Herkullinen ja melko suolainen halloumijuusto muodostaa kivan kokonaisuuden miedon makuisten viikunoiden kanssa. Lisäksi halusin salaattiin lisää ruokaisuutta ja hieman proteiinia, joten kokeiluun päätyivät kasvismaailman kaviaariksikin kutsutut belugalinssit. Nämä mustat pienoiset pallerot ovat aromaattisuutensa ansiosta luksuslinssin maineessa, eikä kyllä suotta. Linssit pysyivät ehjinä koko keittämisen ajan ja mukavan kiinteän koostumuksensa ansiosta ne soveltuvat erinomaisesti salaatteihin. Linssejä maustoin mintulla halloumijuustoa mukaillen, mutta makua linssit saivat myös valkosipulista, siirapista ja balsamicosta suolan ohella. Tämänkertainen salaatti osoitti jälleen sen, että myös muutamasta hyvin valitusta raaka-aineesta saa koottua upean ja maistuvan kokonaisuuden!
Ainekset:
halloumijuustoa
viikunoita
(baby)pinaattia
jäävuorisalaattia
+ salaatin koristeluun makeaa balsamicokastiketta
Belugalinssit:
1 dl belugalinssejä
1 valkosipulinkynsi
n. 2,5 dl keitinvettä+ 1 tl suolaa
n. ½ dl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl tummaa siirappia
1 rkl balsamicoa
suolaa
mustapippuria
Valmista Belugalinssit: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kaada kattilaan tilkka oliiviöljyä ja kuullota valkosipulisilppua. Huuhtele linssit ja kaada ne kattilaan. Lisää vesi. Mausta vesi suolalla (kannattaa laittaa tarpeeksi, noin 1 tl, jotta linssit saavat makua.) Keitä linssejä noin 30 minuuttia. Kaada linssit lävikköön, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Laita linssit kulhoon ja sekoita joukkoon siirappi, balsamico, minttu ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Tarkasta maku ennen tarjoilua.
Huuhtele salaatit ja pinaatit ja kuivaa ne hyvin. Halkaise viikunat. Viipaloi halloumijuusto 6 osaan. Paista juustoviipaleet kullanruskeiksi. Kokoa salaatti lautaselle ja viimeistele balsamicokastikkeella.
Makaronilaatikko on arkiruokaa parhaimmillaan! Helppo ja nopea valmistaa, mutta silti sitä tulee tehtyä liian harvoin. Viime aikoina on kuitenkin tullut ryhdistäydyttyä tässä asiassa pariinkin otteeseen, ja uudeksi makaronilaatikon maustesuosikiksi onkin noussut joululeivonnaisista tuttu kaneli! Keittiömme toinen kokki maustoi kerran makaronilaatikkoon tulevaa jauhelihaa ripauksella kanelia ja tämä toimi laatikossa niin hyvin, ettei paluuta enää entiseen ole. Kuulostaa ehkä jokseenkin hassulta, mutta kaneli tuo laatikkoon mukavaa pehmeyttä ja mausteisuutta kivan täyteläisestä mausta puhumattakaan. Mihinkähän muualle kanelia voisi kokeilla?
Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
400 g (täysjyvä)makaroneja
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
kanelia
savupaprikamaustetta
mustapippuria
suolaa
2 dl juustoraastetta
Munamaitoseos:
7 dl maitoa
3 kananmunaa
mustapippuria
savupaprikamaustetta
Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Kuullota sipuleita pannulla ja lisää jauheliha. Ruskista ja mausta.
Valmista munamaitoseos: Kaada maito kulhoon ja riko kananmunat maidon sekaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja mausta mustapippurilla ja savupaprikamausteella.
Kaada makaronit ja ruskistettu jauheliha uunivuokaan ja sekoita hyvin. Kaada päälle munamaitoseos niin, että se leviää tasaisesti sekaan.
Paista makaronilaatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Lisää juustoraaste laatikon päälle vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta juusto pysyy mehevänä.
Lauantai-ilta ja hyvä ruoka kuuluvat ehdottomasti yhteen! Bataattilohkot kera mehevän pihvin ja salaatin olivat maukas kokonaisuus, jota täydensi hyvä espanjalainen punaviini. Teimme kyseisiä bataattilohkoja ensimmäistä kertaa ja kuinka herkullisia niistä tulikaan! Jotkut lohkoista jäivät hieman pehmeiksi, joten ensi kerralla voisi kokeilla hieman korkeampaa uunin lämpötilaa, jos haluaa lohkoista mukavan rapeita, "ranskalaismaisia". Mutta hyviä ne olivat näinkin, chili & paprika-perunakuorrute soveltui myös bataateille erityisen hyvin. Bataattilohkot ovat kiva makeampi vaihtoehto perunalohkoille, jotka vaihtuivat kaupassa hetken mielijohteessa bataattiin ja hyvä niin, tulipahan kokeiltua bataattia perunoiden sijaan. Naudan sisäfilepihvit nuijimme melko ohuiksi ja mausteena toimi ainoastaan suola ja mustapippuri. Herkullista!
Ja tietenkin hyvään pihviateriaan kuuluu myös raikas lisukesalaatti ja siinä mentiinkin aivan perinteisellä linjalla. Vastaavanlainen salaatti on tainnut näkyä täällä blogissa aiemminkin, joten suippopaprika, kurkku ja punakaali pysynevät salaattiraaka-aineiden suosikkilistalla tässä keittiössä edelleen.
Bataattilohkot:
4 bataattia
chili & paprika-perunakuorrutetta
oliiviöljyä
Kuori bataatit ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita lohkot kulhoon ja kaada sekaan loraus oliiviöljyä.
Mausta perunakuorrutteella. Pyörittele bataattilohkoja kulhossa, jotta ne maustuvat kunnolla. Levitä lohkot leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225-asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes lohkot ovat kypsiä.
Salaatti:
suippopaprikaa
kurkkua
punasipulia
punakaalia
jäävuorisalaattia
mustapippuria
oliiviöljyä
Huuhtele salaatit ja kaali sekä kuivaa ne. Revi salaatti tarjoilukulhoon ja viipaloi punakaali. Huuhtele suippopaprika ja leikkaa renkaiksi, poista siemenet. Huuhtele kurkku ja kuori siitä suikaleita perunankuorimaveitsellä. Kaada salaatin sekaan oliiviöljyä sekä mausta mustapippurilla.
Naudan sisäfilepihvit: Nuiji pihvit haluamaasi paksuuteen, ja hiero pintaan hieman suolaa ja mustapippuria. Anna pihvien olla huoneenlämmössä noin tunti ennen paistamista. Paista pihvit kuumalla pannulla tilkassa öljyä, lisää suolaa ja mustapippuria tarpeen mukaan.
Tämä herkullisista raaka-aineista koottu värikäs pastasalaatti maistuu hyvin sellaisenaan kevyenä lounaana tai siihen voi lisätä halutessaan esimerkiksi kanaa, jolloin salaatista saa tukevamman. Aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä kannattaa hyödyntää ja kaataa salaatin sekaan, sillä se tuo salaattiin mukavasti makua eikä öljyä tarvitse heittää hukkaan. Ainakin itse ihastuin täysin tämän salaatin makuun, raaka-aineet ovat yksinkertaiset mutta sopivat yhteen erittäin hyvin. Maukas kokonaisuus!
Ainekset:
pennepastaa
fetakuutioita
aurinkokuivattuja tomaatteja + purkin öljyä
punasipulia
rucolaa
punakaalia
ripaus mustapippuria
Keitä pastat ja valuta ne. Kuori punasipuli, halkaise se ja leikkaa viipaleiksi. Halkaise aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele punakaali ja leikkaa suikaleiksi. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Sekoita ainekset kulhossa ja kaada sekaan loraus aurinkokuivattujen tomaattien purkin öljyä sekä mausta mustapippurilla.
Ihanan raikkaat smoothiet ovat mahtavia välipaloja ja niihin on helppo lisäillä aineksia omien mieltymysten mukaan. Tästä smoothiesta tuli mukavan kevyt ja samettisen pehmeän makuinen. Korianterilla ja inkiväärillä voi kivasti säädellä smoothien maun voimakkuutta, joten niitä lisäilemällä smoothie saa mukavasti lisää potkua. Korianterin tilalla voi vaihtoehtoisesti käyttää myös jotain muuta yrttiä, kuten minttua. Terveellistä ja niin hyvää!
Ainekset:
2 avokadoa
1 banaani
vajaa kourallinen korianteria (tai esimerkiksi minttua)
puolikkaan limetin mehu
2 tl raastettua inkivääriä
n. 2 dl maustamatonta jogurttia
(vettä tai omenamehua tarvittaessa)
Puolita avokadot ja poista kivet. Koverra sisus lusikalla pois. Kuori ja paloittele banaani. Laita ainekset kulhoon ja lisää limetin mehu, korianteri, raastettu inkivääri ja jogurtti. Sekoita sauvasekoittimella. Jos haluat smoothiesta juoksevampaa, lisää hieman vettä tai omenamehua.
Lehtikaali on erittäin terveellinen ja monikäyttöinen vihannes, jota olisi mukavaa käyttää keittiössä nykyistä enemmänkin. Se soveltuu moneen miedon makunsa ansiosta, erityisesti wokkeihin ja salaatteihin. Myös lehtikaalisipsit olivat ainakin omaan makuuni, reseptin voi käydä vilkaisemassa täältä. Mieheni kokkaama runsaalla lehtikaalilla höystetty wokki oli erinomaista ja chilillä viimeisteltynä ei siitä kyllä makuakaan puuttunut. Raaka-aineet olivat melko yksinkertaiset mutta maku sitäkin upeampi. Lehtikaalin ansiosta wokki säilytti kaivatun keveytensä eikä siitä tullut liian tuhtia. Riisiä ja broilerin paistileikkeitä kannattaa maustaa kunnolla pippurilla, jotta wokki saa makua. Lisäksi soijaa lisätään lopuksi maun mukaan.
Ainekset:
muutama kourallinen lehtikaalia
500 g broilerin paistileikkeitä
½-1 chili
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 200 g riisiä
soijakastiketta maun mukaan
Keitä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista broilerin paistileikkeet kypsiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paloittele leikkeet siivuiksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet, hienonna ne. Huuhtele chili ja viipaloi renkaiksi, poista siemenet. Kuullota sipuleita ja chiliviipaleita pannulla öljyssä ja lisää broilerin siivutetut paistileikkeet. Lisää keitetyt riisit. Huuhtele lehtikaalit ja revi lehdet pienemmiksi. Mausta wokkia soijakastikkeella ja sekoita hyvin. Wokki on valmista, kun pohja on rapsakoitunut. Näin wokki saa mukavaa tekstuuria ja suutuntuma on hyvin herkullinen.
Bolognesekastike on maistuva arkiruoka ja vieläpä hyvin helppo valmistaa. Ruukullinen tuoretta basilikaa antaa kastikkeelle makua, raikkautta sekä väriä. Tuoreet tomaatit tuovat kastikkeeseen runsautta, joten nälkäiseksi tämän ruoan jälkeen ei takuulla jää. Valkosipulia ja sipulia laitoin kastikkeeseen melko reilusti, koska niiden maku saa mielestäni tulla myös esille basilikan ja tomaatin rinnalla. Perinteinen ja kaikille tuttu resepti, jota on helppo muunnella omaan makuun sopivaksi. Makua tässä kastikkeessa oli runsaasti, kiitos ihanan basilikan ja herkullisten tomaattien.
Ainekset:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 iso sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
5 tomaattia
2 prk (70g) tomaattipyrettä
1 prk (500 g) paseerattua tomaattia
1 ruukku tuoretta basilikaa
savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
Lisäksi tarvitset pastaa
Kuori ja pilko sipuli sekä valkosipulinkynnet. Ruskista sipuleita pannulla tilkassa öljyä ja lisää naudan paistijauheliha. Ruskista ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä savupaprikalla. Pese tomaatit ja paloittele ne. Lisää tomaatit, tomaattipyre ja paseerattu tomaatti jauhelihan sekaan. Hauduttele miedolla lämmöllä. Hienonna basilikat ja lisää kastikkeeseen. Mausta tarvittaessa lisää.
Keitä pastat al denteksi runsaassa vedessä, mausta keitinvesi suolalla.
Miltä kuulostaisi mukavasti rouskuva salaatti aasialaisilla vivahteilla höystettynä? Ajatuksissa tällainen salaatti oli pyörinyt jo jonkin aikaa, kunnes viimein sain sen toteutettua. Raaka-aineina halusin käyttää ehdottomasti korianteria, porkkanaa, sokeriherneitä, chiliä sekä cashewpähkinöitä. Näistä muodostuikin kiva kokonaisuus, romainesalaatin ja kaalin kera. Tein salaatille myös aasialaistyylisen kastikkeen, johon tuli mukavasti potkua valkosipulista, inkivääristä ja limetin mehusta. Tuo limetti onkin ihanan raikas lisä salaatteihin ja varsinkin näin kevään tullen, sen käyttö tulee todennäköisesti lisääntymään. Salaatin pääraaka-aineena käytin aina niin herkullista kylmäsavulohta.
Ainekset:
200g kylmäsavulohta tai graavilohta
2 porkkanaa
pala punakaalia
150 g sokeriherneitä
½- 1 chili
romainesalaattia
korianteria maun mukaan
cashewpähkinöitä paahdettuna
Kastike:
2 tl inkivääriä raastettuna
1-2 valkosipulinkynttä
puolikkaan limetin mehu
1 rkl soijakastiketta
2 tl hunajaa
1 tl riisiviinietikkaa
0,5 dl öljyä
Huuhtele salaatti ja kaali, kuivaa ne hyvin. Revi salaatti tarjoiluvadille, viipaloi punakaali ja lisää salaatin sekaan. Pese porkkanat ja kuori ne. Leikkaa porkkanat tikuiksi. Huuhtele chili ja leikkaa se renkaiksi, poista siemenet. Jos käytät pakastettuja sokeriherneitä, keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan. Tuoreet herneet ovat rapsakampia, joten ne rouskuvat salaatissa mukavasti. Lisäile ainekset salaatin sekaan. Viipaloi lohi ja asettele viipaleet ruusukkeiksi salaattiin. Paahda cashewpähkinät pannulla ja lisää salaattiin.
Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri ja lisää kippoon valkosipulien sekaan. Lisää puolikkaan limetin mehu, soijakastike, hunaja, riisiviinietikka ja öljy. Sekoita hyvin. Maistele kastiketta ja lisäile aineksia maun mukaan jos tarpeellista. Lisää kastike salaatin sekaan.
