kasvisliemikuutio ja kerma sekä mausta ruohosipulilla ja mustapippurilla. Anna keiton kiehua noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoile kuumana.

 Vinkki: Lisää suppilovahverokeittoon pekonimuruja!

Vuohenjuusto-kesäkurpitsakeitto

Ihanan pehmeää ja lämmittävää keittoa erityisesti vuohenjuuston ystävälle. Kesäkurpitsakeitto on helppo ja nopea valmistaa ja maistuu syksyn pimeydessä mainiosti.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa
150 g vuohenjuustoa 
1 chili
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa tai jotain muuta yrttiä
n. 1 dl vettä
juustokuminaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Pese ja paloittele kesäkurpitsa. Laita kesäkurpitsapalat kattilaan ja keitä ne pehmeiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna myös chili, poista siemenet. Ruskista hienonnetut sipulit ja chilit pannulla tilkassa öljyä. Kaada sipulit ja chilit kesäkurpitsapalojen sekaan ja soseuta. Lisää joukkoon hienonnettu persilja sekä vuohenjuusto. Soseuta. Lisää seokseen vettä ja kiehauta. Mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja suolalla. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Koristele keitto vuohenjuustomuruilla sekä persiljalla. Tarjoile lämpimänä. 

Grissinit

Grissinit ovat rapeita leipätankoja, jotka sopivat erinomaisesti suolaiseksi naposteltavaksi tapaspöytään juustojen ja viinin kaveriksi tai vaikkapa keiton kylkeen leivän tilalle. Tämä grissinien ohje on otettu Maku-lehdestä 2/2003 mutta ohje löytyy myös täältä. Sen verran alkuperäistä ohjetta muutin, että korvasin hiivaleipäjauhot vehnäjauhoilla ja salvian tilalle laitoin muita hienonnettuja yrttejä, tällä kertaa Provencen yrttisekoitusta. Tuohon Provencen yrttisekoitukseen olenkin melkoisen ihastunut ja mielestäni se sopii grissineihin hyvin. Puolet grissineistä maustoin myös pinnalta samaisella Provencen yrttisekoituksella ja puolet suolalla ja seesaminsiemenillä.

Ainekset:

15 g hiivaa
1 ½ dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
1 ½ tl suolaa
1 rkl kuivattuja hienonnettuja yrttejä
5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

1/4 dl oliiviöljyä
seesaminsiemeniä
suolaa
Provencen yrttisekoitusta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon oliiviöljy, suola ja kuivatut yrtit. Lisää jauhot vähitellen. Alusta taikinaa noin 10 minuuttia tai kunnes se on kimmoisaa. Kohota taikinaa liinan alla noin tunti. 

Jaa taikina noin 20-22 osaan. Pyörittele taikinapalat ohuiksi 30 cm:n  tangoiksi. Sivele pintaan öljyä ja pyöräytä mausteseoksessa. Nosta tangot pellille leivinpaperin päälle. 

Paista uunissa 200-asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes grissinit ovat vaalean ruskeita ja rapeita.

Vinkki: Grissinit valmistuvat hyvin myös pizzataikinan jämästä!

Kesäkurpitsakeitto

Loppukesä on mahtavan satoisaa aikaa niin marjojen kuin erilaisten vihannestenkin suhteen. Saimme viime viikolla muutaman keltaisen kesäkurpitsan miehen äidiltä ja keittelin yhdestä niistä ison kattilallisen currylla höystettyä makoisaa keittoa. Kärsivällinen ainesten soseuttaminen kannatti, koska lopputulos oli samettisen pehmeää ja niin suussasulavaa, että ensi viikolle taidan suunnitella taas yhden kesäkupitsakeittopäivän - nyt kun sato on parhaimmillaan. 

Ainekset:

1 kg keltaista kesäkurpitsaa

3 porkkanaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

puolikas purjo

kourallinen basilikaa

n. 2 dl vettä (tarvittaessa enemmän)

n. 125 g Koskenlaskijaa (sipuli-ruohosipuli)

2-3 tl currya

2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

tilkka öljyä sipulien kuullotukseen

Pese ja kuori porkkanat ja paloittele ne. Pese myös kesäkurpitsa ja paloittele. Keitä porkkanat ja kesäkurpitsat kattilassa, lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä silppua ne. Kuullota sipulisilppu tilkassa öljyä. 

Kun kesäkurpitsat ja porkkanat ovat pehmenneet, kaada liika vesi kattilasta pois. Lisää sipulit ja hienonnettu basilika. Sekoita sauvasekoittimella soseeksi. Laita kattila liedelle ja lisää hieman vettä. (Sen mukaan, kuinka juoksevaa haluat keiton olevan.) Lisää koskenlaskija pieninä nokareina ja mausta keitto currylla, mustapippurilla ja suolalla. Kiehauta.

Focassia

Focassialeipä on herkullista naposteltavaa ja sopii mielestäni tilanteeseen kuin tilanteeseen. Ja mikä parasta, taikina on yksinkertaisen helppo valmistaa. Tämä taikinan ohje on otettu RuokaPirkka lehdestä 27/2008. Siitä lähtien tässä taloudessa focassiaa on valmistettu tällä reseptillä aina tilaisuuden tullen. Täytevaihtoehtoja on taas kerran lukuisia ja tällä kertaa kokeilussa oli focassia jalapenotäytteisillä oliiveilla normaalien oliivien sijaan. Jos tykkää jalapenoista, kannattaa kokeilla!

Taikina:

25 g hiivaa
3 dl vettä
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
n. 5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

rasiallinen kirsikkatomaatteja
puoli purkillista oliiveja (jalapenotäytteisiä)
n. ½ dl öljyä
kourallinen basilikaa
mustapippuria

Valmista taikina: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola ja jauhot. Sekoita taikina hyvin ja taputtele se pellille leivinpaperin päälle. Kannattaa käytää jauhoja apuna. Kohota taikinaa vähintään puoli tuntia liinan alla.

Halkaise kirsikkatomaatit ja oliivit. 

Valmista basilikaöljy: Laita öljyä pieneen kippoon ja hienonna basilikaa sekaan. Mausta ripauksella mustapippuria. Levitä basilikaöljyä kohonneen taikinan päälle esimerkiksi pullasudilla. 

Ripottele myös kirsikkatomaatit ja oliivit kohonneen taikinan päälle.

Paista focassiaa uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia. Paloittele ja tarjoile lämpimänä.

Vinkki: Kannattaa kokeilla focassiaan myös mozzarellaa tai sinihomejuustoa!

Avokado-kurkku-tomaattisalaatti

Tämä yksinkertaisista raaka-aineista koottu salaatti on helppo ja nopea tehdä esimerkiksi mökillä grilliruoan kylkeen. Ainakin juhannuksena se toimi oikein hyvin savustetun lohen kanssa. Herkullista!

Ainekset:

2 avokadoa
3 tomaattia
puolikas kurkku
persiljaa
sitruunamehua
mustapippuria 

Pese tomaatit ja kurkku. Puolita tomaatit ja poista siemenet lusikalla, että salaatista ei tulisi liian vetinen. Paloittele tomaatit ja kurkku kuutioiksi. Kuori avokadot, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Sekoita ainekset keskenään. Lisää persiljaa ja sitruunamehua. Sekoita. Mausta ripauksella mustapippuria. Koristele salaatti vielä lopuksi persiljalla.