Kreikkalaisen voileipäkakun jäljiltä jäi hiemanraaka-aineita yli, joten päätin koota ylijäämistä pientä purtavaa edellisen lätkämatsin kisastudioon. Kun riisikakkujakin sattui vielä kaapista löytymään, oli tarvikkeet kivoihin riisikakkusiin valmiina. Täytetyt riisikakut olivat kivaa ja herkullista pientä naposteltavaa ja aion tehdä niitä ehdottomasti toistekin näillä täytteillä vaikka tälläinen extemporekokeilu olikin.
Ainekset: riisikakkuja rucolaa fetajuustoa aurinkokuivattuja tomaatteja mustia oliiveja punasipulia mustapippuria
Asettele riisikakut lautaselle ja kokoa päälle rucolaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, sipulirenkaita ja viipale fetajuustoa. Mausta mustapippurilla.
Grillissä paahdettuna leivistä tulee mukavan rapsakoita ja ne maistuvat herkullisilta pelkän levitteenkin kanssa. Myös erilaiset salsat sopivat grillatuille paahtoleiville erityisen hyvin ja ne myös raikastavat muutoinkin usein melko tuhtia grilliruokaa. Tein tällä kertaa salsaa tomaateista ja aurinkokuivatuista tomaateista, joiden sekaan lisäilin pinaattia ja punasipulia. Muutkin yrtit sopivat sekaan mainiosti ja ensi kerralla aionkin kokeilla samaa basilikalla, joka maistuu erityisen hyvin tomaattien rinnalla. Paahtoleipien kanssa grillissä kypsyi kanaa, jonka lisukkeena söimme raikasta tomaattisalaattia.
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja leikkaa leivät keskeltä kahtia eli kolmioiksi. Grillaa ne kevyesti molemmin puolin.
Pese tomaatit ja pilko ne vähintään neljään osaan. Poista siemenet ja muu pehmytosa. Pilko tomaatit kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit. Kuori sipuli ja hienonna se. Huuhtele pinaatin lehdet, kuivaa ne hyvin ja hienonna salsan sekaan. Mausta ripauksella mustapippurilla.
Tarjoile salsa grillattujen paahtoleipien päällä. Halutessasi voit sipaista leiville hieman sinappia antamaan lisämakua.
Löysin netistä kivoja kreikkalaisen voileipäkakun ohjeita ja päätin itsekin sitä kokeilla, koska kyseiset kakkuun tulevat raaka-aineet, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja fetajuusto ovat suuria suosikkejani. Voileipäkakusta tein ihan pienen, joka on passeli, jos syöjiä on vain muutama henkilö. Kreikkalainen voileipäkakku on kiva vaihtoehto perinteisimmille lohi- ja kinkkuvoileipäkakuille ja kasvisversiona se toimii oikein hyvin. Lopputulos oli mukavan raikas ja erilainen, välimerellisistä mauista pitävälle, suosittelen kyllä kokeilemaan!
Ainekset: 4 palaa ruispaahtoleipää vettä kostutukseen
Täyte: n. 1-2 rkl fetajuustoa n. 1-2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja n. 1-2 rkl mustia kivettömiä oliiveja n. 1-2 rkl aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa n. 1-2 rkl turkkilaista jogurttia puolikas pienestä punasipulista mustapippuria Koristeluun: viinisuolaheinän lehtiä fetajuustoa mustia oliiveja aurinkokuivattuja tomaatteja aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa turkkilaista jogurttia
Aloita voileipäkakun valmistaminen jo edellisenä päivänä.
Valmista täyte: Pilko fetajuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit pieneksi silpuksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Sekoita täytteen ainekset sekaisin tuorejuuston ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Maistele täytettä ja lisäile raaka-aineita tarvittaessa omaan makuusi sopivaksi.
Poista leivistä reunat. Aseta pala tuorekelmua lautaselle ja aseta päälle yksi leipäpala. Kostuta leipää vedellä. Lisää täytettä leivän päälle. Toista näin seuraavat kaksi kerrosta. Voileipäkakkuun tulee yhteensä 4 leipäkerrosta ja 3 täytekerrosta. Kostuta päällimmäinen leipä vedellä ja kääri voileipäkakku tuorekelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Aseta voileipäkakun päälle pieni paino, esimerkiksi leikkuutauta tai pieni lautanen.
Koristele voileipäkakku seuraavana päivänä ennen tarjoilua. Sekoita tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti ja kuorruta voileipäkakku sekoituksella. Koristele voileipäkakku viinisuolaheinän lehdillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla, oliiveilla ja fetajuustolla.
Keväällä ja kesällä, erilaisten salattien sesonkina, kaikki uudenlaiset salaattireseptit ovat aina hyvin tervetulleita, koska ainakin itse kaipailen salaatteihin välillä uusia makuja ja ideoita.Talo & Koti -lehdessä (nro 4/2014) julkaistukevätsalaatti oli mielestäni erityisen kauniin näköinen ja se oli koottu muutenkin upean keväisistä raaka-aineista. Tämän raikkaan salaatin päävaltteina olivat meloni ja pistaasipähkinät, jotka maistuivat salaatissa ihanilta ja toivat salaattiin pirteää vaihtelua. Herneenversot ovat mielestäni myös tavattoman kauniita, joten niillä tulee näin keväisin koristeltua vähän kaikkea. Salaatissa ne ovat myös todella hyviä, joten herneitä on tullut lioteltua ja versoja kasvateltua myös ihan omasta takaa. Tämä keväinen salaatti sopii sekä arkeen että juhlaan!
Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, revi ne ja asettele tarjoiluvadille. Paloittele meloni ja kurkku. Lisää melonit ja kurkut salaatin päälle. Koristele salaatti herneenversoilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.
Tässä hieman tunnelmia kevään ensimmäiseltä mökkireissulta, joka sisälsi paljon keväisiä järvimaisemia ja kevätfiilistelyä. Kuten aina, mökkeilyyn kuului olennaisesti myös hyvää ruokaa, saunomista (myös talviturkki sai kyytiä!) ja rentoa yhdessäoloa. Mökillä savustettu lohi on yksi parhaista kesäherkuista mitä tiedän, joten kesäkausi on nyt virallisesti avattu siltäkin osin. Pitkän talven jälkeen kesä saa ainakin minut hykertelemään innoissani, joten tervetuloa kesä ja kärpäset!
Herkulliset ja juustoisen mehevät juustosarvet ovat nopeaa tarjottavaa, ja niihin käytettävät raaka-aineet löytyvät useimmiten kaapista ilman erillistä kauppareissua. Kermaviili ei juustosarvien onnistumisen kannalta ole mikään välttämättömyys, joten sen voi korvata toki myös muulla nesteellä, kuten piimällä. Mielestäni kermaviili tuo sarviin kuitenkin mukavaa pehmoisuutta puhumattakaan hyvästä mausta, joten kivan lisänsä se sarviin kyllä tuo. Juustosarvien alkuperäinen ohje on peräisin Kinuskikissan -blogista, josta löytyy valtavasti vinkkejä makoisiin leivonnaisiin.
Taikinan ainekset: 2 dl juustoraastetta 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa 1 prk kermaviiliä ½ dl öljyä Täyte: 1 ½ dl juustoraastetta Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste, kermaviili ja öljy. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista osista pyöreä levy. Leikkaa levyt ensin puoliksi, ja sen jälkeen molemmat puolikkaat neljään osaan, niin että lohkoja tulee yhdestä levystä kahdeksan. Aseta juustoraastetta täytteeksi jokaisen lohkon leveämpään päähän. Rullaa sarviksi. Voitele sarvet kananmunalla ennen uuniin laittamista. Paista 200-asteessa noin 10 minuuttia, kunnes sarvet ovat kauniin ruskeita. Lisää juustoraastetta sarvien päälle paistamisen puolivälissä. Ripottele valmiiden sarvien päälle koristeeksi seesaminsiemeniä.
Vaikka vappusää oli melko kolea ja pilvinen, oli siitä huolimatta aika kaivella grilli talviteloiltaan ja grillailla kevään ensimmäiset broilerileikkeet. Vappupäivän lounaamme olikin sekoitus grilliruokaa ja raikkaan kesäistä paprikasalsaa kera ihanan jälkkärin, mangolassin.Tarkoituksena olisi ollut nauttia vappulounas terassilla, mutta ilman koleuden vuoksi siirryimmekin sisälle lämpimään. Pienillä koristeluilla myös keittiömme sai hieman vappufiilistä, joten siirretään nuo terassiruokailut suosiolla kesemmälle ja nautinnollisempiin ilmoihin. Tämän vappulounaan hitiksi taisi nousta tuo vanha suosikki timjami, jolla maustoimme sekä salsan että broilerit. Timjami ja sitruuna toimivat vaan niin kivasti yhteen! Tomi Björkin jo pääsiäisen aikoihin testattu (silloin kuvat jäivät ottamatta) mangolassi oli jälkkärinä jälleen ihanan hedelmäinen ja samettisen pehmeän makuinen. Grilliruoan jälkeen mangolassi toimii kyllä älyttömän hyvin, mukavan hedelmäistä vastapainoa suolaisemmalle grilliruoalle. Plussaa myös siitä, että se on todella helppo ja nopea valmistaa!
Paprikasalsa: 2 punaista paprikaa 1 punasipuli n. ½ dl tuoretta timjamia oliiviöljyä hieman sitruunamehua suolaa mustapippuria
Pese paprikat ja poista siemenet. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Sekoita salsan ainekset keskenään ja mausta vielä lopuksi ripauksella suolaa ja mustapippuria.
Marinadi timjami-sitruunabroilereihin: pari rkl sitruunamehua pari rkl tuoretta timjamia 1-2 rkl oliiviöljyä 1-2 rkl ketsuppia suolaa sokeria mustapippuria
+ broilerin ohutleikkeitä
Halkaise sitruuna ja purista sitruunamehua pieneen kulhoon. Hienonna tuore timjami hyvin pieneksi silpuksi ja kaada sitruunamehun sekaan. Lisäile oliiviöljy ja ketsuppi. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla makusi mukaan. Sekoita marinadin ainekset hyvin.
Marinoi broilerileikkeet ennen grillaamista ja anna niiden marinoitua ½ - 1 tunti huoneenlämmössä. Valele broilerileikkeitä marinadilla pari kertaa grillaamisen aikana, jotta ne pysyvät mehevinä.
Kuori banaani ja paloittele se. Kuori appelsiini, poista siemenet ja paloittele viipaleet. Sekoita banaanit, appelsiinit ja mangot. Lisää jogurtti ja palmusokeri. Sekoita sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi.
Tervetuloa toukokuu! Vappu on vain kerran vuodessa ja sitä täytyy juhlistaa mitenkäs muutenkaan kuin hyvällä ruoalla ja lasillisella kuohuvaa. Katkarapu-pastasalaatti sopii kivasti kevääseen, kuten myös vappukarkeloihin. Salaatti on mukavan kevyttä ja raikas sitruuna-tillikastike viimeistelee salaatiin makumaailman sopivan täyteläiseksi. Salaatissa on vain muutama raaka-aine, joten myös kastike pääsee tässä salaatissa hyvin valloilleen. Salaatti sopii nautittavaksi patongin ja kuohuvan kera. Ainekset: 180 g kuorittuja katkarapuja 100 g Cappelli-täysjyväpastaa n. 15 cm:n pala kurkkua Kastike: puolikkaan sitruunan mehu muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä 1 rkl crème fraîchea ½ dl tuoretta tilliä ½ tl suolaa 1 tl sokeria ripaus mustapippuria
Keitä pastat al denteksi, valuta ja jäähdytä hyvin. Sulata katkaravut ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Pese kurkku ja leikkaa se kuutioiksi. Sekoita pastan ainekset keskenään.
Valmista kastike: Pese sitruuna hyvin ja halkaise se, purista sitruunan mehu kulhoon. Lisää mehun sekaan oliiviöljy ja crème fraîche. Lisää tuoretta tilliä hienonnettuna. Mausta kastike suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Raasta salaatin päälle koristeeksi hieman sitruunan kuorta.
