Maailman helpoin Curry-kanakeitto

Tämä helppo kanakeitto on nopea valmistaa. Curry on ehdoton kanakeittojen luottomauste ja sen tuoksu keitoissa aivan upea. Kun ulkona satelee lunta, on mukavaa kääriytyä huopaan ja nauttia höyryävän kuumaa kanakeittoa.

Ainekset:

3-4 perunaa
3-4 porkkanaa
pala lanttua
1 sipuli
pitkiä ohuita papuja
450 g broilerin fileesuikaleita
1,5 l vettä
2-3 kanaliemikuutiota
reilusti currya
mustapippuria

Pese, kuori ja paloittele juurekset. Kuori ja viipaloi sipuli. Ruskista kanat ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja currylla. Laita vesi ja juurekset kattilaan. Lisää liemikuutiot, kun vesi alkaa kiehumaan. Keitä juureksia, kunnes ne pehmenevät. Lisää pitkät ohuet pavut ja kanat lopussa. Keitä vielä muutama minuutti. Mausta currylla ja mustapippurilla.

Suppilovahverokeitto

Viime viikonlopun herkullisista mökkituliaisista valmistui viikolla kermainen suppilovahverokeitto. Ennen olen keitellyt suppiskeittoa koskenlaskijan kanssa, mutta tällä kertaa laitoin koskenlaskijan tilalle kipparijuustokermaa. Lopputulos oli oikein hyvää, mukavaa vaihtelua. Onneksi syksyn suppissato on vasta aluillaan, joten uudelle sienireissulle ehtii vielä!

  
Ainekset:

1 l tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2,5 dl kipparijuustokermaa
ruohosipulia maun mukaan
0,5 dl vehnäjauhoja
mustapippuria

Puhdista, huuhtele ja paloittele suppilovahverot. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Silppua ruohosipuli hienoksi. Ruskista sienet ja sipulit tilkassa öljyä. Lisää vehnäjauhot ja pyörittele sienien joukkoon. Lisää vesi seokseen ja sekoita. Lisää kasvisliemikuutio ja kerma sekä mausta ruohosipulilla ja mustapippurilla. Anna keiton kiehua noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Tarjoile kuumana.

 Vinkki: Lisää suppilovahverokeittoon pekonimuruja!

Vuohenjuusto-kesäkurpitsakeitto

Ihanan pehmeää ja lämmittävää keittoa erityisesti vuohenjuuston ystävälle. Kesäkurpitsakeitto on helppo ja nopea valmistaa ja maistuu syksyn pimeydessä mainiosti.

Ainekset:

1 kg kesäkurpitsaa
150 g vuohenjuustoa 
1 chili
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
kourallinen tuoretta persiljaa tai jotain muuta yrttiä
n. 1 dl vettä
juustokuminaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Pese ja paloittele kesäkurpitsa. Laita kesäkurpitsapalat kattilaan ja keitä ne pehmeiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna myös chili, poista siemenet. Ruskista hienonnetut sipulit ja chilit pannulla tilkassa öljyä. Kaada sipulit ja chilit kesäkurpitsapalojen sekaan ja soseuta. Lisää joukkoon hienonnettu persilja sekä vuohenjuusto. Soseuta. Lisää seokseen vettä ja kiehauta. Mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja suolalla. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Koristele keitto vuohenjuustomuruilla sekä persiljalla. Tarjoile lämpimänä. 

Kesäkurpitsakeitto

Loppukesä on mahtavan satoisaa aikaa niin marjojen kuin erilaisten vihannestenkin suhteen. Saimme viime viikolla muutaman keltaisen kesäkurpitsan miehen äidiltä ja keittelin yhdestä niistä ison kattilallisen currylla höystettyä makoisaa keittoa. Kärsivällinen ainesten soseuttaminen kannatti, koska lopputulos oli samettisen pehmeää ja niin suussasulavaa, että ensi viikolle taidan suunnitella taas yhden kesäkupitsakeittopäivän - nyt kun sato on parhaimmillaan. 

Ainekset:

1 kg keltaista kesäkurpitsaa

3 porkkanaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

puolikas purjo

kourallinen basilikaa

n. 2 dl vettä (tarvittaessa enemmän)

n. 125 g Koskenlaskijaa (sipuli-ruohosipuli)

2-3 tl currya

2 tl mustapippuria

1 tl suolaa

tilkka öljyä sipulien kuullotukseen

Pese ja kuori porkkanat ja paloittele ne. Pese myös kesäkurpitsa ja paloittele. Keitä porkkanat ja kesäkurpitsat kattilassa, lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä silppua ne. Kuullota sipulisilppu tilkassa öljyä. 

Kun kesäkurpitsat ja porkkanat ovat pehmenneet, kaada liika vesi kattilasta pois. Lisää sipulit ja hienonnettu basilika. Sekoita sauvasekoittimella soseeksi. Laita kattila liedelle ja lisää hieman vettä. (Sen mukaan, kuinka juoksevaa haluat keiton olevan.) Lisää koskenlaskija pieninä nokareina ja mausta keitto currylla, mustapippurilla ja suolalla. Kiehauta.

Kana-kasviskeitto

Tähän maukkaaseen kana-kasviskeittoon tulee runsaasti värikkäitä kasviksia ja broilerin fileesuikaleita. Makua keitto saa kookosmaidosta, cyrrysta sekä yrteistä. Curryn ja kookosmaidon yhdistelmä tuo kana-kasviskeittoon suloisen pehmeän maun, jota ei vain voi vastustaa.

Ainekset:

400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
3 porkkanaa
1 paprika
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
½ purjo
200 g maissia
400 ml kookosmaitoa
n. 1 l kanalientä
runsaasti currya 
timjamia
selleriä
mustapippuria 


Ruskista broilerin fileesuikaleet paistinpannulla. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Pese kasvikset. Paloittele paprika ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Viipaloi purjo. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Hienonna myös keittoon tulevat yrtit. Valmista kanaliemi. (Litraan vettä 2 liemikuutiota.)

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa tilkassa öljyä. Lisää sekaan paloitellut kasvikset. Lisää kanaliemi. Keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää maissi, ruskistetut broilerin fileesuikaleet ja kookosmaito. Keitä vielä muutama minuutti. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja mausta keitto currylla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Lisää mausteita maun mukaan. 

Vinkki: Tämä kana-kasviskeitto on ihanan makuista vielä seuraavanakin päivänä, kun maut ovat ehtineet tasoittua. Keittoa kannattaa tehdä siis kerralla koko kattilallinen!

Tomaattikeitto

Tuoreista tomaateista tehty tomaattikeitto on maukasta ja sopivan kevyttä kesäruokaa. Talvella tomaattikeitto syntyy helposti säilykkeistä mutta sesongin aikaan kesällä tuoreita tomaatteja ei vaan voi ohittaa. Tällä kertaa keitto sai makua tuoreista yrteistä, basilikasta ja timjamista, jotka molemmat sopivat mielestäni tomaattikeittoon erinomaisesti! Valkosipulia ja chiliä keittoon tuli laitettua myös melko runsaasti, jotka toivatkin makua ihan kiitettävästi. Lisätyn suolan jätinkin keitosta kokonaan pois (toki liemikuutiossa sitä oli), eikä lopputulos sitä kyllä kaivannutkaan. Oheisella reseptillä keittoa tulee iso kattilallinen, joten tästä ohjeesta riittää useammallekin tomaattikeiton ystävälle.

Tomaattikeitto sopii tarjottavaksi sellaisenaan esimerkiksi lounaaksi patonkien kera. Herkullisten Yrtti-valkosipulipatonkien ohje löytyy täältä. Tomaattikeitto on myös hyvä alkupala, jolloin keittoa kannattaa tosin tehdä vähemmän.

Ainekset:

2 kg tuoreita tomaatteja
2-3 porkkanaa
500g paseerattua tomaattia
5 valkosipulinkynttä
1 iso sipuli 
1-2 chilipalkoa
2 dl kermaa
1 kasvisliemikuutio
oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen timjamia
mustapippuria 




Kalttaa tomaatit: Kiehauta kattilallinen vettä kiehuvaksi ja laita tomaatit veteen. Anna tomaattien kiehua noin minuutin ja kaada vesi pois. Anna tomaattien jäähtyä hetki ja kuori ne. Pilko tomaatteja pienemmiksi. 

Kuori porkkanat, keitä ne pehmeiksi ja paloittele ne. Hienonna basilikan lehdet sekä timjami jo valmiiksi.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekä sipuli. Poista chilistä simenet ja hienonna se.  Kuullota hienonnetut valkosipulit, sipuli sekä chilit paistinpannulla öljyssä. Soseuta seos sauvasekoittimella tahnamaiseksi.

Laita kaltatut tomaatit ja paloitellut pehmeät porkkanat kattilaan. Lisää paseerattu tomaatti ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää tuoreet yrtit sekä valkosipuli-sipuli-chiliseos. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja mustapippuri. Sekoita ja kiehauta keitto vielä kerran. 

Koristele keitto basilikalla ja ripauksella mustapippuria. Tarjoile lämpimänä.