Blogi on muuttanut!

Uusi blogi löytyy osoitteesta www.tuoksussabasilikaa.blogspot.fi.

Tervetuloa kurkkaamaan ja herkuttelemaan!

Mango-melonismoothie

Raikkaat smoothiet ovat kuumien kesäpäivien piristys ja nyt kun meidänkin keittiöstä löytyy keittiön ykköskapistuksiin lukeutuva blenderi, tulee smoothieita surauteltua entistä useammin. Mango-meloni on makuna ihanan makea ja täyteläinen jo sellaisenaankin mutta lisäsin juomaan silti hieman vaniljasokeria ja hunajaa, jotka toivat makuun vielä oman silauksensa. Jäät kannattaa jättää juomaan sopivan hileiseksi, jolloin smoothiesta tulee vielä parempi. 

Ainekset:
1 tölkki (425g/230g) mangoviipaleita
vajaa puolikas vesimeloni
1 tl vaniljasokeria
1 tl hunajaa
jäitä

Sekoita ainekset blenderissä ja nauti kylmänä.

Katkarapu-avokadococktail

Kesäisen raikas ja mukavan kevyt katkarapu-avokadococktail toimii hyvin alkupalana tai kevyenä lounaana. Katkaravut ja avokado muodostavat kivan makuparin, johon kurkku, sitruuna ja tilli tuovat vielä lisää ihanaa raikkautta. Erityisen hyvin cocktail maistuu lämpimänä kesäpäivänä, jolloin tekee mieli jotain kevyttä ja viileää.

Ainekset:
katkarapuja
avokadoa
kurkkua
rucolaa
tilliä
sitruunamehua
mustapippuria
oliiviöljyä

Sulata katkaravut ja valuta ne hyvin. Halkaise avokado ja poista kivi, kuutioi hedelmäliha. Huuhtele kurkku ja paloittele se kuutioiksi. Huuhtele rucola ja kuivaa hyvin. Sekoita cocktailin ainekset, lisää hieman sitruunamehua ja annostele annosmaljoihin. Kaada päälle hieman oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla. 

Aamupalapannaria viikunahillolla ja nutellalla

Viikonloppuaamut ja aamiaiset ♥ Kun aamiaiselle on kunnolla aikaa eikä kahviakaan tarvitse juoda töihin valmistautumisen lomassa. Kauaa aamiaispannarin valmistumiseen ei mene, mutta kuitenkin liikaa arkiaamuksi, joten viikonloppuisin nautitaan aamiaisista arjenkin edestä. Taikina valmistuu kätevästi blenderissä ja aineksia voi vaihdella sen mukaan mistä tykkää. Kananmuna ja kaurahiutaleet kuuluvat vakkareihin mutta niiden lisäksi sekaan voi heitellä mitä kaapista löytyy, esimerkiksi manteleita sekä pähkinöitä ja mausteeksi kanelia tai kardemummaa.

Ainekset:
1 banaani
2 kananmunaa
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl kanelia
2 rkl pähkinäruohetta
maitoa tai vettä

Lisäksi: 
viikunahilloa
nutellaa eli suklaa-hasselpähkinälevitettä

Sekoita ainekset blenderissä ja lisää maitoa tai vettä sen verran, että seos on juoksevaa. Kaada seos öljytylle paistinpannulle ja paista kypsäksi molemmin puolin. Nauti aamiaispannari viikunahillon ja nutellan kanssa. Ohjeella valmistuu yksi isompi tai kaksi pienempää lättyä. Isomman kääntäminen voi olla pieni haaste, pienemmän onnistuu sujuvammin.

Parsaa ilmakuivatun kinkun ja parmesaanin kera

Helpot ja nopeasti valmistuvat parsat ilmakuivatulla kinkulla höystettynä sopivat hyvin esimerkiksi grilliherkkujen alkupalaksi muita grilliruokia odotellessa. Grillissä parsat pehmenevät sopivasti mutta jäävät kuitenkin mukavan napakoiksi. Ilmakuivattu kinkku toimii miedon makuisen parsan rinnalla loistavasti ja kokonaisuuden kruunaa iki-ihana parmesaani.

Ainekset:
vihreää tankoparsaa
ilmakuivattua kinkkua
parmesaania
voisulaa

Katkaise parsoista puinen kanta pois. Huuhtele parsat ja sivele voisulalla. Grillaa parsoja hetki, jotta ne hieman pehmenevät. Pyöräytä parsojen ympärille ilmakuivattua kinkkua ja grillaa niitä vielä hetki, kunnes kinkkukin vähän ruskistuu. Ripottele valmiiden parsojen päälle hieman parmesaaniraastetta. Nauti lämpimänä.

Muurikkakasvikset ja muut juhannuksen grilliherkut

Herkullista mökkiruokaa tuli juhannuksena nautittua yllin kyllin ja pieni paluu reilun viikon takaisiin syöminkeihin olisi vielä paikallaan. Yöttömän yön kunniaksi nostimme myös muurikkapannun talviteloiltaan ja perinteisten lettujen sijaan muurikkapannu pääsi toimimaan myös kasvisten kypsentäjänä. Muurikkakasviksista tuli maukkaita ja sopivan rapsakoita, pidempää kypsennystä vaativat kasvikset heitetään muurikalle luonnollisesti ensin ja perään sitten ne jotka kypsyvät nopeammin. Muurikkakasvisten kanssa söimme pihvejä kera halloumin. Jälkkäriksi mökkikokkailuun sopii hunajalla viimeistelty grillattu ananas, joka oli kivaa pientä makeaa melko tuhdin grilliruoan jälkeen.

Muurikkakasvikset:
uusia perunoita
porkkanoita
punasipulia
valkosipulinkynsiä
paprikaa
munakoisoa
kesäkurpitsaa
rosmariinia
suolaa
mustapippuria
HP-kastiketta

Kuori perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipulit. Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi ja sipulit renkaiksi. Valkosipulit menevät seoksessa kokonaisina tai puolitettuina. Sekoita juurekset sekä sipulit ja kaada sekaan oliiviöljyä. Mausta HP-kastikkeella, rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Huuhtele kasvikset ja paloittele ne haluamallasi tavalla. Sekoita kasvikset keskenään, kaada loraus öljyä ja mausta samoilla mausteilla kuin juurekset. 

Kaada muurikalle reilu loraus öljyä ja heitä juurekset ensin paistumaan. Kun juuresten paistuminen on hyvässä vaiheessa, lisää joukkoon kasvikset ja pyörittele kypsäksi. 

Murikkakasviksille sopii hyvin kaveriksi naudan ulkofileepihvit ja halloumi. Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen niiden grillaamista. Valmista muurikkakasvikset ensin ja pihvit sekä halloumi niiden jälkeen, koska pihvit kypsyvät halloumin kanssa muutamassa minuutissa. 

Helpoksi ja nopeaksi jälkkäriksi sopii grillattu ananas. Valuta ananasrenkaiden päälle hieman hunajaa ja grillaa ne sopivan pehmeiksi. 

Persimon-sinihomejuustosalaatti

Persimon-sinihomejuustosalaatissa makea kohtaa suolaisen ja yhdistelmänä tämä hipookin täydellisyyttä, ainakin minun mielestäni. Koska persimon ja sinihomejuusto sopivat niin hyvin yhteen juustopöydässä, ajattelin siirtää tämän yhdistelmän myös salaattiin. Muutama selkeä raaka-aine ja salaatti on valmis. Persimonit käytin vielä paistinpannulla, jolloin sain niihin kauniin pinnan ja pinnalle valutettu hunaja viimeisteli ne aivan älyttömän hyvin. Näin kesällä persimonit voi toki myös grillata eli tämä salaatti on helppo rakentaa vaikka mökkireissuillakin. Salaatit poimin omasta viljelylaatikosta, joten salaattipohjassa oli lehtisalaattia, jäävuorisalaattia, rucolaa ja vähän pinaattiakin. Lisäksi sekaan laitoin hieman kevätsipulin vartta.

Ainekset:
persimonia
sinihomejuustoa
kurpitsansiemeniä
erilaisia salaatteja 
kevätsipulin vartta
hunajaa
mustapippuria

Huuhtele salaatit ja kuivaa hyvin. Huuhtele persimon ja halkaise se puoliksi. Paista persimonin puolikkaat öljyssä paistinpannulla niin, että ne ottavat hieman väriä. Halkaise persimonin puolikkaat vielä kahteen osaan. Paahda kurpitsansiemenet paistinpannulla. Kokoa annos tarjoiluvadille ja valuta persimonien päälle hieman hunajaa. Mausta mustapippurilla.

Herrasväen pikkuleivät viikunahillolla

Herrasväen pikkuleivät ovat kahvipöydän pikkuleipätarjottavista sieltä perinteisimmästä päästä, joihin meinaa jäädä myös helposti koukkuun. Kun ottaa yhden, tekee mieli ottaa myös toinen. Perinteisten herrasväen pikkuleipien sijaan, tein niistä oman version sydämen muotoisina ja viikunahillotäytteisinä. Muottina käytin piparkakkumuottia, ja pikkuleivistä tulikin hieman suurempia kuin perinteisistä herrasväen pikkuleivistä, mutta väliäkös sillä. Rakastan viikunahilloa, joten halusin kokeilla sitä myös pikkuleipien täytteeseen ja mikäs siinä, täyte kuin täyte, pikkuleivät maistuivat hyviltä. Taikinan ohje on toukokuun Pirkka- lehdestä, paitsi että, lisäsin taikinaan myös yhden kananmunan, jottei taikina murentuisi niin helposti. 

n. 25 kpl valmiita pikkuleipiä

Ainekset:
200 g voita 
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl vanilliinisokeria

Pikkuleipien väliin:
viikunahilloa

Sekoita sokeri ja rasva. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Lisää myös kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. 

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Paina sydämen muotoisella piparkakkumuotilla taikinasta pikkuleipiä. Paista 175- asteisessa uunissa noin
10 minuuttia. Jäähdytä pikkuleivät hyvin ennen täyttämistä. Levitä puolille pikkuleivistä viikunahilloa ja paina toiset pikkuleivät niiden päälle. Siivilöi halutessasi pikkuleipien päälle tomusokeria ennen tarjoamista.

Juhannuksen loimulohi

Juhannusta vietettiin tänäkin vuonna mökkitunnelmissa ja aaton alkuillan pääohjelmanumerona olikin loimulohen valmistaminen. Onneksi vielä perjantaina säätkin suosivat sadevaroituksista huolimatta, joten lohen loimutus onnistui hyvin. Aikaa loimulohen valmistamiseen saa varata enemmän kuin lohen savustamiseen mutta kärsivällisyys kyllä palkitaan mitä parhaimmalla tavalla. Leppoisaa ja rentoa mökkipuuhaa, eikä haittaa vaikka aikaa kuluu, koska juhannuksenahan (tai yleensä mökkeillessä) kelloa ei juuri vilkuilla.

Ainekset:
lohifilee (700g)
n.  1 dl vettä
muutama teelusikallinen suolaa

Kiinnitä lohifilee puutapeilla lautaan paksumpi ja leveämpi osa alaspäin. Aseta lohi sopivalle etäisyydelle tulesta vaihtaen laudan paikkaa ja korkeutta tarpeen mukaan. Valmista suolaliemi: Kaada kippoon vettä 1 dl ja sen verran suolaa, kun siihen liukenee (n. muutama teelusikallinen). Valele lohta suolaliemellä ennen paistoa ja paistamisen aikana useamman kerran. Kypsennä lohta n. 1-2 tuntia riippuen lohen koosta ja liekin kuumuudesta.

 

 

Grillattuja herkkusieniä graavilohella ja tomaatti-perunapaistosta

Grillaussesongin ollessa kuumimmillaan, on välillä testailtava myös uusia grillausvinkkejä, joita tuntuu pursuavan näin kesäisin vähän joka puolelta. Ylihyvät pekoni-herkkusienet ovat varma valinta moniin kesän kekkereihin ja juhannusgrillailujen ykkösherkku mutta sama resepti graavilohella toimii myös yllättävän hyvin. Graavilohella höystetyt herkkusienet ovat kevyempi vaihtoehto pekonille ja erityisesti kalasta pitäville aivan mainio grillattava. Kyseiset herkkusienet toimivat hyvin myös alkupalana muita pidempää kypsennystä vaativia grilliherkkuja odotellessa. Tilli tuo kokonaisuuteen mukavaa raikkautta ja kivaa lisävivahdetta. Lohi-herkkusienien kylkeen valmistin tomaatti-perunapaistosta, joka on perinteisen hyvä ja helppo grillilisuke ruoalle kuin ruoalle. Maustoin paistosta hieman basilikalla, koska kyseinen yrtti antaa tällä hetkellä runsaasti satoa ja se sopii tomaatin kanssa niin täydellisesti. Ruokajuomana nautimme sitruunalla maustettua jäävettä.

Lohi-herkkusienet:
graavilohta
herkkusieniä
sinihomejuustoa
mustapippuria
tuoretta tilliä

Puhdista sienet ja irrota sienien kannat. Laita pala sinihomejuustoa sienien sisälle ja pyöräytä ympärille graavilohta. Tökkää vedessä hetken aikaa liotetut hammastikut sienien läpi, jotta lohi pysyy paremmin sienien ympärillä. Mausta ripauksella mustapippuria. Lohi-herkkusienet voi paistaa suoraan ritilällä tai laitaa ne foliovuokaan, jossa ne kypsyy myös hyvin. Koristele valmiit lohi-herkkusienet tuoreella tillillä.



Tomaatti-perunapaistos:
tomaatteja
perunoita
sipulia
valkosipulia
basilikaa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele tomaatit ja viipaloi ne. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Kuori valkosipulit ja hienonna ne. Hienonna basilika. Sekoita ainekset keskenään foliovuoassa ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä. Aseta vuoka grilliritilälle ja grillaa kunnes perunat ovat pehmenneet.



Grilliruoan kylkeen sopii erityisen kivasti raikas sitruunalla maustettu jäävesi, jonka sekaan karahviin laitoin myös sitruunamelissaa ja herneenversoja antamaan hieman lisämakua.

Rieskarullat salami-paprikatäytteellä

Rieskarullat ovat kivaa pientä naposteltavaa illanistujaisiin ja juhliin mutta myös silloin kun mieli tekee jotain pikkusuolaista. Olen tehnyt aikaisemmin samaisia rullia tortillalevyistä mutta nyt perinteistä Lapin rieskaa etsiessäni törmäsin kaupassa uusiin valmiiksi maustettuihin Lapin rilla- pizzapohjiin, joten valmistinkin rieskarullat niistä. Ainakin pakkauksen mukaan tuo rilla- pizzapohja on valmistettu Lapin rieskan- reseptillä mutta maustettu valmiiksi tomaatilla, paprikalla, sipulilla ja yrteillä, joten kyseiset rillat soveltuivat salamia ja paprikaa sisältäviin rieskarulliin erityisen hyvin.

Ainekset:
maustettuja Lapin rilla- pizzapohjia
ruohosipuli- tuorejuustoa
salamia
paprikaa
salaattia

Koristeluun:
herneenversoja

Huuhtele salaatti ja kuivaa se hyvin. Huuhtele paprika ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Aseta pala tuorekelmua leikkuulaudalle ja rieskalevy sen päälle. Levitä rieskalevylle ohut kerros tuorejuustoa. Asettele salaattia, salamileikkeitä ja paprikasuikaleita rieskalevyn päälle. Kääri rullalle ja anna tekeytyä jääkaapissa tuorekelmuun käärittynä muutaman tunnin. 

Poista tuorekelmu rullan ympäriltä ja leikkaa käärö noin 2-3 cm levyisiksi rulliksi. Asettele tarjoiluvadille ja koristele herneenversoilla. 

Kakkutikkarit eli cake popsit

Kakkutikkarit eli cake popsit ovat hauska ja hieman erilainen vaihtoehto perinteiselle täytekakulle. Tikkarit ovat siinä mielessä helppoja, että niihin tarvitsee paistaa vain kakkupohja, murentaa se kulhoon ja sekoittaa joukkoon tuorejuustoa. Kakkutikkareiden massa on siis helppo valmistaa. Tikkareiden kuorrutus ja koristelu on hieman työläämpi osuus, mutta sekin menee aika kivasti liukuhihnatyönä jos hommissa on kaksi henkilöä. Tikkarit ovat myös siitä käteviä, että lässähtäneen tai muuten kohoamattoman kakkupohjan voi myöskin hyödyntää näihin herkkuihin. Jos sillä hetkellä ei viitsi tikkareita alkaa väsäämään, voi pohjan pakastaa ja tehdä niitä myöhemmin. Kakkutikkariohjeen otin Ulla Svenskin Liv-blogista pienin muunnoksin.

Kakkutikkareita 24 kpl

Ainekset:
2 ½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
150 g voita
2 kananmunaa

Kakkupohjan paiston jälkeen:
200 g vaniljan makuista tuorejuustoa

Kuorrutus:
valkosuklaata

Koristelu:
nonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 175-asteessa noin 25-30 minuuttia. 

Jäähdytä pohja ja murenna se kulhoon. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele taikinasta palloja (n. 30 g) ja asettele ne leivinpaperin päälle. Laita pallot noin puoleksi tunniksi pakastimeen, jotta ne kovettuvat, se helpottaa kuorruttamista.

Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hieman. Laita kakkupallo varrastikun päähän ja dippaa pallot yksitellen suklaassa. Voit dipata varrastikun pään suklaassa ennen palloon kiinnittämistä, näin pallo pysyy tikussa paremmin. Koristele pallo nonparelleilla. Töki valmiit kakkutikkarit esimerkiksi styroksiin, jossa ne pysyvät pystyssä. Laita tikkarit jääkaappiin jähmettymään.

Tarjoile tikkarit styroksialustalta tai laita ne pystyyn johonkin lasikippoon. 

Vinkki: Voit ostaa myös valmiin kakkupohjan ja murentaa sen. Nopeuttaa kakkutikkareiden valmistamista!

Varhaiskaalisalaattia ja paistettuja ahvenfileitä

Varhaiskaali on monelle kotikokille yksi alkukesän odotetuimmista herkuista ja nyt kun tätä ravinteikasta vihannesta on tarjolla, täytyy siitä myös valmistaa herkkuja toisensa jälkeen. Yksinkertaisimmillaan kaali on kuullotettuna öljyssä paitinpannulla, jolloin sekaan voi heitellä haluamiaan kasviksia mielin määrin. Hanna Gullichsenin blogista bongattu varhaiskaalisalaatin ohje on ihanan raikas ja koska kaali rouskuu niin mukavasti raakana, on se salaattiin mielestäni aivan mainio lisä. Kermaviilin korvasin turkkilaisella jogurtilla sen kuuluessa melkeinpä jääkaappimme vakiovarusteisiin ja kananmunia laitoin kahden sijasta kolme. Kananmuna antoi salaattiin ruokaisuutta ja varhaiskaali-kananmuna yhdistelmä toimi aivan mielettömän hyvin. Luulenkin, että tästä saattaa tulla meidän keittiön tämän kesän suosikkilisuke niin kalalle kuin kanallekin. Varhaiskaalisalaatin rinnalle paistoin ahvenfileitä, joista tuli niistäkin todella herkullisia. 

Ainekset:
n. 1,5 dl turkkilaista jogurttia
puolikas ruukku tilliä hienonnettuna
1 rkl Dijon-sinappia
loraus sitruunamehua
3 keitettyä kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Keitä kananmunat ja jäähdytä ne. Kuori munat ja hienonna ne haarukalla. Poista kaalista uloimmat lehdet ja huuhtele se. Leikkaa kaali suikaleiksi. Sekoita turkkilainen jogurtti, hienonnettu tilli, sinappi, sitruunamehu ja kananmunat. Sekoita kastike hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastike kaalin joukkoon. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Ahvenfileet:
ahvenfileitä
kevätsipulia
sitruunaa

Leivitykseen:
ohrajauhoja
korppujauhoja
mustapippuria
suolaa

Huuhtele ahvenfileet ja kuivaa ne talouspaperilla. Sekoita korppujauhoja ohrajauhon sekaan ja mausta seos mustapippurilla ja suolalla. Leivitä ahvenfileet jauhoseoksessa. Paista ahvenfileet voissa ja ripottele pintaan vielä suolaa ja mustapippuria. Purista fileiden päälle hieman sitruunamehua. Tarjoa ahvenfileet kevätsipulin ja varhaiskaalisalaatin kanssa.

Kesän hyötykasveja ja puutarhahommia

Kauan ja hartaudella odotettu kesä on vihdoin saapunut, joka tarkoittaa myös sitä, että pienoinen terassi- ja takapihapuutarha on herännyt jälleen talvihorroksesta eloon. Istutuspuuhat aloitin toukokuun viimeisellä viikolla, mutta vasta nyt sain aikaiseksi räpsiä muutamia kuvia tämän kesän viljelyksistä (tai ainakin viljelysten yrityksistä). Valkoiseen puulaatikkoon laitoin tuttuun tapaan basilikaa, timjamia, viinisuolaheinää ja uutena tulokkaana rosmariinia, jota kasvattelen nyt tänä kesänä ensimmäistä kertaa ja kerralla muutaman taimen voimin.

 
Puutarhalla tuli tehtyä myös muutamia heräteostoksia, koska uusia lajikkeitahan on aina mukavaa kokeilla ja seurailla niiden kasvua pitkin kesää. Toivotaan kovasti, että satoa saadaan, ainakin puutarhurin mukaan amppelitomaatin, amppelikurkun ja napostelupaprikan pitäisi olla lajikkeina hyvinkin satoisia mutta katsotaan nyt mitä tulee. Chilinkasvatuksesta viime kesänä innostuneena, päätimme hieman laajentaa chilivalikoimaamme ja nyt yhden ruukun sijasta chiliä kasvaa neljässä ämpärissä. Viime kesänä hyvinkin satoisaksi todettu Bhut Jolokia jatkaa eloaan vielä talvehdittuaankin ja satoa näyttäisi tänäkin kesänä tulevan. Bhut Jolokian lisäksi ostin taimen miedompaa keskitulista Loco- chililajiketta ja äidiltäni saadut kaksi chilintainta porskuttavat nekin jo kovaa vauhtia. Innolla siis odotan millainen chilikesä tästä kehkeytyy!

Viljelylaatikkoon laitoin viime kesän tapaan sipuleita sekä puna- että keltasipulia. Sipuleita iskin takapihalle myös yhden kukkapenkin reunaan, koska viime kesänä viljelylaatikon sipulit hupenivat parempiin suihin liiankin nopeasti, joten niitä kasvettelisi mielellään enemmänkin jos tilaa vain olisi. Tai olisihan sitä tietysti jos rakentelisi toisenkin viljelylaatikon mutta mennään nyt ainakin tämä kesä näillä. Viljelylaatikkoon kylvin myös salaattia kahtena eri lajikkeena sekä rucolaa ja pinaattia. Siemenet ovat lähteneet itämään hyvin ja näyttää siltä, että oman sadon salaattia ei tarvitse enää kovin kauaa odotella. Ainakin viime kesänä salaatti oli erittäin satoisaa ja omilla salaateilla mentiinkin pitkälle loppukesään, joten toivottavasti näin tulee olemaan myös tänä keäsänä. Pinaatti ja rucola ovat siemenistä kylvettyinä uusia tuttavuuksia, joten odotukset ovat korkealla! 

Puutarhalta ostin myös pari lehtikaalin tainta, jotka istutin ruohosipulin viereen. Lehtikaali on aivan liian aliarvostettu hyötykasvi ja sitä voisi viljellä enemmänkin, niin hyvänmakuisia ja monikäyttöisiä sen lehdet ovat. Sopii toivoa, ettei kaalitoukat iske ja tee tuhojaan!

Mustaherukka-valkosuklaajuustokakku

Toukokuun Pirkka-lehdessä ollut mustaherukka-valkosuklaajuustokakun ohje nostatti veden kielelle siinä määrin, että kyseistä kakkua ei voinut olla leipomatta, joten teimme kakkua pieniin valmistujaisjuhliini toukokuun lopussa. Mustaherukka toi kivaa vivahdetta muutoin hyvin makeaan tuorejuustokakkuun ja turkkilainen jogurtti oli mainio vaihtoehto perinteiselle kermalle molempiin mousseihin. Ihanan herkullinen kakku, joka vei kielen mennessään. 

Ainekset kakkupohjaan:

2 kananmunaa 

1 ½ dl sokeria  

100 g voita tai leivontamargariinia

1 ½ dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta 

Herukkamousse:

3 liivatelehteä 

1 dl vispikermaa

½ prk (à 200 g) turkkilaista jogurttia

½ rs (à180 g) maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkoista leivontasuklaata

200 g mustaherukoita

½ dl sokeria

2 tl vettä  

Valkosuklaamousse:

1 liivatelehti

1 dl vispikermaa

½ prk (à 200 g) turkkilaista jogurttia

½ rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

100 g valkoista leivontasuklaata

2 tl sitruunamehua

Valmista pohja: Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva jos käytät kiinteää voita tai margariinia. Lisää jauhoseos ja rasva vuorotellen muna-sokeriseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 22 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan, levitä tasaiseksi ja paista kakkupohjaa uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia kunnes se on kypsä. Jäähdytä pohjataikina hyvin ja halkaise kahtia vaakasuunnassa.

Valmista herukkamousse ja valkosuklaamousse:  Laita kaikki 4 liivatelehteä kylmään veteen. Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja jaa se kahteen kulhoon. Soseuta mustaherukat. 

Sekoita mustaherukat, sokeri, puolet vaahdotetusta kermasta, jogurtti ja tuorejuusto keskenään. Sulata valkosuklaa ja lisää se hieman jäähtyneenä seokseen. Kuumenna vesitilkka ja sekoita siihen 3 liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos ohuena nauhana varovasti massaan ja sekoita tasaiseksi. Siirrä kulho jääkaappiin odottamaan kunnes valkosuklaamoussekin on tehty.

Sekoita jogurtti, tuorejuusto ja puolet vaahdotetusta kermasta keskenään. Lisää sekaan sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja sekoita siihen yksi liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos ohuena nauhana valkosuklaa-kermaseokseen ja sekoita hyvin. 

Vuoraa irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla. Aseta vuoan pohjalle toinen halkaistusta kakkupohjasta. Levitä mustaherukkamousse pohjan päälle. Nosta toinen pohja välikerrokseksi ja kaada tämän päälle valkosuklaamousse. Levitä pinta tasaiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään. Hyydytä mielellään yön yli tai vähintään 4 tuntia. Koristele kakku esimerkiksi mustaherukoilla ja sitruunamelissalla. 

Parmesaanilusikat

Parmesaanilusikat ovat hauskaa ja pirteää pikkutarjottavaa vaikkapa tapaspöytään, juhliin tai muuten vain, jos mieli tekee väkerrellä pikkupurtavaa ihan ajan kanssa. Lusikoiden alkuperäinen ohje löytyy pikkuherkkuja juhlahetkiin- kirjasta ja toinen herkullinen västerbottenjuustoversio Kannat kattoon -blogista, jonka innoittamana minäkin lusikoiden tekoon päädyin. Juustoksi lusikoihin valitsin parmesaanin, joka maistui lusikoissa sopivasti, mutta antoi tilaa myös täytteille. Täytteet sekoittelin salamista ja kylmäsavulohesta, joista ensimmäinen olikin kivan italialaisvivahteinen yhdistettynä parmesaanilusikoihin. Lohi maistuu aina joka yhteydessä, joten tein siitä vaihtoehtoisen täytteen salamille. Vaikka lusikoiden teko saattaa vaikuttaa vaativalta, ei se sitä juurikaan ollut. Aikaa lusikoihin saa toki kulumaan mutta kärsivällisyys kyllä palkitaan!
 

Ainekset:
2 dl parmesaaniraastetta
3 dl vehnäjauhoja
80 g voita tai margariinia
0, 75 dl maitoa

Raasta parmesaanijuusto ohueksi raasteeksi. Lisää vehnäjauhot ja kuutioi voi. Itse käytin juoksevaa margariinia, joka oli helppo lisätä lusikkataikinan sekaan. Sekoita hyvin. Lisää maito sekaan vähitellen, jotta taikinasta tulee tasaista. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Valmista teelusikan avulla lusikoille pahvi-/paperimuotti. Kääri foliota rullalle ja päällystä se leivinpaperilla, näin saat tehtyä lusikoille hyvän jalustan. Kauli taikinasta muutaman millin paksuinen levy ja leikkaa siitä lusikoita muotin avulla. Aseta lusikat leivinpaperilla päällystetyn rullan päälle niin, että lusikan varsi kiertyy rullan ympäri. Paista lusikoita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes ne alkavat hieman rusehtaa. Anna lusikoiden jäähtyä ennen tarjoilua.  

Vinkki: Valmista lusikat valmiiksi jo tarjoamista edeltävänä päivänä ja säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa viileässä tai huoneenlämmössä!

Salamitäyte lusikoille:
Italian salamia
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Lohitäyte lusikoille:
kylmäsavulohta
punasipulia
crème fraîchea (tai turkkilaista jogurttia)
savulohi ja piparjuuri- tuorejuustoa
mustapippuria

Valmista lusikoiden täyte: Hienonna salami tai kylmäsavulohi. Kuori punasipuli ja hienonna se. Sekoita tuorejuusto ja crème fraîche ja lisää muut täytteen ainekset. Mausta mustapippurilla.

Asettele nokare täytettä jokaisen lusikan lusikkaosaan. Ja sitten vain lusikoimaan!

Kreikkalaiset riisikakut

Kreikkalaisen voileipäkakun jäljiltä jäi hieman raaka-aineita yli, joten päätin koota ylijäämistä pientä purtavaa edellisen lätkämatsin kisastudioon. Kun riisikakkujakin sattui vielä kaapista löytymään, oli tarvikkeet kivoihin riisikakkusiin valmiina. Täytetyt riisikakut olivat kivaa ja herkullista pientä naposteltavaa ja aion tehdä niitä ehdottomasti toistekin näillä täytteillä vaikka tälläinen extemporekokeilu olikin.

Ainekset:
riisikakkuja
rucolaa
fetajuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
mustia oliiveja
punasipulia
mustapippuria

Asettele riisikakut lautaselle ja kokoa päälle rucolaa, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja,  sipulirenkaita ja viipale fetajuustoa. Mausta mustapippurilla.

Grillatut kolmioleivät tomaatti-pinaattisalsalla

Grillissä paahdettuna leivistä tulee mukavan rapsakoita ja ne maistuvat herkullisilta pelkän levitteenkin kanssa. Myös erilaiset salsat sopivat grillatuille paahtoleiville erityisen hyvin ja ne myös raikastavat muutoinkin usein melko tuhtia grilliruokaa. Tein tällä kertaa salsaa tomaateista ja aurinkokuivatuista tomaateista, joiden sekaan lisäilin pinaattia ja punasipulia. Muutkin yrtit sopivat sekaan mainiosti ja ensi kerralla aionkin kokeilla samaa basilikalla, joka maistuu erityisen hyvin tomaattien rinnalla. Paahtoleipien kanssa grillissä kypsyi kanaa, jonka lisukkeena söimme raikasta tomaattisalaattia.



Ainekset:
5 tomaattia
1/4 purkillista aurinkokuivattuja tomaatteja
puolikas punasipuli
kourallinen tuoretta pinaattia
mustapippuria

+ ruispaahtoleipää ja (sinappia)
 

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja leikkaa leivät keskeltä kahtia eli kolmioiksi. Grillaa ne kevyesti molemmin puolin.

Pese tomaatit ja pilko ne vähintään neljään osaan. Poista siemenet ja muu pehmytosa. Pilko tomaatit kuutioiksi. Pilko myös aurinkokuivatut tomaatit. Kuori sipuli ja hienonna se. Huuhtele pinaatin lehdet, kuivaa ne hyvin ja hienonna salsan sekaan. Mausta ripauksella mustapippurilla.

Tarjoile salsa grillattujen paahtoleipien päällä. Halutessasi voit sipaista leiville hieman sinappia antamaan lisämakua.

Kreikkalainen voileipäkakku

Löysin netistä kivoja kreikkalaisen voileipäkakun ohjeita ja päätin itsekin sitä kokeilla, koska kyseiset kakkuun tulevat raaka-aineet, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja fetajuusto ovat suuria suosikkejani. Voileipäkakusta tein ihan pienen, joka on passeli, jos syöjiä on vain muutama henkilö. Kreikkalainen voileipäkakku on kiva vaihtoehto perinteisimmille lohi- ja kinkkuvoileipäkakuille ja kasvisversiona se toimii oikein hyvin. Lopputulos oli mukavan raikas ja erilainen, välimerellisistä mauista pitävälle, suosittelen kyllä kokeilemaan!

Ainekset:
4 palaa ruispaahtoleipää
vettä kostutukseen

Täyte:
n. 1-2 rkl fetajuustoa
n. 1-2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja 
n. 1-2 rkl mustia kivettömiä oliiveja
n. 1-2 rkl aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa
n. 1-2 rkl turkkilaista jogurttia
puolikas pienestä punasipulista
mustapippuria 

Koristeluun:
viinisuolaheinän lehtiä
fetajuustoa
mustia oliiveja
aurinkokuivattuja tomaatteja
aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa
turkkilaista jogurttia

Aloita voileipäkakun valmistaminen jo edellisenä päivänä. 

Valmista täyte: Pilko fetajuusto, aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit pieneksi silpuksi. Kuori sipuli ja hienonna se. Sekoita täytteen ainekset sekaisin tuorejuuston ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Maistele täytettä ja lisäile raaka-aineita tarvittaessa omaan makuusi sopivaksi.

Poista leivistä reunat. Aseta pala tuorekelmua lautaselle ja aseta päälle yksi leipäpala. Kostuta leipää vedellä. Lisää täytettä leivän päälle. Toista näin seuraavat kaksi kerrosta. Voileipäkakkuun tulee yhteensä 4 leipäkerrosta ja 3 täytekerrosta. Kostuta päällimmäinen leipä vedellä ja kääri voileipäkakku tuorekelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Aseta voileipäkakun päälle pieni paino, esimerkiksi leikkuutauta tai pieni lautanen. 

Koristele voileipäkakku seuraavana päivänä ennen tarjoilua. Sekoita tuorejuusto ja turkkilainen jogurtti ja kuorruta voileipäkakku sekoituksella. Koristele voileipäkakku viinisuolaheinän lehdillä, aurinkokuivatuilla tomaateilla, oliiveilla ja fetajuustolla. 

Keväinen Meloni-pistaasisalaatti

Keväällä ja kesällä, erilaisten salattien sesonkina, kaikki uudenlaiset salaattireseptit ovat aina hyvin tervetulleita, koska ainakin itse kaipailen salaatteihin välillä uusia makuja ja ideoita.Talo & Koti -lehdessä (nro 4/2014) julkaistu kevätsalaatti oli mielestäni erityisen kauniin näköinen ja se oli koottu muutenkin upean keväisistä raaka-aineista. Tämän raikkaan salaatin päävaltteina olivat meloni ja pistaasipähkinät, jotka maistuivat salaatissa ihanilta ja toivat salaattiin pirteää vaihtelua. Herneenversot ovat mielestäni myös tavattoman kauniita, joten niillä tulee näin keväisin koristeltua vähän kaikkea. Salaatissa ne ovat myös todella hyviä, joten herneitä on tullut lioteltua ja versoja kasvateltua myös ihan omasta takaa. Tämä keväinen salaatti sopii sekä arkeen että juhlaan!

Ainekset:
cantaloupemelonia
kurkkua
herneenversoja
jäävuorisalaattia
kuorittuja pistaasipähkinöitä
oliiviöljyä
mustapppuria

Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, revi ne ja asettele tarjoiluvadille. Paloittele meloni ja kurkku. Lisää melonit ja kurkut salaatin päälle. Koristele salaatti herneenversoilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Kaada päälle loraus oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.

Mökkeilyä ja hyvää ruokaa!

Tässä hieman tunnelmia kevään ensimmäiseltä mökkireissulta, joka sisälsi paljon keväisiä järvimaisemia ja kevätfiilistelyä. Kuten aina, mökkeilyyn kuului olennaisesti myös hyvää ruokaa, saunomista (myös talviturkki sai kyytiä!) ja rentoa yhdessäoloa. Mökillä savustettu lohi on yksi parhaista kesäherkuista mitä tiedän, joten kesäkausi on nyt virallisesti avattu siltäkin osin. Pitkän talven jälkeen kesä saa ainakin minut hykertelemään innoissani, joten tervetuloa kesä ja kärpäset!