Pizzaa tapasillan jämistä

Ja nyt kun päästiin vauhtiin, syntyi tapasillan jämistä  munakkaan ohella myös herkullinen pizza. Onneksi jääkaapista löytyi myös tuoreita tomaatteja, ketsuppia ja bbq-kastiketta, joten pizzakastikkeen valmistuskin onnistui ilman kauppareissua. Tuoreista tomaateista tehty pizzakastike on kyllä erityisen hyvää ja harvinaista herkkua, tätä täytyisi tehdä useamminkin itse.

Pizzapohjan resepti löytyy täältä.

Pizzakastike:

4 tomaattia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä (sipulien kuullotukseen)
1 rkl bbq-kastiketta (HP spicy BBQ-sauce)
1 rkl ketsuppia
1 rkl oliiviöljyä
tuoretta basilikaa
oreganoa
mustapippuria 

Kalttaa tomaatit. Anna niiden hieman jäähtyä ja paloittele. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppua öljyssä. Soseuta tomaatit, sipulit ja basilika sauvasekoittimella. Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Mausta oreganolla ja mustapippurilla. 

Pizzan täytteet:

pepperonimakkaraa
mustia ja vihreitä oliiveja
punasipulia
Salaneuvos goudajuustoa

Kauli pizzataikina pellille leivinpaperille. Levitä pizzakastike ja punasipulirenkaat. Paista uunissa 250-asteessa n. 10 minuuttia. Lisää pepperonit, pilkotut oliivit ja raastettu goudajuusto. Paista vielä n. 5-10 minuuttia kunnes pizza on kypsä ja sopivan rapsakka.

Pepperoni-oliivi-goudamunakas

Sunnuntain lounasmunakas syntyi edellisillan illanistujaisten tapasten jämistä. Suolaista tämä kyllä oli, joten kannattaa tehdä rinnalle vaikka raikasta salaattia.

Ainekset: kahdelle

4 kananmunaa
2 rkl vettä
ripaus mustapippuria

pepperonimakkaraa
vihreitä ja mustia oliiveja
Salaneuvos goudajuustoa

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää vesi. Mausta ripauksella mustapippuria. Kaada munakasseos kuumalle paistinpannulle ja anna hyytyä. Käännä munakas. Kun munakas alkaa olla kypsä, lisää pilkotut oliivit ja pepperonit. Anna lämmetä hetki. Raasta goudajuustoa valmiin munakkaan päälle.

Ilmakuivattu kinkku-mozzarella-rucolapizza

Ilmakuivattua kinkkua, mozzarellaa, kirsikkatomaatteja, basilikaa ja paljon rucolaa! Nam! Näistä raaka-aineista syntyy ehkä paras pizza ikinä. Tai no, pizzasuosikkeja on kyllä useita mutta tässä yksi, johon ei vaan koskaan kyllästy. 

Avomiehen keittelemästä pizzakastikkeesta tuli lisäksi aivan mielettömän hyvää, sopivasti tomaattista bbq-lisällä. Koska edellisestä pizzaillasta olikin kulunut jo tovi, innostuimme tekemään pizzaa kaksinkappalein - ettei se vain loppuisi kesken. Toisen pizzan teimme pizzakivelle (pohjasta tulee mukavan rapsakka!) ja toisen perinteisesti pellille leivinpaperille. Pizzan pohjataikinan olen aina tehnyt yhdellä ainoalla ohjeella, joka on Suomen Hiivan Hiivalla Hyvää-lehtisestä. En muista mistä lehtinen on reseptikansiooni eksynyt mutta väliäkö sillä. Hyväksi todettu ohje toimii aina.

Pohjataikina: 1 pizza

1 dl haaleaa vettä

1/2 palaa tuorehiivaa

1/2 tl suolaa

noin 2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rk öljyä

Liuota tuorehiiva haaleaan veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Vaivaa taikina notkeaksi ja kohota hetki liinan alla.

Pizzakastike - Tomaatti-bbq

250 g paseerattua tomaattia

1 tomaatti

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

2-3 rkl bbq-kastiketta (Saarioisten American Memphis Smoky BBQ)

nippu basilikaa

oreganoa

mustapippuria

suolaa

Pese ja pilko tomaatti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Soseuta tomaattipalat, sipulisilput ja basilikat sauvasekoittimella. Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja kiehauta. Mausta maun mukaan oreganolla, suolalla ja mustapippurilla.

Pizzan täytteet:

n. 75 g ilmakuivattua kinkkua

n. puoli rasiallista kirsikkatomaatteja (á 250g)

1-2 palloa mozzarellaa (á 125g)

basilikaa

reilusti rucolaa 

Kauli pizzataikina pizzakivelle tai leivinpaperille käyttäen apuna vehnäjauhoja. Levitä tomaatti-bbq-kastiketta pohjalle ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Paista 250-asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes pohja on hieman rapsakoitunut.

Paloittele ilmakuivattu kinkku sekä mozzarellapallot ja lisää ne pizzaan. Paista vielä n. 5-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja pizza näyttää valmiilta. Ripottele pizzan päälle basilikaa ja rucolaa. Voit myös viimeistellä pizzan repimällä pinnalle vielä hieman lisää mozzarellaa.

Mustikka-banaanismoothie

Smoothiet ovat mahtavia välipaloja ja niitä onkin tullut sekoiteltua tänä kesänä melko ahkeraan. Erityisesti viikonloppuaamut ovat saaneet uuden suosikin mustikka-banaanismoothiesta, joka on noussut ihanaksi vaihtoehdoksi Mansikka-karpalosmoothien rinnalle.

Ainekset:

2 dl mustikoita
1 banaani
1 dl kaurahiutaleita
n. 3-4 dl maustamatonta jogurttia

Sekoita ainekset sauvasekoittimella. Lisää maustamatonta jogurttia makusi mukaan, riippuen kuinka juoksevaa haluat smoothien olevan. Nauti kylmänä.

Kotitekoiset hampurilaiset

Pitkästä aikaa omatekoisia hampurilaisia! Juuri sopivaa viikonloppuruokaa, jolloin on hieman enemmän aikaa väsätä ja pyöriä keittiössä. Näiden hampurilaispihvien naudan jauheliha on vähärasvaista ja peräisin Haukiniemen tilalta Polvijärveltä, Pohjois-Karjalasta. Jauhelihapihvit valmistuivat perinteisellä ohjeella, chilin ja valkosipulin kera. 

Jauhelihapihvit:

400 g naudan jauhelihaa
½ dl maitoa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
1 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
mustapippuria
suolaa

Sekoita kulhossa jauheliha, kuutioitu sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet ja hienonnetut chilit, joista on poistettu siemenet. Sekoita korppujauhot maitoon ja anna turvota hetki. Lisää seos jauhelihamassaan. Lisää seokseen myös kananmuna ja mausteet. Sekoita hyvin.

Muotoile taikinasta pihvejä. Paista pannulla kypsiksi tai kypsennä uunissa n. 225-asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Lisäksi tarvitset:

hampurilaissämpylöitä
cheddarjuustoa
pihvitomaatteja
sipulia
salaattia
majoneesia
bbq-kastiketta 

Vinkki: Paistettu kananmuna sopii myös hampurilaisen väliin, mutta tuhtia siitä kyllä tulee!

Valkosipuliset maustekurkut

Säilöntäpuuhat jatkuu, nyt vuorossa maustekurkut. Aikomuksena oli tehdä maustesekoitus itse mutta halusinkin päästä helpolla ja ostin viime vuonna hyväksi havaitun Meiran maustesekoituksen, jossa on suolan lisäksi sinapinsiemeniä, maustepippuria, piparjuurta ja valkosipulia. Myös näiden maustekurkkujen liemen ohje on otettu samaisen maustesekoituspussin kyljestä. Kurkkujen kanssa purkkiin laitoin lisäksi tilliä ja mustaherukanlehtiä ja niin, tietenkin runsaasti valkosipulia. 

Ainekset:

2,5 kg avomaankurkkuja
nippu tillinvarsia
n. 15 mustaherukanlehteä
n. 15 valkosipulinkynttä

Liemi:

3 dl etikkaa
2,5 dl sokeria
1,5 l vettä
puoli pussia Meiran mausteseosta kurkun säilöntään

Pese kurkut hyvin ja leikkaa ne viipaleiksi. Pese tilli, mustaherukanlehdet ja paloittele valkosipulinkynnet. Lado kurkkuviipaleet kerroksittain puhtaisiin lasipurkkeihin tillinvarsien, mustaherukanlehtien ja valkosipulin kanssa. 

Valmista liemi: Kaada etikka, vesi ja sokeri kattilaan. Laita sekaan myös maustesekoitus. Sekoita ja kiehauta liemi. Kaada liemi lasipurkkeihin niin, että kurkut peittyvät. 

Nosta jäähtyneet kurkkupurkit jääkaappiin, anna tekeytyä noin kuukausi.

Marjat hilloiksi

Taas on se aika vuodesta, jolloin purkit ja purnukat on aika kaivaa esille ja marssia kauppaan ostamaan hillosokeria. Säilömispuuhat aloitin pari viikkoa sitten keittelemällä mansikkahilloa ja viime viikolla olikin sitten mustikka-vadelmahillon vuoro. Hillon perusohje löytyy kätevästi hillosokeripussin kyljestä, jonka mukaan myös nämä hillot on valmistettu. Osaan mansikkahilloista innostuin lisäämään myös hieman vaniljasokeria vaihtelun vuoksi mutta perinteinen mansikkahillo on kyllä niin hyvää, ettei se välttämättä mitään extroja kaipaa.

Mustikka-vadelmahillo:

500 g mustikoita

500 g vadelmia

0,5 dl vettä

0,5 kg hillosokeria

Laita marjat ja vesi kattilaan. Sekoita hillosokeri höyryävään seokseen. Keitä noin 10 -15 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori vaahto pois.

Jäähdytä hilloa noin puoli tuntia keittämisen jälkeen ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Nosta hillot jääkaappiin, kun ne ovat jäähtyneet.

Mansikkahillo:

1 kg mansikoita

0,5 dl vettä

0,5 kg hillosokeria

2 tl vaniljasokeria

Laita marjat kattilaan. Lisää hillosokeri, kun marjat alkavat höyrytä. Keitä noin 10 -15 minuuttia. Sekoita välillä. Kuori vaahto pois.

Jäähdytä hilloa noin puoli tuntia keittämisen jälkeen ja purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Nosta hillot jääkaappiin, kun ne ovat jäähtyneet.