Muurikkakasvikset ja muut juhannuksen grilliherkut

Herkullista mökkiruokaa tuli juhannuksena nautittua yllin kyllin ja pieni paluu reilun viikon takaisiin syöminkeihin olisi vielä paikallaan. Yöttömän yön kunniaksi nostimme myös muurikkapannun talviteloiltaan ja perinteisten lettujen sijaan muurikkapannu pääsi toimimaan myös kasvisten kypsentäjänä. Muurikkakasviksista tuli maukkaita ja sopivan rapsakoita, pidempää kypsennystä vaativat kasvikset heitetään muurikalle luonnollisesti ensin ja perään sitten ne jotka kypsyvät nopeammin. Muurikkakasvisten kanssa söimme pihvejä kera halloumin. Jälkkäriksi mökkikokkailuun sopii hunajalla viimeistelty grillattu ananas, joka oli kivaa pientä makeaa melko tuhdin grilliruoan jälkeen.

Muurikkakasvikset:
uusia perunoita
porkkanoita
punasipulia
valkosipulinkynsiä
paprikaa
munakoisoa
kesäkurpitsaa
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
HP-kastiketta

Kuori perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipulit. Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi ja sipulit renkaiksi. Valkosipulit menevät seoksessa kokonaisina tai puolitettuina. Sekoita juurekset sekä sipulit ja kaada sekaan oliiviöljyä. Mausta HP-kastikkeella, rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Huuhtele kasvikset ja paloittele ne haluamallasi tavalla. Sekoita kasvikset keskenään, kaada loraus öljyä ja mausta samoilla mausteilla kuin juurekset. 

Kaada muurikalle reilu loraus öljyä ja heitä juurekset ensin paistumaan. Kun juuresten paistuminen on hyvässä vaiheessa, lisää joukkoon kasvikset ja pyörittele kypsäksi. 

Murikkakasviksille sopii hyvin kaveriksi naudan ulkofileepihvit ja halloumi. Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen niiden grillaamista. Valmista muurikkakasvikset ensin ja pihvit sekä halloumi niiden jälkeen, koska pihvit kypsyvät halloumin kanssa muutamassa minuutissa. 

Helpoksi ja nopeaksi jälkkäriksi sopii grillattu ananas. Valuta ananasrenkaiden päälle hieman hunajaa ja grillaa ne sopivan pehmeiksi. 

Jamie Oliverin täydellinen kanapaisti

Sain jouluna lahjaksi Jamie Oliverin Ruokavallankumouksen, jossa on melkoinen määrä kiinnostavia ja ennen kaikkea käytännöllisiä ohjeita. Ensimmäiseksi kokeiluun kirjasta valikoitui Jamie Oliverin täydellinen kanapaisti, jonka ohje oli melko perinteinen, mutta silti houkutteleva. Reseptin runsas yrttien määrä kera valkosipulin, sitruunan ja ihanien kasvisten, oli sen verran lumoava, että se vei ajatukset jo ensihetkestä uunista tuleviin tuoksuihin. Yrteiksi valikoituikin tämän hetkisiä lemppareita, rosmariinia ja timjamia. Tuota rosmariinia täytyy ensi kesänä myös itse kasvatella, niin upean aromaattinen ja monikäyttöinen yrtti kyseessä on. 

Jamie Oliverin kanapaistin perusohjeen lisäksi valmistimme broilerille vielä ylimääräisen maustesekoituksen, jolla valelimme broileria pariin otteeseen paistamisen aikana. Tätä ei välttämättä broilerin onnistumiseen olisi tarvittu, mutta näin ensi kertalaisina halusimme varmistaa, että broilerissa on tarpeeksi makua, joten ei siitä haittaakaan ollut. Lisukekasvikset lisäsimme broilerin rinnalle paistamisen puolivälissä, koska halusin kasvisten jäävän mukavan napakoiksi. Kalamarkkinoilta ostetun Ruoveden Herkun Chili & paprika-perunakuorrutteen olemme todenneet jo ennestään melko mainioksi, joten sillä perunat maustuivat jälleen kerran oikein herkullisiksi. Joten kyllä vain, Jamien täydellinen kanapaisti oli kuin olikin melko täydellinen ♥

Ainekset:
1 kokonainen broileri
2 punasipulia
2 keltasipulia
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
6-7 valkosipulin kynttä
yrttejä (nippu rosmariinia ja timjamia)
1 sitruuna
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Maustesekoitus:
oliiviöljyä
savupaprikaa
mustapippuria
piri-pirimaustetta
suolaa

Valmistele broileri: Sulata pakastebroileri pakkauksen ohjeen mukaan. Anna broilerin olla huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ennen sen valmistamista. Voitele broileri oliiviöljyllä ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Täytä broileria yrteillä. Itse laitoin ruukulliset rosmariinia ja timjamia, mutta toki muitakin yrttejä voi käyttää. Heitä broilerin sisään myös muutama kokonainen valkosipulinkynsi. Pese sitruuna ja pistele siihen reikiä terävällä veitsellä. Laita lopuksi sitruuna broilerin sisään. Sido broilerin koivet yhteen. 

Laita uuni lämpiämään 240-asteeseen. Kun uuni on lämmennyt, laita broileri uuniin ja pudota lämpötila 200-asteeseen. Kypsennä broileria noin 1 tunti 20 minuuttia, riippuen uunin tehosta ja broilerin koosta.



Valmista maustesekoitus: Kaada pieneen kippoon loraus oliiviöljyä ja lisää mausteet. Sekoita hyvin. Valele broileria maustesekoituksella kaksi kertaa paistamisen aikana. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta jos haluat broileriin lisää makua, voit tehdä näin.

Valmista kasvikset: Pese porkkanat, kuori ne ja leikkaa lohkoiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan. Huuhtele varsisellerit ja leikkaa ne noin 5 cm:n mittaisiksi paloiksi. Kuori muutama valkosipulinkynsi. Lisää kasvikset uunipellille broilerin mennessä uuniin tai kesken paistamisen, jos haluat niiden jäävän napakoiksi. Lisää kasvisten päälle loraus oliiviöljyä ja mausta niitä mustapippurilla ja suolalla. Voit heittää kasvisten sekaan myös yrttejä.

Perunalohkot:
perunoita
valkosipulinkynsiä
chili & paprika-perunakuorrutetta
oliiviöljyä
 
Valmista perunat:
Pese perunat hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Voit kuoria perunat halutessasi, mutta perunoista tulee mukavan rapsakoita kuorien kanssa. Laita perunalohkot suureen kulhoon ja purista sekaan valkosipulinkynsiä. Mausta perunakuorrutteella ja kaada joukkoon loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin. Levitä perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteessa noin 40 minuuttia.

Broileri on kypsää, kun koipitaipeesta leikattaessa valuva neste on kirkasta ja liha irtoaa luusta hyvin. Ja sitten vain täydellisen kanapaistin leikkuupuuhiin ja herkuttelemaan!

Kevyt madekeitto

Talvi on lämpimien keittojen ja helmikuu varsinkin kauden sesonkikalan, mateen aikaa. Perinteinen madekeitto valmistuu nopeasti ja on sopivan kevyttä syötävää talvisiin arki-iltoihin. Terveellistä ja oikein hyvää!

Ainekset:
n. 1 kg madetta
5 perunaa
2-3 porkkanaa
puolikas lanttu
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
kokonaisia mustapippureita
laakerinlehtiä
suolaa 

päälle vielä ripaus rouhittua mustapippuria

Pilko nyljetty ja puhdistettu made muutamaan osaan ja laita kattilaan. Lisää vettä sen verran, että palat peittyvät kunnolla. Lisää laakerinlehdet ja mustapippurit. Mausta ripauksella suolaa. Keitä noin 15 minuuttia ja jäähdytä paloja sen verran, että ne pystyy ruotimaan. Pese ja kuori perunat, porkkanat ja lanttu. Paloittele juurekset kuutioiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Laita juurekset ja sipulit kiehumaan mateen keitinveteen.  Lisää ruoditut madepalat ja keitä kunnes juurekset ovat pehmeitä. Lisää mausteita tarvittaessa.

Uuniperunat katkaraputäytteellä

Uuniperunat erilaisilla täytteillä ovat herkullista ja helppotekoista ruokaa. Jostain syystä olemme tykästyneet tähän yksinkertaiseen katkaraputäytteeseen, joka ei petä koskaan. Alla olevaan reseptiin en ole laittanut tarkkoja määriä, koska jokainen voi tehdä sitä siinä suhteessa kuin haluaa. Uuniperunat katkaraputäytteellä sopivat esimerkiksi hyvin alkupalaksi tai vaikkapa pääruoaksi uudenvuoden karkeloihin!

Ainekset:

isoja perunoita
keskikokoisia tai pieniä katkarapuja
creme fraichea
punasipulia
tuoretta tilliä
mustapippuria
suolaa

Pese perunat ja kääri ne yksitellen folioon. Kypsennä perunoita uunissa 200-asteessa noin tunti tai kunnes ne ovat kypsiä.

Valmista katkaraputäyte: Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Kuori punasipuli ja hienonna se. Laita katkaravut kulhoon ja sekoita joukkoon creme fraichea. Lisää hienonnettua punasipulia ja tuoretta tilliä. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin. Säilytä katkaraputäyte kylmässä tarjoiluun saakka.

Maailman helpoin Curry-kanakeitto

Tämä helppo kanakeitto on nopea valmistaa. Curry on ehdoton kanakeittojen luottomauste ja sen tuoksu keitoissa aivan upea. Kun ulkona satelee lunta, on mukavaa kääriytyä huopaan ja nauttia höyryävän kuumaa kanakeittoa.

Ainekset:

3-4 perunaa
3-4 porkkanaa
pala lanttua
1 sipuli
pitkiä ohuita papuja
450 g broilerin fileesuikaleita
1,5 l vettä
2-3 kanaliemikuutiota
reilusti currya
mustapippuria

Pese, kuori ja paloittele juurekset. Kuori ja viipaloi sipuli. Ruskista kanat ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja currylla. Laita vesi ja juurekset kattilaan. Lisää liemikuutiot, kun vesi alkaa kiehumaan. Keitä juureksia, kunnes ne pehmenevät. Lisää pitkät ohuet pavut ja kanat lopussa. Keitä vielä muutama minuutti. Mausta currylla ja mustapippurilla.

Grillattuja jättikatkaravunpyrstöjä, meloni-mangosalsaa ja fetaperunoita

Koska kesä alkaa olla pian loppusuoralla, on aika ottaa kesästä vielä ilo irti ja laittaa grilli kuumaksi! Vihdoin ja viimein, saimme aikaisiksi grillata jättikatkaravunpyrstöjä, jotka ovat kuumotelleet mielessä jo pienen ikuisuuden. Viime viikolla kampaajalla istuessani, satuin näkemään Anna-lehdessä (taisi olla heinakuun numero?) ihanan kesäisen kuvan grillatuista katkaravuista ja salsasta, joka sisälsi ainakin vesimelonia ja mangoa. Kuvat jäivät kutkuttelemaan siinä määrin, että eikun tuumasta toimeen ja keittiön puolelle ahertamaan. Samaisessa lehdessä oli myös herkullinen perunaohje, johon tuli fetajuustoa punasipulin ja tillin kera. Tämä kruunasikin kokonaisuuden ja herkullinen päivällinen valmistui näistä näköhavaintoihin perustuvista resepteistä!
 

Grillatut jättikatkaravunpyrstöt:

150 g jättikatkaravunpyrstöjä
limetin mehua
chilirouhetta
mustapippuria
oliiviöljyä 
 

Sulata katkaravut jääkaapissa. Mausta limetin mehulla, chilirouheella ja mustapippurilla. Laita katkaravut vartaisiin. Valmista limetin mehusta, mustapippurista ja oliiviöljystä sekoitus, jolla sivelet katkaravut ennen grillausta, jotta ne eivät tartu ritilään kiinni.

Meloni-mangosalsa:

1/3 vesimelonia
1 mango
pieni punasipuli
ruukku korianteria
mustapippuria

Kuutioi vesimeloni ja mango. Kuori ja silppua punasipuli. Laita ainekset kulhoon ja lisää korianteri. Sekoita. Mausta mustapippurilla.

Vinkki: Lisää salsaan chiliä, jos haluat tulisuutta!

Fetaperunat:

varhaisperunoita
punasipulia
fetajuustoa
tilliä
mustapippuria

Pese perunat ja keitä ne. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi. Pilko perunat kolmeen osaan ja asettele tarjoiluvadille. Lisää päälle punasipulia, fetajuustoa ja tilliä. Mausta mustapippurilla. Tarjoile lämpiminä.

Herkullista! Ensi kerralla ostan tosin jättikatkaravunpyrstöjä kaksi pakettia, kahdelle yhdessä oli hieman liian vähän ;)

Helppo perunasalaatti

Ainekset:

6 isoa perunaa
3-4 maustekurkkua
1 iso sipuli

Kastike:

2 purkkia kermaviilia
1,5 dl majoneesia
mustapippuria
suolaa

 
Keitä perunat ja jäähdytä hyvin. Voit keittää perunat jo edellisenä päivänä valmiiksi, jolloin perunasalaatin valmistaminen sujuu nopeammin.Kun olet kuorinut perunat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös maustekurkut sekä sipuli. Sekoita ainekset.

Valmista kastike:
Sekoita kermaviili, majoneesi ja mausteet. Lisää kastike varovasti perunoiden, maustekurkkujen ja sipulien sekaan. Anna maustua jääkaapissa hetken ennen tarjoilua.

Rosmariini-valkosipuliperunat

Ainekset:

perunoita
kuivattua rosmariinia
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
rypsiöljyä

Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Mausta rosmariinilla, mustapippurilla, suolalla ja valkosipulilla. Kaada päälle reilu loraus rypsiöljyä. Kypsennä uunissa 225-asteessa n. 30 min tai kunnes perunat ovat pehmeitä.