Tabbouleh

Täytettyjen paprikoiden bulgurkokeilusta innostuneena halusin tehdä jotain mihin voisin jälleen käyttää bulguria. Maku- lehden Tabbouleh- ohjeen innoittamana teinkin sitten tabbouleh-salaattia. Oma variaatio tästä hieman tuli, persiljaa laitoin salaattiin kyllä, mutta minttu ja korianteri korvautuivat tällä kertaa basilikalla.

Ainekset:

1 ½ dl bulguria
1 ruukku persiljaa
1 ruukku basilikaa
4 tomaattia
½ kurkku
½ punasipuli
3 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Voit lisätä bulgurin keitinveteen puolikkaan kasvisliemikuution. Jäähdytä bulgur ennen salaattiin lisäämistä. Poista tomaateista siemenet ja paloittele kuutioiksi. Paloittele kuutioiksi myös kurkku ja punasipuli. Hienonna persilja ja basilika. Sekoita tabboulehin ainekset keskenään ja lisää sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.

Koristele tabbouleh esimerkiksi basilikalla.

Täytetyt paprikat

Täytettyjä paprikoita on tullut tehtyä useamman kerran, mutta tällä kertaa riisin tilalle valikoitui bulgur. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun innostuin durumvehnästä valmistettua bulguria kokeilemaan ja viimeiseksi se kokeilu ei varmasti jäänyt. Niin hyviltä paprikat maistuivat! Täytevaihtoehtoja paprikoihin löytyy varmasti niin monta kuin on tekijöitäkin, joten itse päädyin tällä kertaa seuraavanlaiseen kasvisversioon.

Ainekset:

4 paprikaa
2 dl bulguria
1/2 kasvisliemikuutio
50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g oliiveja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
kourallinen basilikanlehtiä
125 g mozzarellaa (1 pallo)
suolaa
mustapippuria

 


















Keitä bulguria pakkauksen ohjeen mukaan 8-10 minuuttia, lisää veteen puolikas kasvisliemikuutio. Leikkaa paprikoista yläosa kanneksi ja poista paprikoista siemenet. Pilko oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja sipuli. Pilko valkosipulinkynnet pieneksi silpuksi. Hienonna basilikanlehdet. Sekoita täytteen ainekset bulguriin. Mausta seos ripauksella suolaa ja mustapippuria. Viipaloi mozzarellapallo. Täytä paprikat seoksella ja laita päälle pari siivua mozzarellaa. Nosta parikan yläosat kansiksi paprikoille.

Paista uunissa 225-asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes paprikat ovat sopivasti pehmenneet. (Tykkään, että paprikat jäävät suhteellisen napakoiksi, eivätkä pehmene uusissa liikaa.)

 

Täytetyt pitaleivät

Pitaleipien taikinan ohjeen otin Maku-lehdestä.

Pitaleivät onnistuivat hyvin, vaikka ennakkoon jännitin kohoaako taikina uunissa ontoksi. Mutta kyllä se vain kohosi ja tuloksena oli oikein kauniita pitaleipiä, joihin mahtui täytettäkin mukavasti sisään. Pitaleipien täytemahdollisuudet ovat miltei rajattomat, joten täytteeksi sopivat niin kasvikset, juustot, lihat kuin erilaiset dipitkin. Pöytään voi kattaa erilaisia täytevaihtoehtoja, joista jokainen syöjä löytää varmasti itselleen mieleistä. Näitä täytyy tehdä toistekin!

Taikina: 8 pitaleipää

3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl ruokaöljyä
7 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta taikinaan vehnäjauhot.

Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa taikina 8 osaan ja pyöritä taikinapalat palloiksi. Kauli pallot ohuiksi pyöreiksi levyiksi. Yhdelle pellille sopii neljä pitaleipää. Käytä leivinpaperilla tarpeeksi jauhoja, ettei taikina tartu kiinni paperiin!

Paista uunissa 275-asteessa noin 7 minuuttia tai kunnes pitaleivät ovat kohonneet ontoiksi ja ne ovat päältä rusehtavia.

Täytteet:

salaattia

kurkkua

tomaattia

punasipulia

paprikaa

fetajuustoa

kebablastuja

jauhelihaa (sipulia + valkosipulia)

tsatsikia

Valmista pitaleipien väliin tulevat täytteet. Viipaloi kasvikset ja paloittele juusto. Valmista tsatsiki, ohjeen löydät täältä. Ruskista jauheliha sipulin ja valkosipulin kanssa. Kuumenna valmiiksi kypsennetyt kebablastut.

Nosta täytteet pöytään tarjolle pitaleipien kanssa. Tarjoile heti. 

Mozzarellaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja

Ainekset:

mozzarellaa
aurinkokuivattuja tomaatteja
provencen yrttisekoitusta

Paloittele mozzarellapallo paloiksi tai osta valmiita pieniä mozzarellapalloja. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit paloiksi. Mausta provencen yrttisekoituksella. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Tarjoa muiden pienten naposteltavien ja viinin kanssa. 
Kuvassa myös Valkosipuli-yrttimarinoituja katkarapuja.

Valkosipuli-yrttimarinoidut katkaravut

Ainekset:

kuorittuja katkarapuja
valkosipulinkynsiä
provencen yrttisekoitusta
oliiviöljyä

Sulata katkaravut. Sekoita katkarapujen sekaan silputtuja valkosipulinkynsiä. Kaada joukkoon hieman oliiviöljyä. Mausta provencen yrttisekoituksella. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Marinoidut katkaravut sopivat hyvin esimerkiksi tapaspöytään.

Savulohipiirakka

Tämän mehevän savulohipiirakan ohje on Martoilta ja olen kopioinut sen äitini reseptivihkosta. Piirakka on yksinkertainen ja nopea valmistaa. Ja niin herkullinen!

 Piirakan pohjataikina:

1,5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
50 g rasvaa
1 dl maitoa

Sekoita hiivaleipäjauhot, kaurahiutaleet, suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen rasva ja maito. Sekoita. Taputtele pohjataikina leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan, vedä taikinaa myös hieman vuoan reunoille. 

 

Täyte:
1 sipuli
1/2 purjo
150 g savulohta
50 g juustoraastetta
2 dl kevytkermaa
3 kananmunaa
1/2 tl mustapippuria 

Leikkaa sipuli ja purjo pieniksi paloiksi. Kuullota sipuli ja purjo paistinpannulla ja kaada irtopohjavuokaan pohjataikinan päälle. Paloittele savulohi ja lisää sipulien ja purjojen päälle. Sekoita kerma, kanamunat ja juustoraaste keskenään, mausta seos mustapippurilla. Kaada seos vuokaan. Pinnalle voit ripotella vielä hieman juustoraastetta. Paista piirakkaa uunissa 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Valkosipuliset ruisleipätikut

Ruisleipätikut ovat helppoa ja nopeaa pikkunaposteltavaa. Ne sopivat mainiosti esimerkiksi dipattaviksi Hummuksen tai tsatsikin kanssa. Myös kuivahtaneen ruisleivän saa hyödynnettyä näihin terveellisiin ja kuitupitoisiin herkkuihin.

Ainekset:

ruisleipää
valkosipulinkynsiä
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa ruisleipä tikuiksi. Kuvan ruisleipätikuissa on käytetty ruispaloja, jotka on helppo viipaloida. Paista ruisleipätikkuja paistinpannulla öljyssä ja lisää joukkoon valkosipulisilppua. Mausta mustapippurilla. Ruisleipätikut ovat valmiita, kun ne ovat rapsakoituneet.

Vinkki: Ruisleipätikut voi valmistaa myös uunissa!