Rieskarullat salami-paprikatäytteellä

Rieskarullat ovat kivaa pientä naposteltavaa illanistujaisiin ja juhliin mutta myös silloin kun mieli tekee jotain pikkusuolaista. Olen tehnyt aikaisemmin samaisia rullia tortillalevyistä mutta nyt perinteistä Lapin rieskaa etsiessäni törmäsin kaupassa uusiin valmiiksi maustettuihin Lapin rilla- pizzapohjiin, joten valmistinkin rieskarullat niistä. Ainakin pakkauksen mukaan tuo rilla- pizzapohja on valmistettu Lapin rieskan- reseptillä mutta maustettu valmiiksi tomaatilla, paprikalla, sipulilla ja yrteillä, joten kyseiset rillat soveltuivat salamia ja paprikaa sisältäviin rieskarulliin erityisen hyvin.

Ainekset:
maustettuja Lapin rilla- pizzapohjia
ruohosipuli- tuorejuustoa
salamia
paprikaa
salaattia

Koristeluun:
herneenversoja

Huuhtele salaatti ja kuivaa se hyvin. Huuhtele paprika ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Aseta pala tuorekelmua leikkuulaudalle ja rieskalevy sen päälle. Levitä rieskalevylle ohut kerros tuorejuustoa. Asettele salaattia, salamileikkeitä ja paprikasuikaleita rieskalevyn päälle. Kääri rullalle ja anna tekeytyä jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä muutaman tunnin. 

Poista tuorekelmu rullan ympäriltä ja leikkaa käärö noin 2-3 cm levyisiksi rulliksi. Asettele tarjoiluvadille ja koristele herneenversoilla. 

Pizzaa tapasillan jämistä

Ja nyt kun päästiin vauhtiin, syntyi tapasillan jämistä  munakkaan ohella myös herkullinen pizza. Onneksi jääkaapista löytyi myös tuoreita tomaatteja, ketsuppia ja bbq-kastiketta, joten pizzakastikkeen valmistuskin onnistui ilman kauppareissua. Tuoreista tomaateista tehty pizzakastike on kyllä erityisen hyvää ja harvinaista herkkua, tätä täytyisi tehdä useamminkin itse.

Pizzapohjan resepti löytyy täältä.

Pizzakastike:

4 tomaattia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä (sipulien kuullotukseen)
1 rkl bbq-kastiketta (HP spicy BBQ-sauce)
1 rkl ketsuppia
1 rkl oliiviöljyä
tuoretta basilikaa
oreganoa
mustapippuria 

Kalttaa tomaatit. Anna niiden hieman jäähtyä ja paloittele. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppua öljyssä. Soseuta tomaatit, sipulit ja basilika sauvasekoittimella. Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Mausta oreganolla ja mustapippurilla. 

Pizzan täytteet:

pepperonimakkaraa
mustia ja vihreitä oliiveja
punasipulia
Salaneuvos goudajuustoa

Kauli pizzataikina pellille leivinpaperille. Levitä pizzakastike ja punasipulirenkaat. Paista uunissa 250-asteessa n. 10 minuuttia. Lisää pepperonit, pilkotut oliivit ja raastettu goudajuusto. Paista vielä n. 5-10 minuuttia kunnes pizza on kypsä ja sopivan rapsakka.

Ilmakuivattu kinkku-mozzarella-rucolapizza

Ilmakuivattua kinkkua, mozzarellaa, kirsikkatomaatteja, basilikaa ja paljon rucolaa! Nam! Näistä raaka-aineista syntyy ehkä paras pizza ikinä. Tai no, pizzasuosikkeja on kyllä useita mutta tässä yksi, johon ei vaan koskaan kyllästy. 

Avomiehen keittelemästä pizzakastikkeesta tuli lisäksi aivan mielettömän hyvää, sopivasti tomaattista bbq-lisällä. Koska edellisestä pizzaillasta olikin kulunut jo tovi, innostuimme tekemään pizzaa kaksinkappalein - ettei se vain loppuisi kesken. Toisen pizzan teimme pizzakivelle (pohjasta tulee mukavan rapsakka!) ja toisen perinteisesti pellille leivinpaperille. Pizzan pohjataikinan olen aina tehnyt yhdellä ainoalla ohjeella, joka on Suomen Hiivan Hiivalla Hyvää-lehtisestä. En muista mistä lehtinen on reseptikansiooni eksynyt mutta väliäkö sillä. Hyväksi todettu ohje toimii aina.

Pohjataikina: 1 pizza

1 dl haaleaa vettä

1/2 palaa tuorehiivaa

1/2 tl suolaa

noin 2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rk öljyä

Liuota tuorehiiva haaleaan veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Vaivaa taikina notkeaksi ja kohota hetki liinan alla.

Pizzakastike - Tomaatti-bbq

250 g paseerattua tomaattia

1 tomaatti

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

2-3 rkl bbq-kastiketta (Saarioisten American Memphis Smoky BBQ)

nippu basilikaa

oreganoa

mustapippuria

suolaa

Pese ja pilko tomaatti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Soseuta tomaattipalat, sipulisilput ja basilikat sauvasekoittimella. Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Mausta maun mukaan oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.

Pizzan täytteet:

n. 75 g ilmakuivattua kinkkua

n. puoli rasiallista kirsikkatomaatteja (á 250g)

1-2 palloa mozzarellaa (á 125g)

basilikaa

reilusti rucolaa 

Kauli pizzataikina pizzakivelle tai leivinpaperille käyttäen apuna vehnäjauhoja. Levitä tomaatti-bbq-kastiketta pohjalle ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Paista 250-asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes pohja on hieman rapsakoitunut.

Paloittele ilmakuivattu kinkku sekä mozzarellapallot ja lisää ne pizzaan. Paista vielä n. 5-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja pizza näyttää valmiilta. Ripottele pizzan päälle basilikaa ja rucolaa. Voit myös viimeistellä pizzan repimällä pinnalle vielä hieman lisää mozzarellaa.