Helppo makaronilaatikko

Makaronilaatikko on arkiruokaa parhaimmillaan! Helppo ja nopea valmistaa, mutta silti sitä tulee tehtyä liian harvoin. Viime aikoina on kuitenkin tullut ryhdistäydyttyä tässä asiassa pariinkin otteeseen, ja uudeksi makaronilaatikon maustesuosikiksi onkin noussut joululeivonnaisista tuttu kaneli! Keittiömme toinen kokki maustoi kerran makaronilaatikkoon tulevaa jauhelihaa ripauksella kanelia ja tämä toimi laatikossa niin hyvin, ettei paluuta enää entiseen ole. Kuulostaa ehkä jokseenkin hassulta, mutta kaneli tuo laatikkoon mukavaa pehmeyttä ja mausteisuutta kivan täyteläisestä mausta puhumattakaan. Mihinkähän muualle kanelia voisi kokeilla?

Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
400 g (täysjyvä)makaroneja
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
kanelia
savupaprikamaustetta
mustapippuria
suolaa
2 dl juustoraastetta

Munamaitoseos:
7 dl maitoa
3 kananmunaa
mustapippuria
savupaprikamaustetta

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista ja mausta. 

Valmista munamaitoseos: Kaada maito kulhoon ja riko kananmunat maidon sekaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja mausta mustapippurilla ja savupaprikamausteella.

Kaada makaronit ja ruskistettu jauheliha uunivuokaan ja sekoita hyvin. Kaada päälle munamaitoseos niin, että se leviää tasaisesti sekaan. 

Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Lisää juustoraaste laatikon päälle vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta juusto pysyy mehevänä. 

Herkullinen bolognesekastike pastalle

Bolognesekastike on maistuva arkiruoka ja vieläpä hyvin helppo valmistaa. Ruukullinen tuoretta basilikaa antaa kastikkeelle makua, raikkautta sekä väriä. Tuoreet tomaatit tuovat kastikkeeseen runsautta, joten nälkäiseksi tämän ruoan jälkeen ei takuulla jää. Valkosipulia ja sipulia laitoin kastikkeeseen melko reilusti, koska niiden maku saa mielestäni tulla myös esille basilikan ja tomaatin rinnalla. Perinteinen ja kaikille tuttu resepti, jota on helppo muunnella omaan makuun sopivaksi. Makua tässä kastikkeessa oli runsaasti, kiitos ihanan basilikan ja herkullisten tomaattien.

Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
5 tomaattia
2 prk (70g) tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 ruukku tuoretta basilikaa
savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Lisäksi tarvitset pastaa

Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Ruskista sipuleita pannulla tilkassa öljyä ja lisää naudan paistijauheliha. Ruskista ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä savupaprikalla. Pese tomaatit ja paloittele ne. Lisää tomaatit, tomaattipyre ja paseerattu tomaatti jauhelihan sekaan. Hauduttele miedolla lämmöllä. Hienonna basilikat ja lisää kastikkeeseen. Mausta tarvittaessa lisää.

Keitä pastat al denteksi runsaassa vedessä, mausta keitinvesi suolalla.

Herkulliset täytetyt paprikat

Kun paprikat sattuivat olemaan tarjouksessa, pitää niistä ottaa kaikki ilo irti! Hyvin paprikaista reseptiä jälleen siis tulossa. Värikkään ruoan valmistaminen on aina yhtä kivaa ja syöminen vielä mukavampaa, siksi valitsinkin paprikat eri värisinä. Tykkään kovasti täytetyistä kasviksista ja niitä tuleekin tehtyä kohtuullisen usein, arkiruokaa parhaimmillaan!

Ainekset:

6 paprikaa (eri värisiä)
450 g naudan paistijauhelihaa
1 purkillinen kidneypapuja (300g)
1-2 porkkanaa
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa (400g)
reilusti kuivattua yrttisekoitusta/tuoreita yrttejä
liha- ja grillausmaustetta
mustapippuria
suolaa
1 mozzarellapallo (125 g)
n. 1,5 dl juustoraastetta

Pese paprikat ja leikkaa lakki pois, poista siemenet. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne. Kuullota sipulit pannulla tilkassa öljyä ja lisää jauheliha, ruskista. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kuori porkkanat ja leikkele ohuiksi pieniksi lastuiksi. Laita porkkanat jauhelihan sekaan. Lisää tomaattimurska ja kidneypavut ja anna kiehua hetken. Mausta yrteillä ja  liha- ja grillausmausteella. 

Leikkele mozzarellapallo paloiksi. Täytä paprikat jauhelihaseoksella, mozzarellalla ja juustoraasteella. Laita lopuksi lakki takaisin paprikan päälle. Paista uunissa 175-asteessa noin 45 minuuttia.

Kuvaajalla oli sen verran kiire syömään, että kuvattavaksi jäi kuuden sijasta vain neljä paprikaa.. Herkullinen kasvisversio täytetyistä paprikoista löytyy täältä.

Chili con carnea kesäkurpitsapedillä ja pinaattiperunamuusilla

Kun on kasvatellut chilejä koko kesän (kasvatusvastuun ollessa taloutemme innokkaammalla chilifanilla) tekee mieli kokeilla ilmojen viiletessä kaikenlaisia chilisapuskoita syysiltojen lämmikkeeksi. Paremmin chilin tulisuutta kestävä mieheni on kokkaillut itse kasvatetuista chileistä jo useat kerrat, satoa kun saatiin aika mukavasti pitkin kesää. Minun maistelut ovat kuitenkin tähän mennessä jääneet kutakuinkin haarukalliseen ja toteamukseen chilien liiallisesta tulisuudesta minun makuuni. Nyt otin ohjat siis omiin käsiini ja valmistin jotain ruokaisaa, lämmittävää, mausteista ja ennen kaikkea sopivan tulista! Tein oman versioni Chili con carnesta, johon halusin ja heitinkin mukavasti myös kasviksia mukaan. Nuo omat chilit (lajike tulista Bhut Jolokiaa) tuovat kyllä nopeasti potkua ruokaan kuin ruokaan, joten sen kanssa oli oltava erityisen varovainen.. Chili on kyllä hyvää mutta sopivissa määrin. Niin, että muutkin maut ruoassa pääsevät esille.

Uunissa valmistin lisukkeeksi kesäkurpitsoja, jotka sopivat erittäin kivasti yhteen Chili con carnen kanssa. Hetken mielijohteesta tein myös pinaatti-perunamuusia, joka ei tosin ole se tyypillisin Chili con carnen seuralainen. Mutta tulipahan kokeiltua ja täytyyhän omaa pinaattisatoakin päästä hyödyntämään..

Ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
½ punainen paprika
1 iso punasipuli
4 valkosipulinkynttä
100 g maissia
240 g kidneypapuja/ruskeita papuja
70 g tomaattisosetta
500 g paseerattua tomaattia
chiliä maun mukaan
juustokuminaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pese paprika ja kuutioi se. Ruskista sipulit ja jauheliha. Mausta jauhelihaa suolalla ja mustapippurilla. Lisää paprikakuutiot, pavut, maissit ja hienonnettu chili jauhelihan sekaan. Lisää tomaattisose ja paseerattu tomaatti. Mausta mustapippurilla ja juustokuminalla. Anna kiehua hiljalleen noin 10-15 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Valmistele kesäkurpitsat : Pese kesäkurpitsa ja leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan, riippuen kuinka suuri kurpitsa on. Leikkaa palat vielä kahtia ja poista siemenet.

Itketä kesäkurpitsat: Ripottele kesäkurpitsoihin suolaa ja anna sen imeytyä hetken. Pyyhkäise kesäkurpitsoista ylimääräinen kosteus pois. Levitä palat pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat sopivasti pehmenneet. Paistamisen puolivälissä voit valella kurpitsojen päälle hieman oliiviöljyä, että ne pysyvät mehevinä.

Tarjoile Chili con carne kesäkurpitsoiden kanssa.

Ainekset pinaattiperunamuusiin:

perunoita
maitoa
voita
pinaattia
suolaa

Kuori ja keitä perunat. Soseuta ne. Lisää maitoa ja nokare voita. Sekoita. Hienonna pinaatti ja lisää perunamuusin sekaan, sekoita hyvin.
 

Kotitekoiset hampurilaiset

Pitkästä aikaa omatekoisia hampurilaisia! Juuri sopivaa viikonloppuruokaa, jolloin on hieman enemmän aikaa väsätä ja pyöriä keittiössä. Näiden hampurilaispihvien naudan jauheliha on vähärasvaista ja peräisin Haukiniemen tilalta Polvijärveltä, Pohjois-Karjalasta. Jauhelihapihvit valmistuivat perinteisellä ohjeella, chilin ja valkosipulin kera. 

Jauhelihapihvit:

400 g naudan jauhelihaa
½ dl maitoa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
1 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
mustapippuria
suolaa

Sekoita kulhossa jauheliha, kuutioitu sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet ja hienonnetut chilit, joista on poistettu siemenet. Sekoita korppujauhot maitoon ja anna turvota hetki. Lisää seos jauhelihamassaan. Lisää seokseen myös kananmuna ja mausteet. Sekoita hyvin.

Muotoile taikinasta pihvejä. Paista pannulla kypsiksi tai kypsennä uunissa n. 225-asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Lisäksi tarvitset:

hampurilaissämpylöitä
cheddarjuustoa
pihvitomaatteja
sipulia
salaattia
majoneesia
bbq-kastiketta 

Vinkki: Paistettu kananmuna sopii myös hampurilaisen väliin, mutta tuhtia siitä kyllä tulee!

Täytetyt pitaleivät

Pitaleipien taikinan ohjeen otin Maku-lehdestä.

Pitaleivät onnistuivat hyvin, vaikka ennakkoon jännitin kohoaako taikina uunissa ontoksi. Mutta kyllä se vain kohosi ja tuloksena oli oikein kauniita pitaleipiä, joihin mahtui täytettäkin mukavasti sisään. Pitaleipien täytemahdollisuudet ovat miltei rajattomat, joten täytteeksi sopivat niin kasvikset, juustot, lihat kuin erilaiset dipitkin. Pöytään voi kattaa erilaisia täytevaihtoehtoja, joista jokainen syöjä löytää varmasti itselleen mieleistä. Näitä täytyy tehdä toistekin!

Taikina: 8 pitaleipää

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl ruokaöljyä
7 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan vehnäjauhot.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä taikinapalat palloiksi. Kauli pallot ohuiksi pyöreiksi levyiksi. Yhdelle pellille sopii neljä pitaleipää. Käytä leivinpaperilla tarpeeksi jauhoja, ettei taikina tartu kiinni paperiin!

Paista uunissa 275-asteessa noin 7 minuuttia tai kunnes pitaleivät ovat kohonneet ontoiksi ja ne ovat päältä rusehtavia.

Täytteet:

salaattia

kurkkua

tomaattia

punasipulia

paprikaa

fetajuustoa

kebablastuja

jauhelihaa (sipulia + valkosipulia)

tsatsikia

Valmista pitaleipien väliin tulevat täytteet. Viipaloi kasvikset ja paloittele juusto. Valmista tsatsiki, ohjeen löydät täältä. Ruskista jauheliha sipulin ja valkosipulin kanssa. Kuumenna valmiiksi kypsennetyt kebablastut.

Nosta täytteet pöytään tarjolle pitaleipien kanssa. Tarjoile heti. 

Munakasrulla

Munakaspohja:

5 kananmunaa
5 dl maitoa 
1 dl hiivaleipäjauhoja
   
Täyte:

400 g naudan paistijauhelihaa
herkkusieniä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 chili
juustoraastetta
mustapippuria
suolaa

 

Sekoita kananmunat ja maito. Lisää hiivaleipäjauhot siivilän läpi, että seokseen ei tule paakkuja. Sekoita. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunissa 200-asteessa n. 25 min tai kunnes munakaslevy alkaa rusehtaa. 

Valmista täyte: Pilko herkkusienet, sipuli ja valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja silppua se pieniksi paloiksi. Ruskista jauheliha ja lisää muut täytteen ainekset sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

 

Levitä jauheliha-herkkusienitäyte munakaslevyn päälle. Voit ripotella täyteen päälle myös hieman juustoraastetta. Kääri levy rullalle ja lisää juustoraastetta sekä mustapippuria rullan päälle. Laita munakasrulla vielä hetkeksi uuniin, että juusto hieman sulaa.

Munakasrulla sopii tarjottavaksi esimerkiksi salaatin kanssa.