Aamupalapannaria viikunahillolla ja nutellalla

Viikonloppuaamut ja aamiaiset ♥ Kun aamiaiselle on kunnolla aikaa eikä kahviakaan tarvitse juoda töihin valmistautumisen lomassa. Kauaa aamiaispannarin valmistumiseen ei mene, mutta kuitenkin liikaa arkiaamuksi, joten viikonloppuisin nautitaan aamiaisista arjenkin edestä. Taikina valmistuu kätevästi blenderissä ja aineksia voi vaihdella sen mukaan mistä tykkää. Kananmuna ja kaurahiutaleet kuuluvat vakkareihin mutta niiden lisäksi sekaan voi heitellä mitä kaapista löytyy, esimerkiksi manteleita sekä pähkinöitä ja mausteeksi kanelia tai kardemummaa.

Ainekset:
1 banaani
2 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl kanelia
2 rkl pähkinäruohetta
maitoa tai vettä

Lisäksi: 
viikunahilloa
nutellaa eli suklaa-hasselpähkinälevitettä

Sekoita ainekset blenderissä ja lisää maitoa tai vettä sen verran, että seos on juoksevaa. Kaada seos öljytylle paistinpannulle ja paista kypsäksi molemmin puolin. Nauti aamiaispannari viikunahillon ja nutellan kanssa. Ohjeella valmistuu yksi isompi tai kaksi pienempää lättyä. Isomman kääntäminen voi olla pieni haaste, pienemmän onnistuu sujuvammin.

Herrasväen pikkuleivät viikunahillolla

Herrasväen pikkuleivät ovat kahvipöydän pikkuleipätarjottavista sieltä perinteisimmästä päästä, joihin meinaa jäädä myös helposti koukkuun. Kun ottaa yhden, tekee mieli ottaa myös toinen. Perinteisten herrasväen pikkuleipien sijaan, tein niistä oman version sydämen muotoisina ja viikunahillotäytteisinä. Muottina käytin piparkakkumuottia, ja pikkuleivistä tulikin hieman suurempia kuin perinteisistä herrasväen pikkuleivistä, mutta väliäkös sillä. Rakastan viikunahilloa, joten halusin kokeilla sitä myös pikkuleipien täytteeseen ja mikäs siinä, täyte kuin täyte, pikkuleivät maistuivat hyviltä. Taikinan ohje on toukokuun Pirkka- lehdestä, paitsi että, lisäsin taikinaan myös yhden kananmunan, jottei taikina murentuisi niin helposti. 

n. 25 kpl valmiita pikkuleipiä

Ainekset:
200 g voita 
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vanilliinisokeria

Pikkuleipien väliin:
viikunahilloa

Sekoita sokeri ja rasva. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Lisää myös kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. 

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Paina sydämen muotoisella piparkakkumuotilla taikinasta pikkuleipiä. Paista 175- asteisessa uunissa noin
10 minuuttia. Jäähdytä pikkuleivät hyvin ennen täyttämistä. Levitä puolille pikkuleivistä viikunahilloa ja paina toiset pikkuleivät niiden päälle. Siivilöi halutessasi pikkuleipien päälle tomusokeria ennen tarjoamista.

Kakkutikkarit eli cake popsit

Kakkutikkarit eli cake popsit ovat hauska ja hieman erilainen vaihtoehto perinteiselle täytekakulle. Tikkarit ovat siinä mielessä helppoja, että niihin tarvitsee paistaa vain kakkupohja, murentaa se kulhoon ja sekoittaa joukkoon tuorejuustoa. Kakkutikkareiden massa on siis helppo valmistaa. Tikkareiden kuorrutus ja koristelu on hieman työläämpi osuus, mutta sekin menee aika kivasti liukuhihnatyönä jos hommissa on kaksi henkilöä. Tikkarit ovat myös siitä käteviä, että lässähtäneen tai muuten kohoamattoman kakkupohjan voi myöskin hyödyntää näihin herkkuihin. Jos sillä hetkellä ei viitsi tikkareita alkaa väsäämään, voi pohjan pakastaa ja tehdä niitä myöhemmin. Kakkutikkariohjeen otin Ulla Svenskin Liv-blogista pienin muunnoksin.

Kakkutikkareita 24 kpl

Ainekset:
2 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g voita
2 kananmunaa

Kakkupohjan paiston jälkeen:
200 g vaniljan makuista tuorejuustoa

Kuorrutus:
valkosuklaata

Koristelu:
nonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175-asteessa noin 25-30 minuuttia. 

Jäähdytä pohja ja murenna se kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele taikinasta palloja (n. 30 g) ja asettele ne leivinpaperin päälle. Laita pallot noin puoleksi tunniksi pakastimeen, jotta ne kovettuvat, se helpottaa kuorruttamista.

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hieman. Laita kakkupallo varrastikun päähän ja dippaa pallot yksitellen suklaassa. Voit dipata varrastikun pään suklaassa ennen palloon kiinnittämistä, näin pallo pysyy tikussa paremmin. Koristele pallo nonparelleilla. Töki valmiit kakkutikkarit esimerkiksi styroksiin, jossa ne pysyvät pystyssä. Laita tikkarit jääkaappiin jähmettymään.

Tarjoile tikkarit styroksialustalta tai laita ne pystyyn johonkin lasikippoon. 

Vinkki: Voit ostaa myös valmiin kakkupohjan ja murentaa sen. Nopeuttaa kakkutikkareiden valmistamista!

Mustaherukka-valkosuklaajuustokakku

Toukokuun Pirkka-lehdessä ollut mustaherukka-valkosuklaajuustokakun ohje nostatti veden kielelle siinä määrin, että kyseistä kakkua ei voinut olla leipomatta, joten teimme kakkua pieniin valmistujaisjuhliini toukokuun lopussa. Mustaherukka toi kivaa vivahdetta muutoin hyvin makeaan tuorejuustokakkuun ja turkkilainen jogurtti oli mainio vaihtoehto perinteiselle kermalle molempiin mousseihin. Ihanan herkullinen kakku, joka vei kielen mennessään. 

Ainekset kakkupohjaan:

2 kananmunaa 

1 ½ dl sokeria  

100 g voita tai leivontamargariinia

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta 

Herukkamousse:

3 liivatelehteä 

1 dl vispikermaa

½ prk (à 200 g) turkkilaista jogurttia

½ rs (à180 g) maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkoista leivontasuklaata

200 g mustaherukoita

½ dl sokeria

2 tl vettä  

Valkosuklaamousse:

1 liivatelehti

1 dl vispikermaa

½ prk (à 200 g) turkkilaista jogurttia

½ rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkoista leivontasuklaata

2 tl sitruunamehua

Valmista pohja: Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva jos käytät kiinteää voita tai margariinia. Lisää jauhoseos ja rasva vuorotellen muna-sokeriseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan, levitä tasaiseksi ja paista kakkupohjaa uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia kunnes se on kypsä. Jäähdytä pohjataikina hyvin ja halkaise kahtia vaakasuunnassa.

Valmista herukkamousse ja valkosuklaamousse:  Laita kaikki 4 liivatelehteä kylmään veteen. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja jaa se kahteen kulhoon. Soseuta mustaherukat. 

Sekoita mustaherukat, sokeri, puolet vaahdotetusta kermasta, jogurtti ja tuorejuusto keskenään. Sulata valkosuklaa ja lisää se hieman jäähtyneenä seokseen. Kuumenna vesitilkka ja sekoita siihen 3 liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos ohuena nauhana varovasti massaan ja sekoita tasaiseksi. Siirrä kulho jääkaappiin odottamaan kunnes valkosuklaamoussekin on tehty.

Sekoita jogurtti, tuorejuusto ja puolet vaahdotetusta kermasta keskenään. Lisää sekaan sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja sekoita siihen yksi liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos ohuena nauhana valkosuklaa-kermaseokseen ja sekoita hyvin. 

Vuoraa irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla. Aseta vuoan pohjalle toinen halkaistusta kakkupohjasta. Levitä mustaherukkamousse pohjan päälle. Nosta toinen pohja välikerrokseksi ja kaada tämän päälle valkosuklaamousse. Levitä pinta tasaiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään. Hyydytä mielellään yön yli tai vähintään 4 tuntia. Koristele kakku esimerkiksi mustaherukoilla ja sitruunamelissalla. 

Parmesaanilusikat

Parmesaanilusikat ovat hauskaa ja pirteää pikkutarjottavaa vaikkapa tapaspöytään, juhliin tai muuten vain, jos mieli tekee väkerrellä pikkupurtavaa ihan ajan kanssa. Lusikoiden alkuperäinen ohje löytyy pikkuherkkuja juhlahetkiin- kirjasta ja toinen herkullinen västerbottenjuustoversio Kannat kattoon -blogista, jonka innoittamana minäkin lusikoiden tekoon päädyin. Juustoksi lusikoihin valitsin parmesaanin, joka maistui lusikoissa sopivasti, mutta antoi tilaa myös täytteille. Täytteet sekoittelin salamista ja kylmäsavulohesta, joista ensimmäinen olikin kivan italialaisvivahteinen yhdistettynä parmesaanilusikoihin. Lohi maistuu aina joka yhteydessä, joten tein siitä vaihtoehtoisen täytteen salamille. Vaikka lusikoiden teko saattaa vaikuttaa vaativalta, ei se sitä juurikaan ollut. Aikaa lusikoihin saa toki kulumaan mutta kärsivällisyys kyllä palkitaan!
 

Ainekset:
2 dl parmesaaniraastetta
3 dl vehnäjauhoja
80 g voita tai margariinia
0, 75 dl maitoa

Raasta parmesaanijuusto ohueksi raasteeksi. Lisää vehnäjauhot ja kuutioi voi. Itse käytin juoksevaa margariinia, joka oli helppo lisätä lusikkataikinan sekaan. Sekoita hyvin. Lisää maito sekaan vähitellen, jotta taikinasta tulee tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Valmista teelusikan avulla lusikoille pahvi-/paperimuotti. Kääri foliota rullalle ja päällystä se leivinpaperilla, näin saat tehtyä lusikoille hyvän jalustan. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen levy ja leikkaa siitä lusikoita muotin avulla. Aseta lusikat leivinpaperilla päällystetyn rullan päälle niin, että lusikan varsi kiertyy rullan ympäri. Paista lusikoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne alkavat hieman rusehtaa. Anna lusikoiden jäähtyä ennen tarjoilua.  

Vinkki: Valmista lusikat valmiiksi jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa viileässä tai huoneenlämmössä!

Salamitäyte lusikoille:
Italian salamia
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Lohitäyte lusikoille:
kylmäsavulohta
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
savulohi ja piparjuuri- tuorejuustoa
mustapippuria

Valmista lusikoiden täyte: Hienonna salami tai kylmäsavulohi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche ja lisää muut täytteen ainekset. Mausta mustapippurilla.

Asettele nokare täytettä jokaisen lusikan lusikkaosaan. Ja sitten vain lusikoimaan!

Kreikkalainen voileipäkakku

Löysin netistä kivoja kreikkalaisen voileipäkakun ohjeita ja päätin itsekin sitä kokeilla, koska kyseiset kakkuun tulevat raaka-aineet, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja fetajuusto ovat suuria suosikkejani. Voileipäkakusta tein ihan pienen, joka on passeli, jos syöjiä on vain muutama henkilö. Kreikkalainen voileipäkakku on kiva vaihtoehto perinteisimmille lohi- ja kinkkuvoileipäkakuille ja kasvisversiona se toimii oikein hyvin. Lopputulos oli mukavan raikas ja erilainen, välimerellisistä mauista pitävälle, suosittelen kyllä kokeilemaan!

Ainekset:
4 palaa ruispaahtoleipää
vettä kostutukseen

Täyte:
n. 1-2 rkl fetajuustoa
n. 1-2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja 
n. 1-2 rkl mustia kivettömiä oliiveja
n. 1-2 rkl aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa
n. 1-2 rkl turkkilaista jogurttia
puolikas pienestä punasipulista
mustapippuria 

Koristeluun:
viinisuolaheinän lehtiä
fetajuustoa
mustia oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja
aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
turkkilaista jogurttia

Aloita voileipäkakun valmistaminen jo edellisenä päivänä. 

Valmista täyte: Pilko fetajuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit pieneksi silpuksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Sekoita täytteen ainekset sekaisin tuorejuuston ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Maistele täytettä ja lisäile raaka-aineita tarvittaessa omaan makuusi sopivaksi.

Poista leivistä reunat. Aseta pala tuorekelmua lautaselle ja aseta päälle yksi leipäpala. Kostuta leipää vedellä. Lisää täytettä leivän päälle. Toista näin seuraavat kaksi kerrosta. Voileipäkakkuun tulee yhteensä 4 leipäkerrosta ja 3 täytekerrosta. Kostuta päällimmäinen leipä vedellä ja kääri voileipäkakku tuorekelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Aseta voileipäkakun päälle pieni paino, esimerkiksi leikkuutauta tai pieni lautanen. 

Koristele voileipäkakku seuraavana päivänä ennen tarjoilua. Sekoita tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti ja kuorruta voileipäkakku sekoituksella. Koristele voileipäkakku viinisuolaheinän lehdillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla, oliiveilla ja fetajuustolla. 

Juustosarvet

Herkulliset ja juustoisen mehevät juustosarvet ovat nopeaa tarjottavaa, ja niihin käytettävät raaka-aineet löytyvät useimmiten kaapista ilman erillistä kauppareissua. Kermaviili ei juustosarvien onnistumisen kannalta ole mikään välttämättömyys, joten sen voi korvata toki myös muulla nesteellä, kuten piimällä. Mielestäni kermaviili tuo sarviin kuitenkin mukavaa pehmoisuutta puhumattakaan hyvästä mausta, joten kivan lisänsä se sarviin kyllä tuo. Juustosarvien alkuperäinen ohje on peräisin Kinuskikissan -blogista, josta löytyy valtavasti vinkkejä makoisiin leivonnaisiin.

 


















Taikinan ainekset:
2 dl juustoraastetta
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk kermaviiliä
½ dl öljyä

Täyte:
1 ½ dl juustoraastetta

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste, kermaviili ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista osista pyöreä levy. Leikkaa levyt ensin puoliksi, ja sen jälkeen molemmat puolikkaat neljään osaan, niin että lohkoja tulee yhdestä levystä kahdeksan. Aseta juustoraastetta täytteeksi jokaisen lohkon leveämpään päähän. Rullaa sarviksi. Voitele sarvet kananmunalla ennen uuniin laittamista. Paista 200-asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sarvet ovat kauniin ruskeita. Lisää juustoraastetta sarvien päälle paistamisen puolivälissä. Ripottele valmiiden sarvien päälle koristeeksi seesaminsiemeniä. 

Herkullinen Lohivoileipäkakku

Voileipäkakun kuuluessa kevään juhlien ehdottomiin suosikkitarjottaviin, päätin itsekin rohkaistua kyseistä kakkua kokeilemaan. Kun aloin etsiä kivaa ja sopivan yksinkertaista reseptiä, sain huomata erilaisia versioita löytyvän pilvin pimein. Otappa niistä sitten selvää, millä ohjeella ihka ensimmäisen omatekoisen voileipäkakun valmistaisi. Kiivaan ohjeiden selailun jälkeen kokeiluun päätyi Inkiväärihillo -blogin Aurajuusto-lohivoileipäkakku pienin muunnoksin. Aurajuuston korvasin tuorejuustolla ja turkkilaisen jogurtin crème fraîchella. Muutoinkin oma kakkuni oli alkuperäistä ohjetta hieman pienempi. Voileipäkakussahan ei sinänsä ole mitään vaikeaa, ainoana asiana mietin tuota kostutusta ja sen sopivaa määrää. Näin ensikertalaiseltakin se onnistui kuitenkin hyvin ja kakusta tuli sopivan kostea. Kun ohjetta noudattaa, ei siinä kai pahasti metsään voi mennä, pääasia ettei lähde liikaa sooloilemaan, ennen kun on tullut parempaa näppituntumaa asiaan. Lopputuloksena oli oikein herkullinen ja sopivan runsastäytteinen voilepäkakku. Täytynee tehdä useamminkin, nyt kun on alkuun päästy!

Fazerin ruispaahtoleipää (8 viipaletta)

Täyte:
2 kananmunaa
180 g kylmäsavulohta
200 g savulohi ja piparjuuri-tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
reilu ½ dl hienonnettua tuoretta tilliä
1 rkl sitruunamehua
ripaus mustapippuria

Kostutus:
0,25 dl vettä
1 rkl sitruunamehua

Päälle:
100 g savulohi ja piparjuuri-tuorejuustoa
70 g crème fraîchea
kylmäsavulohta
tilliä
herneenversoja
sitruunaa
karambolaa


Aloita voileipäkakun valmistaminen jo edellisenä päivänä.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois.  
Valmista täyte: Keitä kananmunia 7 minuuttia ja jäähdytä ne hyvin. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche sekaisin. Hienonna kananmunat, kylmäsavulohi ja tilli. Sekoita täytteen ainekset keskenään. Lisää sitruunamehu ja ripaus mustapippuria. Sekoita hyvin. 

Voileipäkakun voi koota esimerkiksi leipävuokaan tai mainiosti myös leivinpaperin päälle lautaselle. Leikkaa pala tuorekelmua (sen verran, että se yltää voileipäkakun ympärille) ja aseta se leipävuoan pohjalle. Aloita voileipäkakun kokoaminen asettamalla kaksi leipäpalaa leipävuokaan. Kostuta leipiä pullasudilla ja levitä täytettä leipien päälle. Toista näin seuraavat kaksi kerrosta. Lisää viimeinen leipäkerros ja kostuta. Vedä kelmu voileipäkakun ympärille. Anna voileipäkakun vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Laita kakun päälle esimerkiksi leikkuulauta ja siihen hieman painoa. 

Viimeistele kakku seuraavana päivänä hetkeä ennen tarjoilua. Poista kelmu kakun ympäriltä. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche hyvin. Kuorruta kakku seoksella. Koristele kylmäsavulohella, sitruunaviipaleilla, tillillä, herneenversoilla ja karambolalla. 

Vuohenjuusto-omenalehtiset viikunahillolla

Mukavaa suolaista pikkupurtavaa viikunahillolla höystettynä. Makea viikunahillo sopii mielestäni kivan pirteästi tähän leivonnaiseen vuohenjuuston ja omenan kylkeen. Herkullista tarjottavaa vaikka kahvipöytään!

Ainekset:

lehtitaikinaa
omenaa
vuohenjuustoa
mustapippuria
viikunahilloa

Sulata lehtitaikinalevyt. Leikkaa yksi levy neljään osaan. Pese omena ja leikkaa siitä ohuita viipaleita. Viipaloi myös vuohenjuusto. Asettele omenaviipaleet ja vuohenjuustot lehtitaikinapalojen päälle. Mausta ripauksella mustapippuria. Paista uunissa 225-asteessa noin 10 minuuttia. Viimeistele leivonnaiset viikunahillolla. Tarjoile lämpimänä.

Karpalomutakakku

Mutakakku on yksi herkullisimmista jälkkäreistä mitä tiedän. Herkullisia jälkkäreitä on kyllä hirmuinen lista, mutta yksi niistä monista. Mutakakku on myös todella makea, joten useimmiten pieni pala riittää, ellei nyt halua vetää aivan överiksi tätä kakkua mässäillen. Mutta kielen se vie mennessään, ihanan suklaistahan se on. Tähän mutakakkureseptiin tuli myös karpaloita, jotka toivat kakkuun oikein pikantin säväyksen. Vähän raikkautta ja kirpsakkuutta ylenpalttisen makeuden rinnalle. Resepti on napattu jostain lehdestä, jota en nyt tarkemmin muista. Näitä ihania reseptejä kun on tullut keräiltyä tosiaan pitkin syksyä. Lopputulos oli kyllä myös noiden karpaloiden ansiosta mukavan jouluinen, ehdottomasti voisin suositella tätä joulupöytään jälkkäriksi! 

Ainekset:

75 g leivontamargariinia
150 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl jäisiä karpaloita

Koristeeksi:

tummaa suklaata
jäisiä karpaloita
tomusokeria

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisia n. 22 cm) pohja leivinpaperilla. Sulata rasva ja suklaa sekä sekoita ne. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaa-rasvaseos muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos varovasti taikinaan. Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele päälle jäisiä karpaloita. Lisää loput taikinasta karpaloiden päälle. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Älä paista kakkua liikaa, taikinan kuuluu jäädä kosteaksi. Anna kakun hieman jäähtyä. Koristele mutakakku rouhitulla tummalla suklaalla, tomusokerilla ja jäisillä karpaloilla.

Halloweenin kurpitsapiirakka

Halloweenina halusin leipoa jotain kurpitsaista ja tähän Supermarketin lehdestä bongaamani kurpitsapiirakan ohje soveltui loistavasti. Keltaista kurpitsaa ei kaupassa ollut saatavilla, joten sen sijaan pääsin tutustumaan itselle ennestään tuntemattomaan kurpitsalajikkeeseen, nimittäin myskikurpitsaan. Tämä uusi tuttavuus oli oikein kivan makuinen, hieman pähkinäinen ja makeampi kuin tuttu keltainen kurpitsa. Kokeilu oli siis kaikin puolin erittäinkin onnistunut.  Piirakassa myskikurpitsa toimi erityisen hyvin inkiväärin, kanelin ja pekaanipähkinöiden kanssa. Näiden ansiosta piirakka oli myös mukavan mausteinen, joten ehdottoman hyvin piirakka sopii myös joulunajan herkutteluun. Mitähän myskikurpitsasta kokkailisi seuraavaksi?

Murotaikinapohja: (Ohje kinuskikissan blogista)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne vaahtoon. Sekoita. Painele taikina pirakkavuoan pohjalle (halkaisija 26-28 cm) tai irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. 

Ripottele piirakkapohjan päälle hienonnettuja pekaanipähkinöitä.

Piirakan täyte:

500 g keltaista kurpitsaa kuorittuna ja paloiteltuna (käytin siis myskikurpitsaa)
500 g porkkanoita kuorittuna ja paloiteltuna
4 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 prk (250 g) rahkaa
1 ½ tl kanelia
1 tl vanilliinisokeria
1 tl pomeranssinkuorta
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä

Lisäksi:

kermaa
siirappia
pekaanipähkinöitä

Pese ja kuori kurpitsa, poista siemenet ja paloittele se. Huuhtele porkkanat, kuori ja paloittele. Keitä kasvikset suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi. Valuta ja soseuta hyvin. Sosetta piirakkaan menee noin 5 dl. 

Sekoita muut täytteen ainekset kurpitsa-porkkanasoseeseen. Kaada seos vuokaan piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa uunissa alimmalla tasolla 200-asteessa noin 40 minuuttia. 

 

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista. Ripottele jäähtyneen piirakan päälle koristeeksi pekaanipähkinöitä. Vatkaa kermavaahto ja sekoita siihen hieman siirappia. Tarjoile kurpitsapiirakka kermavaahdon kanssa. 

Sitruunajuustokakku

Lämpimän kesäpäivän kahvihetken kruunaa sitruunajuustokakku, joka maistuu kesällä erityisen hyvältä raikkautensa ansiosta. Raikkaat sitruunaiset herkut ovatkin yksi ehdottomista makeista suosikeistani kesällä. Tässä avomieheni tekemässä kakussa sitruunaa tulee täytteen lisäksi myös pohjaan. Ja toki sitruunajuustokakku koristellaan teeman mukaisesti sitruunamelissalla!

Pohja:

50 g voita
200 g sitruunatäytekeksejä

Täyte:

400 g sitruunatuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
2 limetin mehu
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeluun sitruunamelissan lehtiä

Valmista pohja: 
Murskaa keksit ja sekoita voi joukkoon. Painele seos rengaspohjavuokaan (halkaisija 22 cm). 

Valmista täyte:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, limetin mehu, sokeri ja vaniljasokeri. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivate täytteeseen ohuena nauhana, sekoita koko ajan. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele kerma täytteen joukkoon. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin, mielellään yön yli. Koristele juustokakku sitruunamelissan lehdillä ennen tarjoilua.