Toukokuun Pirkka-lehdessä ollut mustaherukka-valkosuklaajuustokakun ohje nostatti veden kielelle siinä määrin, että kyseistä kakkua ei voinut olla leipomatta, joten teimme kakkua pieniin valmistujaisjuhliini toukokuun lopussa. Mustaherukka toi kivaa vivahdetta muutoin hyvin makeaan tuorejuustokakkuun ja turkkilainen jogurtti oli mainio vaihtoehto perinteiselle kermalle molempiin mousseihin. Ihanan herkullinen kakku, joka vei kielen mennessään.
Ainekset kakkupohjaan:
2 kananmunaa
1 ½ dl
sokeria
100 g voita
tai leivontamargariinia
1 ½ dl
vehnäjauhoja
½ dl
tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl
leivinjauhetta
Herukkamousse:
3
liivatelehteä
1 dl
vispikermaa
½ prk (à
200 g) turkkilaista jogurttia
½ rs (à180
g) maustamatonta tuorejuustoa
100 g
valkoista leivontasuklaata
200 g
mustaherukoita
½ dl sokeria
2 tl
vettä
Valkosuklaamousse:
1 liivatelehti
1 dl
vispikermaa
½ prk (à
200 g) turkkilaista jogurttia
½ rs (à
180 g) maustamatonta tuorejuustoa
100 g
valkoista leivontasuklaata
2 tl
sitruunamehua
Valmista
pohja: Vatkaa sokeri ja kananmunat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet
keskenään. Sulata rasva jos käytät kiinteää voita tai margariinia. Lisää jauhoseos ja rasva
vuorotellen muna-sokeriseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.
Vuoraa irtopohjavuoan
(halkaisija 22 cm) pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan, levitä
tasaiseksi ja paista kakkupohjaa uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia kunnes
se on kypsä. Jäähdytä pohjataikina hyvin ja halkaise kahtia vaakasuunnassa.
Valmista herukkamousse
ja valkosuklaamousse: Laita kaikki 4 liivatelehteä kylmään veteen.
Vaahdota vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi ja jaa se kahteen kulhoon. Soseuta
mustaherukat.
Sekoita
mustaherukat, sokeri, puolet vaahdotetusta kermasta, jogurtti ja tuorejuusto
keskenään. Sulata valkosuklaa ja lisää se hieman jäähtyneenä seokseen. Kuumenna
vesitilkka ja sekoita siihen 3 liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos
ohuena nauhana varovasti massaan ja sekoita tasaiseksi. Siirrä kulho
jääkaappiin odottamaan kunnes valkosuklaamoussekin on tehty.
Sekoita
jogurtti, tuorejuusto ja puolet vaahdotetusta kermasta keskenään. Lisää sekaan
sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa. Kuumenna tilkka sitruunamehua ja
sekoita siihen yksi liotetuista liivatelehdistä. Lisää liivateseos ohuena
nauhana valkosuklaa-kermaseokseen ja sekoita hyvin.
Vuoraa
irtopohjavuoan reunat leivinpaperilla. Aseta vuoan pohjalle toinen halkaistusta
kakkupohjasta. Levitä mustaherukkamousse pohjan päälle. Nosta toinen pohja
välikerrokseksi ja kaada tämän päälle valkosuklaamousse. Levitä pinta
tasaiseksi ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään. Hyydytä mielellään yön yli
tai vähintään 4 tuntia. Koristele kakku esimerkiksi mustaherukoilla ja
sitruunamelissalla.