Bulgursalaatti

Pienoinen bulgur-innostus pääsi taas valloilleen, joten oli selkeästi aika tehdä bulgursalaattia. Näin kesällä kun oman terassipuutarhan yrtit ja viljelylaatikon sipulit antavat mukavasti satoa, on bulgursalaatin teko entistä vaivattomampaa. Tällaisessa tabbouleh-tyyppisessä salaatissa minua kiehtoo erityisesti tuo runsas yrttien osuus, ne kun tuovat salaattiin niin kesäistä ja raikasta makua. Lisäksi salaatista tulee kauniin värikästä yrttien ja kasvisten ansiosta.

Ainekset:

2 dl bulguria
(puolikas kasvisliemikuutio)
80 g oliiveja
80 g aurinkokuivattuja tomaatteja
80 g salaattijuustokuutioita
3 kevätsipulin vartta
nippu persiljaa
nippu minttua
sitruunamehua
mustapippuria

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää keitinveteen puolikas kasvisliemikuutio antamaan makua. Anna bulgurin jäähtyä. Pilko aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kevätsipulin varret. Hienonna persilja ja minttu. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Mausta sitruunamehulla ja mustapippurilla.

Vinkki: Kokeile bulgursalaattiin yrttien tilalle tai rinnalle rucolaa. Sopii mainiosti aurinkokuivattujen tomaattien sekä oliivien kanssa!

Sekalainen salaatti

Itse kasvatettuja retiisejä on alkanut kypsyä melkoista vauhtia, joten viime aikoina salaatit ovat saaneet kivan kesäisen vivahteen retiiseistä. Seuraavanlaiseen sekasalaattiin päätyi kaikkea kaapista löytyvää ja ihan ruokaisa ja maukas lounassalaatti siitä sitten syntyikin. Ruokajuomana salaattikokonaisuuden viimeisteli mukavasti sitruunaa ja sitruunamelissaa sisältävä raikas vesi. 

Ainekset:

2 avokadoa
3 tomaattia
puolikas kurkku
1/3 purkillista oliiveja
5 retiisiä
pinjansiemeniä
lehtisalaattia
viinilehtisalaattia
timjamia
sitruunamehua
mustapippuria

Lisäksi kananmunia

Pese kasvikset ja salaatti. Pilko tomaatit ja kurkku. Kuori avokadot, poista siemenet ja paloittele. Leikkaa hyvin pestyt retiisit siivuiksi. (Itse kuorin retiisit tällä kertaa, mutta se ei ole tarpeellista). Keitä kananmunat. Revi salaatinlehdet tarjoiluvadille ja lisää muut salaatin ainekset. Mausta salaatti timjamilla, sitruunamehulla ja mustapippurilla.

Avokado-kurkku-tomaattisalaatti

Tämä yksinkertaisista raaka-aineista koottu salaatti on helppo ja nopea tehdä esimerkiksi mökillä grilliruoan kylkeen. Ainakin juhannuksena se toimi oikein hyvin savustetun lohen kanssa. Herkullista!

Ainekset:

2 avokadoa
3 tomaattia
puolikas kurkku
persiljaa
sitruunamehua
mustapippuria 

Pese tomaatit ja kurkku. Puolita tomaatit ja poista siemenet lusikalla, että salaatista ei tulisi liian vetinen. Paloittele tomaatit ja kurkku kuutioiksi. Kuori avokadot, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Sekoita ainekset keskenään. Lisää persiljaa ja sitruunamehua. Sekoita. Mausta ripauksella mustapippuria. Koristele salaatti vielä lopuksi persiljalla.

Pähkinäinen salaatti

Avokadoa, pähkinöitä ja oliiviöljyä. Tämä salaatti sisältää siis kohtuullisen annoksen hyviä rasvoja. Lisäksi se on helppo ja yksinkertainen valmistaa ja maistuukin vielä hyvältä esimerkiksi kanan rintafileiden kanssa.

Ainekset:

2 avokadoa
3 tomaattia
1/3 kurkkua
1 sipuli
pähkinäsekoitusta
jäävuorisalaattia
lehtisalaattia
persiljaa
oliiviöljyä

Pese tomaatit, kurkku ja salaatit. Kuori avokadot, poista siemenet ja paloittele. Paloittele tomaatit ja kurkku. Kuori ja viipaloi sipuli. Revi salaatit tarjoiluastiaan ja lisää tomaatit, avokadot ja sipuli. Ripottele päälle pähkinäsekoitusta ja lisää persiljaa. Kaada loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.

Kana-kasviskeitto

Tähän maukkaaseen kana-kasviskeittoon tulee runsaasti värikkäitä kasviksia ja broilerin fileesuikaleita. Makua keitto saa kookosmaidosta, cyrrysta sekä yrteistä. Curryn ja kookosmaidon yhdistelmä tuo kana-kasviskeittoon suloisen pehmeän maun, jota ei vain voi vastustaa.

Ainekset:

400 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
3 porkkanaa
1 paprika
1 iso sipuli
4 valkosipulinkynttä
½ purjo
200 g maissia
400 ml kookosmaitoa
n. 1 l kanalientä
runsaasti currya 
timjamia
selleriä
mustapippuria 


Ruskista broilerin fileesuikaleet paistinpannulla. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Pese kasvikset. Paloittele paprika ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Viipaloi purjo. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet sekä hienonna ne. Hienonna myös keittoon tulevat yrtit. Valmista kanaliemi. (Litraan vettä 2 liemikuutiota.)

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa tilkassa öljyä. Lisää sekaan paloitellut kasvikset. Lisää kanaliemi. Keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää maissi, ruskistetut broilerin fileesuikaleet ja kookosmaito. Keitä vielä muutama minuutti. Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja mausta keitto currylla ja mustapippurilla. Tarkista maku. Lisää mausteita maun mukaan. 

Vinkki: Tämä kana-kasviskeitto on ihanan makuista vielä seuraavanakin päivänä, kun maut ovat ehtineet tasoittua. Keittoa kannattaa tehdä siis kerralla koko kattilallinen!

Tonnikalalla ja raejuustolla täytetyt tomaatit

Tonnikalalla ja raejuustolla täytetyt tomaatit ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Sopivan kevyttä mutta kuitenkin ravitsevaa. Nämä tomaatit tarjotaan kylminä esimerkiksi salaatin kera. Tomaatit sopivat myös lisukkeeksi muulle ruoalle tai vaikka muiden pikkuherkkujen kanssa tapas-pöytään.

Ainekset:

7 tomaattia
puolikas purkki tonnikalaa
100 g raejuustoa
1 dl silputtua rucolaa
50 g oliiveja
puolikas punasipuli
mustapippuria

Pese tomaatit. Leikkaa tomaateista hatut irti. Koverra lusikalla tomaateista sisukset pois.

Valmista täyte:
Hienonna rucola. Pilko oliivit kolmeen osaan. Hienonna punasipuli silpuksi. Sekoita tonnikala, raejuusto, rucola, oliivit ja punasipuli. Mausta seos mustapippurilla. Sekoita.

Täytä tomaatit täytteellä ja koristele vielä ripauksella mustapippuria.

Kuusenkerkkäsiirappi

Soul Kitchen- blogin kuusenkerkkäsiirapista innostuneena päätin itsekin kokeilla miltä kuusenkerkkäsiirappi maistuu. Mökkireissu sai siis oman ohjelmanumeronsa kuusenkerkkien metsästyksestä ja täytyypä todeta, että korkeaan aikaan olin liikenteessä. Monissa kuusissa kuusenkerkät kun olivat jo virahtaneet hieman liian pitkiksi. Sopivan määrän kerkkiä sain kuitenkin kerättyä ja niistä siirappiakin valmistettua :)

Ainekset:

4 dl kuusenkerkkiä
8 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Liota kerkkiä yön yli vedessä. Siivilöi kerkät seuraavana päivänä ja laita ne kattilaan. Lisää kattilaan 8 dl vettä. Anna kiehua miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Itse keitin noin 1,5 tuntia.

Siivilöi kerkät vedestä ja ota keitinvesi talteen. Laita keitinvesi kattilaan, lisää sokeri ja vaniljasokeri. Keitä miedolla lämmöllä 1-2 tuntia, kunnes koostumuksesta tulee siirappimaista. Itse keitin siirappia reilun tunnin ja lopputulos oli sopivan juoksevaa.

Siirapin valmiuden voit kokeilla vesitestillä. Laita lasiin kylmää vettä ja tiputa pieni määrä siirappia lasiin. Jos se ei liukene veteen heti, siirappi on valmista.

Kaada valmis kuusenkerkkäsiirappi puhtaisiin lasipurkkeihin ja anna jäähtyä. Tästä määrästä sain siirappia yhden pienen purkillisen, joten tästä pienempää määrää ei ole oikeastaan edes järkevää alkaa tehdä. Mutta kyllä tuosta yhdestäkin purkillisesta siirapin makuun pääsee! Ja jos kovasti innostuu niin ensi vuonna sitten suuremmalla kapasiteetilla keittopuuhiin. 

Vielä en ole ehtinyt valmista siirappia maistelemaan, mitä nyt hieman kuumana heti keittämisen jälkeen. Mutta hyvältä se vaikuttaa. Kuusenkerkkäsiirappi sopii hyvin jälkiruokien kanssa nautittavaksi, esimerkiksi pannukakun. Lisäksi kuusenkerkkäsiirappia on käytetty monissa yhteyksissä grillipihvien kanssa tai esimerkiksi marinadeissa maun tuojana. Nämäkin ehdottomasti kokeilemisen arvoisia!